AMYKAKU

辣味咖哩飯

[材料]
洋蔥一顆、馬鈴薯兩顆、紅蘿蔔一條、豬肉300g、水600-700ml


[調味料]
佛蒙特咖哩塊(辣味)半盒、七味辣椒粉、奶油適量+橄欖油

[作法]

1.先將蔬菜類的外皮洗淨，洋蔥剝皮後切大丁；馬鈴薯削皮後
滾切成不規則的塊狀；紅蘿蔔削皮後切成厚度1cm內的厚片。
豬肉退冰後，切成一口左右的肉塊備用。


2.炒鍋內加入橄欖油及適量的奶油增添香味，帶油熱後把紅蘿蔔
、洋蔥下鍋拌炒一分鐘，之後再加入豬肉塊，翻炒至豬肉表面變色後加水
，開大火將材料滾開後，加入馬鈴薯，轉中火、蓋鍋蓋，滾至材料熟爛


3.以筷子確認紅蘿蔔及馬鈴薯都煮透後，暫時關火，加入拌合剝開的咖哩塊
攪拌均勻後，再開小火燉煮至材料熟爛後熄火，淋在熱騰騰的白飯上即可。



[心得]
原本以為一個小時可以搞定的咖哩，結果從洗切材料到煮好花了兩個小時，
要讓食材熟透又避免鍋底燒焦，所以火不能太大，5-10分鐘就要開蓋攪拌一下
紅蘿蔔很難熟，所以厚度要注意，煮到後來馬鈴薯都快化掉一半了，紅蘿蔔
還形狀完整有點硬。如果事先將紅蘿蔔燙熟的話，可以節省燉煮的時間。

煮好後，可以蓋子蓋著靜置一小時，鍋內的餘溫可以讓食材更加熟爛融合。
吃不完的咖哩，等到完全降溫後再加蓋放入冰箱保存，之後挖取欲食用的
粉量，用微波盒子裝著加熱即可。

又，實際品嚐後發現所謂的'辣味'根本不辣，可以依個人喜好添加七味粉..oec~

貢丸海帶青菜湯


[材料]
香菇貢丸六顆
小白菜兩把
海帶芽少許
鮮香菇四朵

[作法]
1.鍋內加入兩碗公水，大火滾開後，加入貢丸、切片的鮮香菇及海帶芽

2.等到貢丸熟透浮起之後，加入洗淨切段的小白菜。

3.以柴魚味素、鹽巴及胡椒調味後，灑入些許油蔥，攪拌熄火、大功告成。

[心得]
因為是咖哩飯的配湯，所以口味清淡為原則，加點青菜、香菇正好補足
蔬菜攝取量的不足。