AMYKAKU

育兒生活忙碌，二寶加入後廚房更是進入罷工狀態，那天廠商問我要不要試用飛利浦氣炸鍋時猶豫了一會兒。最後是花時間了解產品特性並參考國外使用影片後，才決定試試這近日很夯的料理工具。畢竟”無油也能炸”的訴求吸引人，不用舞刀弄鏟就能輕鬆下廚的話，時間寶貴的我也能偶爾準備些輕食點心給家人享用了。

幾經連絡後氣炸鍋終於上門來，為了突顯氣炸鍋的好處及特色，在調理過程中拿它跟傳統式的炫風烤箱比較，所以只得找個周末空檔情商妹妹上門當幫手，並邀請鄰居媽媽及翔介來試吃評比，第一試就用小人愛的薯條、雞塊開鍋吧!


健康氣炸鍋，和攪拌棒一樣的藍白色調，塑膠外殼可以隔絕熱度，使用中不小心碰觸外殼也不怕燙手。使用方法如外型一樣簡單，溫度控制旋鈕決定熱度、定時旋鈕決定時間。設定值可參考使用說明再依照加熱份量來調整。


如蛋型直立的氣炸鍋，加熱裝置在上方，調理時利用高溫氣旋對流的方式將食材烤熟並將油脂逼出。或許會讓大家聯想到早期流行過一陣子的玻璃烘烤爐，但氣炸鍋的設計安全度較高，也不用擔心燒燙燙的上蓋沒地方擺。


如抽屜狀的網籃是放置食材的地方，多餘的油脂會在調理過程滴入外層的炸鍋中。


按壓把手上方的釋放鈕後可將網籃與炸鍋分離，除了可將堆疊的食材取出搖晃使其均勻受熱外，清洗時也好刷洗。


想要同時料理兩種食材時可利用分隔版，也是不沾材質好清洗。


氣炸鍋背面，油煙過濾後會從這裡排出，收納時可將電線推入線槽並固定住。


準備開工，先把氣炸鍋搬到廚房流理台上，和奶瓶消毒鍋排排站，寬度跟深度其實差不多。



第一鍋就利用分隔版把老少咸宜的薯條、雞塊一起炸!


因為要比一比，所以也用旋風烤箱加熱了一些作為對照組。


200度烤12分鐘後的成品，金黃色澤有酥脆的模樣吧?


起鍋移至撲了紙巾的盤子上享用，薯條跟雞塊的口感果然酥脆，紙巾也沒吸到什麼油，吃起來就沒那麼罪惡了。


同樣溫度、加熱時間下烤出的薯條跟雞塊，肉眼可見的是上色沒有氣炸鍋那麼漂亮。試吃後發現薯條口感潤潤的、雞塊麵衣溼溼的，距離酥脆很遙遠。烘培紙上沒逼出什麼油來，和氣炸鍋調理出來的好口感有好一段差距，如果不是小人不挑嘴願意吃，還真想端回廚房去用氣炸鍋處理一下。


無疑是小人好物的薯條，想吃就買回家用氣炸鍋調理吧!一來乾淨、健康，也不用擔心速食店的用油不合格。二來省時省事，不用收拾油花四濺後的廚房，更省略了處理回鍋油等麻煩事。





加熱薯條、雞塊大成功後，氣炸鍋第二試想挑戰一下生鮮食材!超商購回的去骨雞腿肉加上日式炸雞粉，腿肉切塊後置入塑膠袋和適量的炸雞粉搖勻，不用事先醃肉，裹粉後三分鐘即可上架。


切得稍微大塊的雞腿肉，雞皮朝上平鋪在網籃中，因為先前加熱薯條雞塊時有餘油沾附在網子上所以直接放上材料，不然還是塗點食用油，才不會讓裹粉的肉塊加熱後沾黏難取。


除了氣炸鍋外，也用旋風烤箱調理了一些肉塊作為對照組，同樣時間跟溫度設定下得到成品如上。前方是烤箱烤的、後方”臭火乾”的是氣炸鍋炸的。是的，我炸過頭了…新手上路難免失誤，參考說明書設定氣炸鍋的溫度、時間卻沒注意到食物的分量以及炸鍋已預熱的使用狀態，結果這一炸把雞腿肉的油逼光光，卻也把肉搞柴、皮烤焦。至於烤箱調理出來的日式炸雞則軟嫩有餘酥脆不足，粉粉的口感不如油炸。


所以又買了一次去骨雞腿捲土重來，抱著非成功不可的決心還下重本加了明太子調味，因為明太子本身也有鹹度，所以炸雞粉的量就減少了些，倒入塑膠袋搖勻後入炸鍋。


怕烤過頭所以十分鐘就開鍋觀察上色狀況，烤好後品嚐，果真外酥內軟沒讓人失望，逼出油脂後的雞皮脆脆的。看這賣相，說它是油鍋炸的也沒人會懷疑吧!


不加一滴油的日式炸雞，調理後卻滴出這攤油來，如果是利用油鍋炸或烤箱烤的話，這些餘油全下肚，對身體都是負擔。所以清理氣炸鍋的同時也慶幸自己少吸收了這些，大口吃肉也就不罪惡了。



或許有人會覺得入手氣炸鍋只能調理冷凍食品跟肉品而已，有違健康原則。那就來些烤時蔬、蕈菇均衡一下吧!


剛剛搖過炸雞的塑膠袋先不要丟掉，再切點甜椒、杏鮑菇進去，手邊用剩的茶家香草烤雞粉加一匙(沒有的話用乾燥香料、海鹽、黑胡椒或七味粉隨意添加皆可)。秘訣是一湯匙的橄欖油，一樣用塑膠袋把食材跟調味料搖勻後入鍋。


180度加熱10分鐘後的成品，恰到好處的熟透，邊緣還帶著些許焦色，光看就知道會很好吃。


實際品嚐果然鮮甜多汁，清炒或川燙的滋味都沒有氣炸鍋調理出來的好吃省事。一鍋到底料理到這裡，上菜後要收拾清洗的東西也不過氣炸鍋跟砧板而已。


好清潔的氣炸鍋，使用後待炸鍋及網籃降溫後即可放到水龍頭下清洗，先把鍋底的餘油倒出，然後用紙巾大致擦拭再加入食用級清潔劑及溫水，浸泡一下讓網籃上沾黏的焦質軟化，再用海綿或刷子來擦洗/刷洗，三兩下就清潔溜溜。相較於無法水洗卻容易被加熱中的噴油所污染的烤箱爐壁或邊角，氣炸鍋的事後清潔當然大獲全勝。


簡單來說，操作方便又省時省事的氣炸鍋確實是適合小家庭使用的廚房家電，不需要高明的烹飪技巧也不用辛苦收拾善後，甚至是在沒有抽油煙機進駐的小套房，只消在通風良好的陽台上擺一台就能自製大餐。對於平日少開伙的上班族來說省時省事，不用擔心油炸用剩的回鍋油難保存或用不完；對於時間寶貴的職業婦女來說，少油煙不用刷洗廚房，簡單處理食材後放入調理也不用固爐火，無形中節省下來的時間就能陪老公聊天、陪孩子談心了。

老公吵著吃宵夜的深夜或小孩吵著吃點心的午後，就交給氣炸鍋來代勞吧!