AMYKAKU

週六的晚餐，因為下午有充足的準備時間 所以愛咪拿出House出品的牛奶起司風味調理塊
今晚的主餐是香濃有味的歐式濃湯通心粉＋清爽開胃的綠橄欖蕃茄沙拉

歐式濃湯通心粉

﹝材料﹞
綠花椰一朵、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、雞腿肉２５０ｇ、磨菇五顆、蝦仁一碗、
牛奶起司調理塊半盒

﹝作法﹞
1.綠花椰洗淨後分切小朵，削去梗上的硬皮，在滾水中加入一小匙鹽巴、橄欖油，
將綠花椰燙至九分熟撈起。

2.蝦仁去腸泥後洗淨瀝乾，浸泡米酒去腥約十分鐘，瀝乾後加入些許太白粉、白胡
椒，以滾水川燙後迅速沖冷水降溫，瀝乾後備用。

3.雞腿肉去皮後，以滾水川燙至表面變色後撈起。

4.洋蔥切丁、馬鈴薯削皮切1.5立方公分塊、蘑菇切片。

5.在炒鍋中加入奶油開中火，把洋蔥丁和蘑菇加入拌炒至微軟後加入馬鈴薯塊一起拌炒


6.洋蔥丁微透明狀後，開大火，加入川燙好的雞塊一起炒。

7.準備一個較深的湯鍋，將炒鍋中的材料倒入後，加水至蓋過材料略高處，開大火至
滾沸後，加蓋轉小火，這時可加入些許黑胡椒粉一起滾煮。

8.悶煮過程中不時翻動鍋內材料以防鍋底燒焦，待雞肉柔軟、馬鈴薯熟透至鬆軟欲化
後，熄火，加入調理塊攪伴溶解均勻。

9.再次開火，加入300cc的牛奶，滾煮3分鐘後，加入蝦子及綠花椰，攪拌均勻後熄火上桌。

10.通心粉以微波爐和湯鍋滾煮皆可，煮熟後瀝乾備用，臨上煮好的歐式濃湯後即可上桌。


﹝心得﹞
從切洗材料到裝碗上桌，全程花費近兩小時的料理時間，主要是因為綠花椰及蝦子等材料
必須另外處理才有較佳的口感，之後滾熟馬鈴薯也頗費時間，大費周章的程度和煮咖哩一
樣，唯一不同的是歐式濃湯中添加了牛奶，不能放冰箱保存太久，如果一餐吃不完的話，
隔天就要想辦法解決。

隔夜的歐式濃湯，愛咪推薦大家可以臨在飯或麵上，拌勻後放入烤皿、灑上起司，以放入
烤箱烘烤15分鐘，就搖身一變成為奶焗通心粉/飯啦!

綠橄欖蕃茄沙拉


﹝材料﹞
陶太郎番茄一大顆、醃漬綠橄欖、洋蔥絲若干、冷壓橄欖油、義大利香料、陳年紅酒醋

﹝作法﹞
1.蕃茄洗淨後去蒂切塊，綠橄欖切片後放入碗公。

2.洋蔥絲以鹽巴搓軟，洗淨鹽分後加入。

3.把橄欖油、義大利香料和紅酒醋在小碗攪拌均勻後，淋至蕃茄上。

﹝心得﹞
過程相當簡便的一道佐餐沙拉，好吃的訣竅在於蕃茄要挑選成熟而果肉厚實的，陶太郎
品種的大蕃茄就是很好的選擇，搭配著牛奶味的歐式濃湯，更顯得清爽開胃。