從五月交屋以來就沒放慢過生活步調,經歷了裝潢、訂婚、搬家、結婚這些大事件後,在台北展開兩人新生活的我們很幸福,達令說:新家有住飯店的感覺,所以下班只想回家窩著,必須值班的假日更是加倍倦勤,出門前還嚷著:妳都可以在家混,真好!

關於生活的大小事漸上軌道,愛咪休息了大半年的廚房也該重新開張才是。COSTCO買的半加工品或外帶回來的車庫羊肉爐不算,從材料採買開始準備的”搞剛”料理,就屬這鍋營養滿點的蔬菜牛肉湯。

也是為了消耗冰箱庫存,近一斤的牛腩塊跟著我從林口搬到台北個把月了,捨不的當廚餘回收,還是煮成湯來喝,順便讓愛咪姑送的”哈胖小橘”有機會登場,看它到底有多厲害:P


[材料]
牛腩塊600g、紅蘿蔔一條、馬鈴薯兩顆、西洋芹四根、牛番茄三顆、高麗菜1/3顆、洋蔥一顆,濃縮番茄泥1/3罐、鹽巴、香料或高湯(可省略)。


[做法]

1. 洋蔥、馬鈴薯、紅羅蔔去皮切丁。
2. 西洋芹用削皮器去掉外皮再斜切小塊。
3. 牛番茄劃十字後丟入滾水,外皮浮起後撈起剝皮切塊備用。
4. 牛腩塊退冰後放入滾水煮至表面完全變色,撈起用自來水沖洗肉渣後瀝乾。
5. 高麗菜洗淨後切成適當大小備用。


6. 取不沾鍋,加入一大匙橄欖油後將切成丁狀的洋蔥、紅羅蔔及西洋芹倒入翻炒至洋蔥變得稍透明。


7. 依序加入川燙過的牛腩塊及番茄翻炒均勻。
8. 把不沾鍋中的材料全數倒入HOTPAN內鍋中。
9. 加水(高湯)至八分滿,中火滾開後轉小火,加入馬鈴薯及濃縮番茄泥1/3罐(亦可加月桂葉)。


10. 滾開後再放入剝開的高麗菜葉,小火加蓋煮十分鐘後移至塑膠外鍋內。
11. 靜置一個小時以後再開蓋,如太濃稠可移鍋加水滾開、加鹽巴調味後即可食用。





[碎碎唸]
第一次用HOTPAN作料理,跟它不熟的前提下,份量掌控失當也是意料中的。當愛咪把所有的材料都裝進內鍋就六分滿了,加水、加番茄糊後更是客滿,差一點連高麗菜容身的空間都沒有,只好把湯當作燉菜煮,熟透起鍋後再加水、調味。

有別於上回用Le Creuset橢圓鍋煮蔬菜牛肉湯時的細火慢燉料大塊,用HOTPAN煮的加熱時間短,所以事前準備時刻意把材料都切丁而非滾刀塊。加蓋滾十分鐘後就擺在外鍋裡頭不管它,外出回來過了四小時才開蓋,倒數第二個加入的馬鈴薯也幾乎要化光了。

對於沒時間顧著爐火一下午的主婦來說,HOTPAN確實是省時又省事的好物。同事蘇西喝過這鍋蔬菜牛肉湯後,也趁著SOGO週年慶期間去下定三升小橘一個,好鍋不寂寞阿!


PS:愛咪的牛腩實在冰的太久了,丟到滾水川燙時撲鼻而來的”冰箱味”還真令人倒胃。一時間也生不出其他新鮮牛腩,盯著它不知如何是好時,我看到料理台上的台糖米酒。死馬當活馬醫的倒了一些,結果神奇的事情發生,米酒香蓋過冰箱味,小滾之後用水沖淨,居然就沒事了耶?!XD
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愛咪 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()

留言列表 (22)

