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山野家入手好蜜後除了跟風漬了青梅一罐之外
其實還玩了前陣子很流行的蜂蜜漬檸檬
因為是連皮蜜漬 所以刻意挑選台灣好農的有機檸檬
五斤含運要價580不便宜,但總讓人吃了安心些

收到檸檬後趁著新鮮切片蜜漬 作法其實相當簡單
準備一個可密封的玻璃罐 滾水消毒後晾乾或擦乾
檸檬用鹽巴搓洗以去掉表皮的果蠟 沖淨後擦乾
蜂蜜是唯一的添加物,蜜漬成功的要訣在於
檸檬片要切的夠薄(我切3mm) 可以的話把籽挑掉
然後在罐底鋪上一層檸檬片後就淋一層蜂蜜

愛咪用的檸檬不算小顆,去頭尾切片後
一層層疊進Weck 744(580ml)裡約莫用掉四顆

剛入手的山野家蜂蜜有龍眼蜜跟荔枝蜜兩種
用了半罐色澤較深 味道較濃厚馥郁的龍眼蜜來漬

最後確認蜂蜜有蓋過檸檬片的高度後加蓋封存
室內溫度不低的最近 還是放進冰箱安心些

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三天後的今天開罐享用
漬過檸檬的龍眼蜜像是被稀釋般的變淺
有人說怕久放皮苦的話 可以把檸檬片撈出來另外放

撈了三四片在加上兩大匙湯汁後用溫水沖開
就成了飯前開胃 飯後助消化的蜂蜜檸檬飲

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跟新鮮檸檬汁的嗆酸不同 蜜漬檸檬的味道較為溫潤
怕檸檬久變苦的話 建議用湯匙戳戳杯底的檸檬片使其出味
然後就把檸檬片先撈出來吃掉或丟掉
給孩子喝的話 取其湯汁沖水就好

熱天裡兌上氣泡水應該也是很消暑的解渴飲
看來儲藏櫃裡堆的蜂蜜撐不到過冬了...




[同場加映─蜂蜜漬青梅]
先前在粉絲團裡分享過的蜂蜜漬青梅
雖然在這個產季的尾聲貼出沒甚麼實質上的幫助
不過還是留個紀錄 等到明年的青梅時節來臨時
大家再換個口味試試!

山野家‧蜂蜜漬青梅 青梅時節的最近FB上幾乎天天被各式梅子加工品給洗版工作量爆炸的最近其實連家務都快顧不好了那天卻在鄰居的吆喝下跟著團了10斤從鄰居手中接過已殺青的梅子共8斤做Q梅另外兩斤新鮮的青梅是釀梅酒用的 反正天候不...

Posted by Amykaku 愛咪碎碎唸 on 2015年4月16日
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