AMYKAKU

再不寫就要忘記那滋味了，還是趕緊把上週四晚上吃的決算慰勞會相片撈出來，久久才有機會敲老闆一次竹槓的，這回在湯瑪斯副總的帶領下，我們來到天母SOGO對面的YU壽司。

算是新興的用餐地點吧!原本是過客不得其門而入的天母國際俱樂部，去年翻新後對外開放，除了平日分區計價的味集廚房Buffet餐廳之外，還有錦華粵菜廳及無菜單omakase的YU壽司日本料理。

因為湯瑪斯副總的客人跟主廚阿成小有交情，所以敲定慰勞會地點後也去電關切了一下，果然多了點下酒菜是店家招待的，這天喝的八海山純米吟釀野是副總客人買單就是，ご馳走様～


五點半下班鐘響後全員出發，搭車來到天母約莫六點鐘，暮色中步行下樓，YU壽司的入口處就在這B1小廣場的右手邊。



進門後服務生引領我們進入包廂，開始上菜前先來啤酒乾杯，口感偏甜的YEBISU，冰冰涼涼不錯喝。



餐具擺飾，啤酒杯上桌使用前還特意冰過，很貼心。右手邊那個空杯是喝清酒的，阿成主廚說是Riedel設計來喝清酒用的，喝的時候拎著杯子上緣就不會讓手溫去影響酒味，杯口小有凝聚香氣的作用，唯一的缺點就是不小心會倒太多，喝著喝著就芒了…



裹粉酥炸後灑上七味粉的鮪魚塊是下酒菜，淋上些許酸桔汁提味有抑制油膩的效果。



佐餐酒豋場，冰壺裡倒入的是純米吟釀八海山，香氣濃郁，入口甘甜微辛，拿來搭配這天的料理恰恰好。



安康魚肝佐海藻沙拉，細切的萬能蔥下墊著一層蘿蔔泥，酸香醬汁提味下安康魚肝的滋味濃而不膩。



酪梨旗魚塔，很漂亮的一道料理阿!由上而下是紫蘇、魚子醬、酪梨丁跟旗魚所構成，在口中咀嚼時融合起來的滋味也很微妙，算是當晚令人印象深刻的料理之一。



綜合生魚片，如圖所示為三人份，有牡丹蝦、金目鯛、黑鮪魚、貝肉?、鰤魚等


帶皮的金目鯛鮮嫩有彈性


貝肉口感爽脆、鰤魚豐腴華美、黑鮪魚油脂豐厚，都是很棒的部位。蝦身去殼的牡丹蝦上桌時還是活跳跳的狀態…



比目魚肉包橄欖泥，口感彈Q、滋味特別。



炸魚骨，越嚼越香，很涮嘴的下酒菜。



烤綠竹筍佐胡麻醬，當令時鮮所以味美，多汁又爽脆鮮甜。



角瓜佐馬頭魚泥，也是一道令人驚艷的料理，角瓜在魚泥的襯托下更顯清甜，如絲的辣椒有提味效果。



百合蛋黃，百合泥的口感細緻，筷子切下還有濃稠蛋黃流瀉而出，爽口與濃郁之間達成平衡。



炸安康魚塊，些許椒鹽提味就很鮮美了，安康魚肉吃來滑嫩有彈性阿!



烤中卷，也是下酒菜，火候恰到好處而鮮嫩彈牙。


握壽司，有比目魚鰭邊肉、攋尿蝦跟海膽，口口精采令人回味無窮。



安康魚煮味噌湯



誤以為是羊羹的餐後甜點，其實是裹著抹茶粉、黃豆粉的巧克力。



樹梅冰沙，滋味酸甜正好去油解膩


久久沒吃到如此一餐令人驚豔的日本料理了，趁著印象猶新的此刻留下紀錄。大家在意的預算問題，約莫是每人兩張小朋友，個人覺得物有所值，無論是材料、手法或份量都令人滿意。下回找個紀念日跟達令再去一次好了!希望他們的好品質可以維持下去~


YU SUSHI YU 壽司 國賓大飯店
ADD：台北市中山北路六段88號B1
TEL：(02)2835-5969
TIME：11:30~14:30/17:30~21:30