AMYKAKU

結束了三天的金門旅遊，星期一從尚義機場回台北的時候，我們身上除了原有的旅行背包外，手上還多了三大袋孝敬眾親友的”土產”，說到金門的土產，除了用的菜刀、能擦的一條根藥膏外，講到吃的不外乎就是貢糖、麵線跟牛肉乾了。

在我們三大袋的戰利品中有一包馬家麵線，依舊是廚娘開工的星期三晚上，愛咪決定回味一下金門的味道，試作一下戀戀紅樓(註)的招牌菜之蚵仔麵線。


[材料]
手工麵線4把、辣味豬肉罐頭1罐、青蔥一隻、油蔥酥些許、蚵仔一包

[調味料]
A. 薄鹽醬油2大匙、香油1大匙、香醋1大匙
B. 辣豆瓣醬一大匙、太白粉適量

[做法]
1. 青蔥洗淨後切蔥花，蚵仔洗淨瀝乾備用。
2. 找一個大碗或淺鍋，將豬肉罐頭倒入後，加入調味料A及蔥花、油蔥酥。


3. 準備半鍋水，開大火煮滾後將麵線下鍋煮一分鐘，迅速撈起至備好拌料的大碗/淺鍋中，將麵線跟調味料拌勻。


4. 湯鍋的火不熄，維持滾沸狀態，然後將青蚵裹上太白粉後下鍋燙熟。


5. 將麵線先撈至盤子裡，豬肉罐頭等其他配料依舊留在大碗/淺鍋中。
6. 將燙熟的青蚵瀝乾到入大碗/淺鍋，加入一大匙辣豆瓣醬後，和其他配料一起拌勻，最後倒在盛盤好的麵線上即可。



[心得]
這道料理完全憑想像做出來:P 剛開始想到要把罐頭肉醬跟青蚵拌在一起也是覺得怪怪的，硬著頭皮一試，沒想到味道還不錯呢!肉醬本身夠香、夠鹹，燙熟的青蚵不失鮮美滋味，拌在容易入味的麵線中顯得恰到好處。

如果有金門人看到愛咪這篇習作的話，也請分享一下道地家鄉味該怎麼煮吧!
愛咪家裡還有半包麵線等著我下手呢!

(註) 戀戀紅樓是一間位於模範街上的餐廳兼PUB，來這裡，想吃飯、喝酒皆可。