農曆12月16日，是傳統習俗中吃尾牙的日子。這一天身為長男媳婦的愛咪媽自然分外忙碌，因為三代同堂二十餘人共同生活的我們向來有吃家族尾牙的習慣。
沒有大魚大肉，卻有一整桌的菜讓你DIY，無論潤餅或掛包都隨你吃到飽。一直，以為別人家也有這樣的過節形式，出社會後跟同事閒聊，才知道自己從小吃習慣的尾牙不是常態。
這天，愛咪下午正好幫老闆外出辦事，回來才聽到同事傳話，說老媽來電交代家裡要吃潤餅、掛包，要我早點回家別再外頭逗留… (頓時覺得自己成了被阿媽通緝著要回家吃泡麵的小朋友)
回家後，見到一如往常的一桌菜。上頭擺著再熟悉也不過的潤餅料及掛包滷肉。
其實早些年我們家只有吃潤餅的習慣，阿媽還在世的時候，餡料的調配都阿媽技術指導。後來阿媽不在了，這祖傳的味道還是在愛咪媽的手中延續下來。後來還多了掛包一項，讓大家吃個過癮、飽足，隔天早上還能打包幾個去公司跟同事分享…
高麗菜絲炒紅羅蔔、掛竹炒芹菜、豆芽韭菜、蝦米菜圃干、蒜苗炒肉絲豆干，看起來不起眼的這幾道菜包在當日現做的潤餅皮裡，加上花生粉、海苔末調味及甜辣醬封口就大功告成。
自己包的總是分外好吃，往年都能吃上兩三捲的我，今年很克制的吃了一大捲而已。
一鍋香噴噴的五花滷肉是掛包不可或缺的要素。
以前愛咪媽都會切成片狀再下去滷製。但是愛咪家的人實在太挑嘴，習慣在鍋裡撈自己喜愛的部位吃，一人撈幾下的結果換來一鍋碎滷肉。所以愛咪媽今年特地把五花肉切成肉塊，瘦的肥的都有，愛吃就撈個夠吧!:P
吃的時候先從瓦斯爐上的蒸籠把熱騰騰的掛包取出，花生粉、自家炒的酸菜、滷肉及香菜一層層舖上去，大口一咬就是中式漢堡的好滋味。
吃過尾牙後年關的腳步更近了，數不盡的飯局、聚餐將至，明天的肚皮舞課得使命搖才行-_-|||
ps1:潤餅餡料用鍋子裝是有原因的，鍋底放了一個倒扣的盤子，這樣餡料湯汁就會滴下去，包潤餅的時候比較不會破皮。又，花生粉也有防破皮的效果，底下舖一層外，上頭可以灑些再包起
ps2:炒酸菜好吃的秘訣在於事前處理得用清水泡去過多的鹹味，炒的時候加辣椒、蒜頭跟糖外，滷肉的湯汁也倒下去煮，會更入味。
沒有大魚大肉，卻有一整桌的菜讓你DIY，無論潤餅或掛包都隨你吃到飽。一直，以為別人家也有這樣的過節形式，出社會後跟同事閒聊，才知道自己從小吃習慣的尾牙不是常態。
這天，愛咪下午正好幫老闆外出辦事，回來才聽到同事傳話，說老媽來電交代家裡要吃潤餅、掛包，要我早點回家別再外頭逗留… (頓時覺得自己成了被阿媽通緝著要回家吃泡麵的小朋友)
回家後，見到一如往常的一桌菜。上頭擺著再熟悉也不過的潤餅料及掛包滷肉。
其實早些年我們家只有吃潤餅的習慣，阿媽還在世的時候，餡料的調配都阿媽技術指導。後來阿媽不在了，這祖傳的味道還是在愛咪媽的手中延續下來。後來還多了掛包一項，讓大家吃個過癮、飽足，隔天早上還能打包幾個去公司跟同事分享…
高麗菜絲炒紅羅蔔、掛竹炒芹菜、豆芽韭菜、蝦米菜圃干、蒜苗炒肉絲豆干，看起來不起眼的這幾道菜包在當日現做的潤餅皮裡，加上花生粉、海苔末調味及甜辣醬封口就大功告成。
自己包的總是分外好吃，往年都能吃上兩三捲的我，今年很克制的吃了一大捲而已。
一鍋香噴噴的五花滷肉是掛包不可或缺的要素。
以前愛咪媽都會切成片狀再下去滷製。但是愛咪家的人實在太挑嘴，習慣在鍋裡撈自己喜愛的部位吃，一人撈幾下的結果換來一鍋碎滷肉。所以愛咪媽今年特地把五花肉切成肉塊，瘦的肥的都有，愛吃就撈個夠吧!:P
吃的時候先從瓦斯爐上的蒸籠把熱騰騰的掛包取出，花生粉、自家炒的酸菜、滷肉及香菜一層層舖上去，大口一咬就是中式漢堡的好滋味。
