AMYKAKU

三碟小菜、生魚片拼盤、甜蝦握壽司跟三色散壽司輪番登場後，配著生啤酒喝的我們腸胃也涼到了一個極限，湯瑪斯副總提議換酒，我們請服務生送上兩瓶清酒，微溫的程度下喝起來還挺順口的，乾杯後暖暖的酒氣從口鼻呼出，很舒服。


服務生接著送上烤魚，對半剖開一人半尾的紅喉魚份量不少，適當的鹹度更顯魚肉鮮美，飽含油脂的肉質細緻而柔軟，吃到最後忍不住拿起魚骨來啃，配點清酒味道就更棒了。



蛋皮花壽司是今晚的指定項目之一，不過它一上桌，道地關東人的小老闆就碎碎唸著：這完全是台式風味的日本料理! -_-||| 愛咪也只能小小聲的說：可是聽說這是很受歡迎的招牌菜耶~ >”<

俞師父自創的蛋皮花壽司有著與眾不同的外皮，加了粉的關係!? 比市售花壽司的蛋皮來的厚鬆，裡頭包裹著微硬的醋飯跟鰻魚、炸蝦、小黃瓜、干瓢等等。咀嚼起來還有著脆脆蘇蘇的口感，光是這盤蛋皮花壽司本人就吃掉了四大個，很撐…



會跳動的海戰車握壽司，也是俞師父的代表作。現殺、現捏動作迅速，服務生將一大盤握壽司端上桌，蝦肉還在動...Kitty吃不下、Yehching看了怕，多的兩份就交由小老闆跟副總解決。愛咪則細細品味著海戰車的好滋味，醬油還嫌多餘，光是蝦肉本身的鮮甜就。

一旁擺設的海戰車頭則不要亂動，因為服務生會收回廚房去煮味噌湯…



紅燒旗魚背鰭上桌，甜中帶鹹、香氣十足，魚肉有著脆Q口感，富含膠質的部位也不少。



兩盤狀似炸魚天婦羅的料理上桌，大家吃掉近半盤才搞清楚內容物為何。軟中帶酥的麵衣，咀嚼起來是清甜味帶脆感，怎麼吃都不像是魚肉阿! 後來索性就拆了一塊的麵衣來看仔細，結果居然是白菜心，做成天婦羅的方式大家都是初次嚐到，真特別。



柚皮鹽佐半熟鮪魚腹肉握壽司一上桌，吃完炸白菜心直嚷著好撐的我們，腸胃瞬間又挪出一個空位。炙烤過的腹肉表層傳來陣陣香氣，些許鹽巴及柚子皮點綴著，很豪邁的一口塞進嘴裡，腹肉油脂經由咀嚼在嘴裡融化著，香甜肥美，吞下肚後嘴裡彷彿還有餘油似的，非得乾上半杯清酒才暢快。



決算慰勞會即將劃下句點，最後一道上桌的料理自然是先前回收處理好的海戰車頭味噌湯。甘甜的湯頭帶著隱隱鮮味，整碗喝光後飽足感都快從喉頭湧出來了，打飽嗝也得小心翼翼 -_-|||

收拾完桌面後，服務生將招待的甜湯端上，為了不辜負老闆的心意，也只能硬著肚皮撐下去。那天晚上的飽足程度，三天後打著文章的我依然印象深刻。LEO說錦富是間CP直很高的日式料理店，這一點愛咪完全同意，如果是抱著”吃好料”的心態去的話，必定能滿載而歸。

但是Ikumi提到的服務問題，愛咪也有很深切的感受，除了上菜的時間外，幾乎是沒什麼人前來關切我們用餐狀況，要茶、要酒、要紙巾都得很積極的去”尋求服務”，客滿狀態下光是上菜就讓人力很吃緊! 除非是坐吧台，不然多少都要有被冷落的心理準備。

如果有前往用餐的預算、打算的話，還是坐吧台欣賞師傅的手藝的好!


錦富日式料理 (周一公休)
ADD：臺北市民生東路五段137巷6弄36號
TEL：(02) 2748-6356