AMYKAKU

從五月交屋以來就沒放慢過生活步調，經歷了裝潢、訂婚、搬家、結婚這些大事件後，在台北展開兩人新生活的我們很幸福，達令說：新家有住飯店的感覺，所以下班只想回家窩著，必須值班的假日更是加倍倦勤，出門前還嚷著：妳都可以在家混，真好!

關於生活的大小事漸上軌道，愛咪休息了大半年的廚房也該重新開張才是。COSTCO買的半加工品或外帶回來的車庫羊肉爐不算，從材料採買開始準備的”搞剛”料理，就屬這鍋營養滿點的蔬菜牛肉湯。

也是為了消耗冰箱庫存，近一斤的牛腩塊跟著我從林口搬到台北個把月了，捨不的當廚餘回收，還是煮成湯來喝，順便讓愛咪姑送的”哈胖小橘”有機會登場，看它到底有多厲害:P


[材料]
牛腩塊600g、紅蘿蔔一條、馬鈴薯兩顆、西洋芹四根、牛番茄三顆、高麗菜1/3顆、洋蔥一顆，濃縮番茄泥1/3罐、鹽巴、香料或高湯(可省略)。


[做法]

1. 洋蔥、馬鈴薯、紅羅蔔去皮切丁。
2. 西洋芹用削皮器去掉外皮再斜切小塊。
3. 牛番茄劃十字後丟入滾水，外皮浮起後撈起剝皮切塊備用。
4. 牛腩塊退冰後放入滾水煮至表面完全變色，撈起用自來水沖洗肉渣後瀝乾。
5. 高麗菜洗淨後切成適當大小備用。


6. 取不沾鍋，加入一大匙橄欖油後將切成丁狀的洋蔥、紅羅蔔及西洋芹倒入翻炒至洋蔥變得稍透明。


7. 依序加入川燙過的牛腩塊及番茄翻炒均勻。
8. 把不沾鍋中的材料全數倒入HOTPAN內鍋中。
9. 加水(高湯)至八分滿，中火滾開後轉小火，加入馬鈴薯及濃縮番茄泥1/3罐(亦可加月桂葉)。


10. 滾開後再放入剝開的高麗菜葉，小火加蓋煮十分鐘後移至塑膠外鍋內。
11. 靜置一個小時以後再開蓋，如太濃稠可移鍋加水滾開、加鹽巴調味後即可食用。





[碎碎唸]
第一次用HOTPAN作料理，跟它不熟的前提下，份量掌控失當也是意料中的。當愛咪把所有的材料都裝進內鍋就六分滿了，加水、加番茄糊後更是客滿，差一點連高麗菜容身的空間都沒有，只好把湯當作燉菜煮，熟透起鍋後再加水、調味。

有別於上回用Le Creuset橢圓鍋煮蔬菜牛肉湯時的細火慢燉料大塊，用HOTPAN煮的加熱時間短，所以事前準備時刻意把材料都切丁而非滾刀塊。加蓋滾十分鐘後就擺在外鍋裡頭不管它，外出回來過了四小時才開蓋，倒數第二個加入的馬鈴薯也幾乎要化光了。

對於沒時間顧著爐火一下午的主婦來說，HOTPAN確實是省時又省事的好物。同事蘇西喝過這鍋蔬菜牛肉湯後，也趁著SOGO週年慶期間去下定三升小橘一個，好鍋不寂寞阿!


PS:愛咪的牛腩實在冰的太久了，丟到滾水川燙時撲鼻而來的”冰箱味”還真令人倒胃。一時間也生不出其他新鮮牛腩，盯著它不知如何是好時，我看到料理台上的台糖米酒。死馬當活馬醫的倒了一些，結果神奇的事情發生，米酒香蓋過冰箱味，小滾之後用水沖淨，居然就沒事了耶?!XD