AMYKAKU

時序入夏，愛咪家的衣櫃也進入了換季狀態，前陣子把去年夏天的衣服搬出來就位，結果順手試了幾條裙子，才知道事態嚴重。事實上，和去年同期相較，愛咪足足肥了三公斤以上，這表示我去年夏天穿的褲、裙多半穿不下，這下子愛咪才知道事態嚴重，總不能要我為了這三公斤的肉，把衣櫃裡的服裝全部換成大一號吧!

這下子只好面對現實，開始過著忌口、節食的生活。盡量不吃晚餐外，一個禮拜只少運動兩個晚上。今天也不例外，中午吃過15顆蒸餃和其他同事的午餐菜後，一直撐到下班鐘響都沒有餓意。六點多離開公司後，上健身房跳了一個小時的拉丁有氧，之後沖澡、進烤箱，脫水過後上磅秤，果然體重又下降了一點，這時候如果大吃大喝就破工了。

回家後本想速速上樓休息，以免受到食物誘惑的，結果遇見老媽在樓下廚房蒸肉丸子，這是愛咪從小吃到大的菜色，剛蒸好的時候聞到都會餓，深怕功虧一簣的愛咪忍耐著不吃；不過倒是可以趁機和大家分享愛咪媽的招牌肉丸子怎麼做。

材料：醬瓜適量、蔥花、蒜末、豬絞肉

做法：

1. 先將自行醃漬或市場購回的醬瓜切大丁備用。
2. 準備一個大鍋子，將醬瓜丁、蔥花、蒜末和豬絞肉倒入，加入些許白胡椒和太白粉，然後均勻攪拌。
3. 利用徒手攪拌摔打，讓鍋內材料的味道融合，豬肉會略帶黏性。
4. 將攪拌好的肉餡用手捏致成一顆顆直徑三公分以內的肉丸子，整齊排列入鍋。
5. 準備適量的醬油、米酒和水，攪拌後均勻倒入鍋內作為湯汁。
6. 將整鍋肉丸子放入大同電鍋，在外鍋加入兩碗水後，切下煮飯鍵。
7. 等煮飯鍵的開關跳起，再悶個三、五分鐘即可。



心得：
愛咪家向來有自行醃漬醬瓜的習慣，廚房後面有好幾’甕’，所以這道蒸肉丸子幾乎每個禮拜都吃的到，除了醬瓜外，愛咪媽偶而會加點醃冬瓜或破补子換換口味。

愛咪媽說外頭市售的醬瓜口味會比較甜，攪拌前可以加點醬油膏來調整味道。一開始下手不要太重，醬瓜本身就有明顯的鹹味了，所以也無須另外放鹽巴喔!