我愛吃車輪餅,不過不是一個要價10塊、20塊,餅皮鬆軟似蛋糕,內餡加了麻糬、起司那種改良式車輪餅。我喜歡的是市場攤販或路邊推車賣的傳統味,看著老闆熟練的將麵糊倒入轉動式的圓形烤盤,用沾了水的木棒將麵糊推開,待餅殼稍微定型後放入內餡,然後任其停留在烤盤上加熱,轉了一圈快回到老闆面前時把另外一個烤定型的外殼蓋上,然後再繞一圈,令人殷殷期盼的車輪餅才裝在油紙袋中,熱騰騰的端在掌心裡…

傳統車輪餅好吃與否,除了餅皮厚度、內餡多寡之外,吃的時間也很重要,一定是要剛烤好的車輪餅,外殼還沒被蒸氣潤濕而酥脆時食用,內餡還有燙口的溫度時最佳。所以在我的兒時回憶中總有這麼一段,陪媽媽上市場買菜回家時,總是邊走邊吃的車輪餅,而且還讓湯汁留了滿手髒…

愛咪 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣()