上面這個標題下的有點猶豫,午茶時間哪來的屏東黑鮪魚呢? 事實上真的如此,在難得輕鬆的週五下班前,託湯瑪斯副總的福氣,愛咪吃了今年的第一口黑鮪魚,還是油花很多的那種。

其實是那天早上副總在高雄的大客人去東港標了一大塊黑鮪魚肉,還是油花細布的三角腹部位。當場請魚販分切真空包裝後就冷凍運送到協力廠商、老客人的手中。湯瑪斯副總下午吃飽飯沒多久就忍不住跟我們分享這個好消息,還要愛咪準備好醬油等等吃…

殷殷盼望下,四點半副總下樓領回一個小保麗龍箱。打開一瞧,裡頭是三塊被碎冰掩蓋的黑鮪魚腹肉。副總抽出其中一塊給我,要我現切了給大家品嚐。


真空包裝的黑鮪魚腹肉,乍看之下跟沙朗牛排還真相像。愛咪手上這塊就有25x9x4cm這麼大。先把真空包裝袋上分裝時殘留的血水沖淨,然後拿著圓盤跟鋸齒狀的水果刀,要來切生魚片了。


細密的油花分布其上,這時候的鮪魚腹肉是半結凍狀態。先用剪刀把真空包裝袋剪破,在置於圓淺盤上,盤子太小,魚腹肉都垂到桌面上去了,只得用紙巾先墊著-_-|||


趁著結凍時硬度在,左手按壓魚腹肉、右手拖拉水果刀,切出油花花的生魚片來。愛咪的左手掌因為按壓魚腹肉的關係,體溫融化了表面的油脂,不一會兒就滿手油亮。


半結凍狀態下吃吧!沾上些許薄鹽醬油後就一整塊往嘴裡塞。冰凍的魚肉不一會兒就融化在舌面上了,一小段完全魚油的部位吃起來脆脆的。隨著咀嚼的次數增加,口腔裡、舌面上也越顯滑膩。吃完三大片後愛咪就不敢再吃了。

享用鮪魚腹肉時,一邊跟Kitty討論著,這時候如果能有細蔥、紫蘇切碎了和著鮪魚腹肉吃,再來一些白飯、山葵末跟海苔絲,做成蔥花鮪魚腹蓋飯來扒能有多好…

收拾殘局後回座位上繼續上班,副總大閱兵似的問我們吃了多少。吃三片的愛咪被他評定為額度用磬,不准再吃了。(笑)


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愛咪 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

留言列表 (13)

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  • whitecasbia
  • 好幸福豪华的下午茶哦!看得我口水直流。
  • ANGEL500
  • 好誘人呀!
  • roddick55
  • 喔~好好吃喔!
  • abig99
  • 好誘人的油花喔~東港黑鮪魚
    唸了三年我都還沒吃過耶

    不過你寫的最後那段,

    [如果有有細蔥、紫蘇切碎了和著鮪魚腹肉吃,再來一些白飯、山葵末跟海苔絲,做成蔥花
    鮪魚腹蓋飯來扒能有多好…]

    看得我口水掩不住啦~~~~
    好像奔去微風吃丸壽司
  • julia~
  • 哇~好幸福唷~
    現在就可以吃到黑鮪魚腹肉~
  • julia~
  • 喔~能吃到自親手切的黑鮪魚腹肉真是太幸福了吧~~
  • peihua
  • XD 哎唷~午茶吃這麼好~害我口水滴滿地咧~!
  • Rebecca
  • 這個很不好切喔

    自己切很容易就碎屑一堆 不如廚師切的漂亮乾淨

    去年是吃到了 還很奢侈的拿來涮

    油花啊~~真的是!!
  • IRIS0730
  • 看起來超棒的!光看就流口水囉!
    IRIS
  • tzuna
  • 你的副總真好!
    能吃到新鮮的黑鮪魚腹肉真是幸福!
  • viviyu
  • 午茶可以享受這樣的美味,真是太幸福了…
  • amy0313
  • 去年我也有託屏東的朋友幫忙買這樣一塊耶~
    (就是我們合購烏魚子那個伯母)
    我覺得這個自己切因為刀工的關係反而沒有餐廳吃來的好吃
    我今年也打算要買,但想拿去熟識的餐廳請主廚帶切呢
    看你寫的這一篇,我已經開始期待黑鮪魚的美味了呢~
  • juhui814
  • 這...這...午茶...還真奢華呀,看了讓人口水直流^^