吃過尾牙後年關的腳步更近了，數不盡的飯局、聚餐將至，明天的肚皮舞課得使命搖才行-_-|||
ps1:潤餅餡料用鍋子裝是有原因的，鍋底放了一個倒扣的盤子，這樣餡料湯汁就會滴下去，包潤餅的時候比較不會破皮。又，花生粉也有防破皮的效果，底下舖一層外，上頭可以灑些再包起
ps2:炒酸菜好吃的秘訣在於事前處理得用清水泡去過多的鹹味，炒的時候加辣椒、蒜頭跟糖外，滷肉的湯汁也倒下去煮，會更入味。
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看起來好好吃，我最愛的就是這種最傳統的飲食，尤其是潤餅！謝謝愛咪分享！
順道分享一下我們家的潤餅作法好了。其實一樣都要有虎苔粉、花生粉以及很細的白糖 粉，但料我媽媽的作法是樣樣切細切末，壓乾水分，胡蘿蔔、竹筍、大頭菜、蛋皮絲、 高麗菜絲、白煮豬肉絲、切薄片的豆干、菜脯切碎、韭菜（但因為我們家長輩牙口不好 ，已經較少出現了）、豆芽菜（同韭菜的狀況）、莞荽、切片香腸，大致上這幾樣菜一 定會出現。 炒潤餅菜不需要放鹽巴，因為潤餅皮都有加鹽。 而且我們會以生的A菜或大陸妹墊底，放好料之後，灑上虎苔花生，以及白糖粉再蓋上 一片葉子，捲起來食用。很青脆又很爽口。 每年清明就是最期待這樣料理。其實潤餅很費工的，我媽媽都要很早起來準備，而要 使用的A菜更是要清洗乾淨，並且要一片一片仔仔細細地擦乾，通常我會幫著處理。 在外頭多少也會吃到潤餅，但就是比不過家裡那份媽媽的愛心實在呢！
我家的尾牙也是吃掛包和潤餅(婆家卻是清明節吃潤餅，而且還包米粉在裡面，實在不太習 慣) 兩種我都超愛 媽媽作的最棒了! 每到歲末年終 總是特別期待這一天的到來~~
我超級愛吃潤餅的～ 不過都是媽媽做的，看到每次準備的菜料就覺得... 當媽媽真累喔...
我超愛刈包的啦!!花生糖粉要多一點才好吃 原來尾牙要吃刈包喔~ 難怪去市場買菜時 一堆小販都在賣刈包
呵呵..我家昨天也吃了 看起來菜色大家都差不多耶 我也是後來才知道不是每一家都在尾牙吃春捲 只是我們比較有口福 因為娘親準備下來很花時間跟功夫說:p
好豐盛 好想吃
吃媽媽煮的飯真的很幸福.
原來尾牙要吃潤餅喔？ 怪不得我前幾天去中壢車站附近的潤餅攤， 兩家生意都很好...很多人一次買都買一堆， 原來是這個原因啊。^^
rebecca家和愛咪家一樣, 每年都是這麼熱鬧, 不過今年潤餅卷沒有做... 割包也是一樣美味!!
掛竹炒芹菜 什麼是掛竹?
好豐盛的家族尾牙餐 人多吃起來更加美味 不知道尾牙習俗是吃"刈包"ㄋㄟ 剛好今天全家也是吃刈包唷
這總傳統的感覺好棒喔~ 真令人懷念!!! 飯糰尾牙, 就包給愛咪媽囉~ ^___________________^
看完，肚子餓了， 來去吃泡麵。
好豐富的尾牙喔
以愛咪對美食的見聞及研究, 僅小露一成功力而已... 本文相片相當精美, 好像是關於攝影的文章 ...james
好豐盛的尾牙, 愛咪媽真是好手藝, 愛咪好幸福!!
很想請教愛咪媽,如何炒酸菜? 希望能學學愛咪媽的手藝.
潤餠掛包我都好愛呢 愛咪媽的手藝真好 做的看起來好好吃 家裡有吃尾牙的習慣我是第一次聽到耶 因為我們家是沒有這習慣啦
哈哈~~ 我也是跟你一樣， 以為每個家都要吃尾牙的習俗， 結果當天我跟朋友說今天晚上家裡要吃尾牙， 竟然大家都笑我咧！！
愛咪好幸福喔! 沒結婚真好,還有媽媽疼!
好特別的家族尾牙阿，潤餅跟掛包， 大家自己DIY配菜夾來吃，感覺真棒呢~~