AMYKAKU

禮拜三晚上，又到了愛咪當廚娘的日子
下班後趕到林口已經七點半，打電話給達令卻還在收集客戶資料
先打開冰箱看看要去樓下福利社買些什麼菜
映入眼簾的就是上週末剩下的半鍋咖哩 加熱後發現馬鈴薯都化掉啦!

想起櫃子裡還有一包通心粉 今晚就讓咖哩起死回生
來一道『咖哩綠花椰通心粉』!!

[材料]
隔夜的咖哩半鍋(約2-3人份)通心粉兩小碗(用飯碗略量即可)綠花椰一小顆

[作法]
1.先把冰箱裡隔夜的咖哩取出，邊攪拌邊加熱至滾沸，移至一旁備用

2.綠花椰洗淨後，分切一朵朵，約一口大小，綠梗上的硬皮部分順便削除

3.另起一鍋熱水，加入一小匙鹽及橄欖油後把綠花椰下鍋燙熟，撈起備用。



4.把兩碗量的通心粉倒入可微波的有蓋容器，加入四碗量的水，攪拌後浸泡一下，
加蓋(不要緊閉)放入微波以中強火加熱6分鐘。取出後開蓋均勻攪拌，繼續
加熱約3分鐘即可，取出後瀝乾多餘水分，趁開始粘著前分裝至碗公裡。

5.食用前，把咖哩再度加熱，邊加入川燙好的綠花椰，一起淋在通心粉上就大公告成了!

[心得]
綠花椰不要煮太軟，因為事後還要和熱咖哩攪拌，保留一點口感比較好吃!
通心粉除了微波煮法外，也可以用鍋子滾，但是愛咪個人覺得微波比較省時省力
要注意的是煮通心粉難免會有”po”溢出來，所以用來微波的容器不能太小
家裡如果有烤箱的人，還可以試著把通心粉和咖哩攪拌後倒入瓷皿，然後灑上起士絲
入烤箱烤至表面微焦，又是另一番風味!


『什錦味增湯』
[材料]
香菇四朵傳統豆腐兩塊貢丸４顆海帶芽、蔥花少許奶油、柴魚味素、味增適量


[做法]
1.鍋子燒熱後加入些許奶油，倒入香菇拌炒至鍋底的奶油收乾，加入兩碗公水

2.加入貢丸，開大火把湯滾開、加入切大丁的豆腐及海帶芽。

3.以柴魚味素添味、滾煮五分鐘之後，關小火加入味增

4.待味增完全融化後，加入蔥花、攪拌熄火上桌。

[心得]
煮湯先用奶油把材料拌炒是讓湯頭香氣四溢的訣竅之一，怕油、怕麻煩者可以省略。
味增湯頭可以用小魚滾煮，但是為了省時、方便，利用柴魚味素或濃縮高湯替代亦可。