發表留言
  • rakenhouse
  • 您好
    我是代理hotpan的瑞康屋
    瑞康現在開闢了部落格
    http://rakenhouse.pixnet.net/blog
    希望當作喜愛Hotpan 的朋友的討論空間
    很喜歡您的文章
    請問可否讓我們轉載呢?
  • displays
  • 愛咪好厲害阿!!
    這就是那種漂亮餐廳裡賣的料理嘛!!!
    我也好想來做看看,可是單身宿舍沒廚房,重點是沒人一起分享阿嗚嗚嗚~~
    愛咪好幸福~~
  • 蘇西
  • 希望我也能趕快在入新居之後大展身手
    不過 雖然是一樣的鍋 但我煮出來的味道不知道會不會...壞了大胖鍋的聲譽 哈哈!
  • AntyiaShao
  • 不知道是不是跟小橘有關係
    Amy這一次的煮出來的色澤比上次更入色喔!
    很有餐廳的味道

    我自己也挺喜歡切大塊下去燉煮
    省事又方便
    尤其是馬鈴薯
    就是要大塊才好吃~哈~
  • dolltwy
  • 我又浮出來啦!
    恭喜愛咪和達令可以在愛的小窩中共享料理!
    其實我要麻煩愛咪的是
    你之前提到那3盞鏤刻的陶磁燈是在那購買?可否告知
    因我想在我的新家中也掛上那盞燈說!@
    先謝謝你囉!
  • angela
  • 非常喜歡看愛咪的習作,很幸福的感覺。
  • Vicky
  • 哇~~~~~~贊ㄟ~~~~~~~

    SOGO周年慶因廠商結束代理打6折之下我也敗了一個5公升的大黑胖,要不然這鍋
    頗貴說。不過當時沒剩幾個所以沒有買到喜歡的顏色。

    想請問一下,使用過LC & HOTPAN這兩種鍋後,愛咪對這兩款的評價如何ㄌㄟ??

    THX~~~~~~
  • Selena
  • 還真是有志一同,昨兒個晚上我也做了番茄蔬菜牛肉湯耶!
    不過是做來給今天晚餐吃的就是了XD....
    天冷了就是需要這種溫暖的食物,呼呼~
  • NaokoLin
  • 一看到標題習作,
    真的覺的好久好久沒看到愛咪的烹飪篇了!!
    好懷念耶!!
    雖然吃不到,但仍可感覺到…
    冷冷的天喝牛肉湯好舒服呢!!
  • a30555
  • 看到又餓了
  • iris0730
  • 太吸引人了!
    這做月子應該也可以用..
    快來試試!
  • musicwen
  • 看起來就是個好喝的湯^^
  • sam
  • 厲害,該不會那天在書局會看到您出的食譜吧?
  • caroline
  • 看了N年,第一次冒出頭
    這愛鍋我已用了半年
    非常好用
    AMY可以把料在鍋裡炒炒就好
    不需要用平底鍋先炒再倒進去哦!
  • max1505549
  • 番茄糊可以先炒過感覺酸味會比較溫和!!
    真是個豪邁的做法,材料都切的好大塊啊!
  • 四月小樹
  • 對啊~

    我也很想知道愛咪使用LC和HOTPAN兩種鍋之後的評比呢~~^^
  • 蛋治
  • 牛肉有"冰"味, 其實放到完全解冰之後, 可以放在冷水中用慢火煮, 到水
    變熱就用清水沖洗就會去掉"冰"味的了.

    因為丟到滾水中, 牛肉的表面馬上就遇熱收縮了, 裡面的異味還沒有機會
    走出來, 所以要用冷水煮到熱.
  • peco
  • 感覺營養滿分丫,好泠的天真的來一碗很讚喔
  • M
  • 下回可以直接在HOT PAN鍋內炒材料, 少洗一個炒菜鍋又方便計量!
  • Sandra
  • 隔了好久沒來看,今天來看竟然在這麼前面呀!
    真是讓我好驚喜。

    HOT PAN之前看余每人的節目常常在介紹,覺得很神奇。
    可是好貴喔!應該可以用消費券去買,嘻嘻~
  • 040
  • 推薦一個好法子,我平常都會把塑膠袋包的魚肉等生鮮品先放進紙袋,再收進冷凍庫,這樣即使冰久一點也不會有
    味道,冰箱也沒異味。用過的大牛皮信封、或紙的購物袋均可。有時候冰久一點紙袋會有味道,換個新紙袋就ok
    了。
  • GraceH
  • 好久沒看到愛咪的習作囉!
    終於現身了,真是開心~~