AMYKAKU

上面這個標題下的有點猶豫，午茶時間哪來的屏東黑鮪魚呢? 事實上真的如此，在難得輕鬆的週五下班前，託湯瑪斯副總的福氣，愛咪吃了今年的第一口黑鮪魚，還是油花很多的那種。

其實是那天早上副總在高雄的大客人去東港標了一大塊黑鮪魚肉，還是油花細布的三角腹部位。當場請魚販分切真空包裝後就冷凍運送到協力廠商、老客人的手中。湯瑪斯副總下午吃飽飯沒多久就忍不住跟我們分享這個好消息，還要愛咪準備好醬油等等吃…

殷殷盼望下，四點半副總下樓領回一個小保麗龍箱。打開一瞧，裡頭是三塊被碎冰掩蓋的黑鮪魚腹肉。副總抽出其中一塊給我，要我現切了給大家品嚐。


真空包裝的黑鮪魚腹肉，乍看之下跟沙朗牛排還真相像。愛咪手上這塊就有25x9x4cm這麼大。先把真空包裝袋上分裝時殘留的血水沖淨，然後拿著圓盤跟鋸齒狀的水果刀，要來切生魚片了。


細密的油花分布其上，這時候的鮪魚腹肉是半結凍狀態。先用剪刀把真空包裝袋剪破，在置於圓淺盤上，盤子太小，魚腹肉都垂到桌面上去了，只得用紙巾先墊著-_-|||


趁著結凍時硬度在，左手按壓魚腹肉、右手拖拉水果刀，切出油花花的生魚片來。愛咪的左手掌因為按壓魚腹肉的關係，體溫融化了表面的油脂，不一會兒就滿手油亮。


半結凍狀態下吃吧!沾上些許薄鹽醬油後就一整塊往嘴裡塞。冰凍的魚肉不一會兒就融化在舌面上了，一小段完全魚油的部位吃起來脆脆的。隨著咀嚼的次數增加，口腔裡、舌面上也越顯滑膩。吃完三大片後愛咪就不敢再吃了。

享用鮪魚腹肉時，一邊跟Kitty討論著，這時候如果能有細蔥、紫蘇切碎了和著鮪魚腹肉吃，再來一些白飯、山葵末跟海苔絲，做成蔥花鮪魚腹蓋飯來扒能有多好…

收拾殘局後回座位上繼續上班，副總大閱兵似的問我們吃了多少。吃三片的愛咪被他評定為額度用磬，不准再吃了。(笑)