AMYKAKU

上星期天晚上，因為午覺睡過頭，所以愛咪這個半調子廚娘也懶得出門買菜
打開冰箱看看剩下的食材有哪些，上禮拜在市場買的手工板條還有一包
於是拿出冷凍庫裡備用的肉絲、蝦仁，冰箱上還有洋蔥一顆，炒鍋什錦板條好了!



[材料]
板條兩人份、肉絲60g、蝦仁80g、洋蔥半顆、香菇七朵、青蔥一隻
水餃沾醬、辣豆辦醬、可果美香醋、柴魚味素、白胡椒、太白粉

[做法]

1.板條以熱水燙過，待軟化後將水倒掉，再加水至蓋過板條的高度，中強微波一分鐘，倒掉熱水後，沖冷水，瀝乾備用。
2.肉絲退冰後以現成的水餃沾醬醃10min；蝦仁退冰後瀝乾，加點白胡椒及太白粉拌勻；香菇洗淨後切片、洋蔥半顆切絲，青蔥切1cm段。

3.開火熱鍋後加入1T橄欖油，加入蔥段及洋蔥絲半炒，中火炒至洋蔥絲半透明時，轉大火加入肉絲爆炒、肉絲八分熟後加入蝦仁、香菇拌炒，加入適量的香醋及兩大匙辣豆辦醬。
4.炒勻上述材料後加入半碗水，加蓋悶煮一分鐘左右，試味道，加入些許柴魚味素調整鹹度。
5.把事先燙煮過的板條下鍋拌勻，炒至板條均勻著色、鍋中湯汁吸收完畢即可起鍋。

[心得]
香醋和辣豆瓣醬因為個人口味不同，所以份量請大家自行斟酌。愛咪用的辣醬是買水餃送的，雖然有大量的辣椒，但味道鹹中帶甜卻不太辣，即使加了兩大匙也只有微辣而已。不吃辣的人可以加點蠔油或沙茶醬；基本上炒麵、炒烏龍都可以如法炮製啦!