聖帕颱風籠罩全台的這個週末，希望大家都有做好防颱準備，平安度過。
準備跟達令堅守小窩的愛咪週五中午就到公司附近的遠企超市及成功市場採買生鮮食材，大包小包的提滿兩手，下班後再冒著風雨來到林口，實在是提不動了，打給達令請他來路上接手。
回家後，分門別類收納進冰箱、櫥櫃前不忘來張大合照，突然覺得自己很像黃金傳說的參賽者，要怎麼利用這些食材排列組合出四、五頓雙人料理呢? 得花點心思來想想了。
週五晚上的第一餐，準備來些熱呼呼的韓式泡菜鍋趨走風雨涼意。不同於以往愛咪廚房出現過的泡菜料理，這回有兩樣食材較為講究，是韓國泡菜跟烏龍麵!
來自韓國美食網的泡菜是賣家拿來給公司同事試吃的，午餐時間拿出來給大家配著便當吃，酸辣適中、清脆可口，大家都給予不錯的評價。因為是新鮮食材，訂製後才製作的，想拿來煮火鍋得多放一些時間讓它慢性發酵到酸度提高比較好，所以特意在冰箱多存放了兩個禮拜，這個週末才帶回來煮。
至於一包八束的烏龍麵是同事大力推薦的牌子，除了當涼麵吃外，拿來煮火鍋應該也不錯吧?讓它飽吸泡菜鍋的湯汁後吸哩呼嚕吃下肚，光是想像那畫面都覺得肚子餓了。
防颱準備，所以採購的食材也較平日多，愛咪各拿一部分來用，大家就自行斟酌吧!基本上隨個人喜好，烹煮時間不要差異太大的食材就可以一起下。
[材料]
韓國泡菜300G、讚歧烏龍麵2把、大白菜1/4顆、蒜瓣4-5個、豬肉片180G、甜不辣若干、香菇3朵、杏鮑菇2隻、洋蔥半顆、青蔥一隻、柴魚味素若干、胡麻油一大匙
[作法]
1. 準備湯鍋煮水(1.5-2L)，滾沸後將兩把烏龍麵放入，滾沸後轉中小火持續滾煮，約十分鐘後試硬度，麵心猶硬的狀態下起鍋，用冷水沖洗麵條降溫後瀝乾備用。
2. 大白菜洗淨後切段、蒜瓣切末、豬肉片退冰、香菇/杏鮑菇洗淨切片、洋蔥去皮切粗條、青蔥切蔥花。
3. 不沾鍋內加入一大匙胡麻油後開火，將蒜末放入爆香，放入洋蔥片同炒，加入豬肉片炒至完全變色，再把泡菜放進去。
4. 放入香菇、杏鮑菇、大白菜等材料後，加水至不沾鍋七分滿處，轉大火滾沸後加入甜不辣，轉中火、加蓋滾煮五分鐘。
5. 掀蓋加入適量柴魚味素(約4小匙)及鹽巴若干調味，放入先前煮熟放冷的烏龍麵，滾煮三分鐘使其入味後熄火，灑上蔥花即可上桌。
[碎碎念]
因為是第一次把煮過的烏龍麵再回鍋滾煮，麵條硬度的控制上還很生疏，不小心就把烏龍麵給煮軟了，除了沖涼麵條外，用冰塊水冰鎮也是必要步驟，這樣麵條才會緊實有Ｑ勁。
用料講究、手工醃漬的韓國泡菜果然比超市鋪貨的好吃多了，煮出來的湯頭微辣卻順口鮮甜。將先材料用油爆香後再加水滾煮這是參考mego家的作法，胡麻油則是參考賣家食譜的建議，改良版的泡菜鍋果然讓愛咪跟達令都吃的滿意飽足。
想不到今晚煮什麼好嗎? 來個韓式泡菜鍋吧!
準備跟達令堅守小窩的愛咪週五中午就到公司附近的遠企超市及成功市場採買生鮮食材，大包小包的提滿兩手，下班後再冒著風雨來到林口，實在是提不動了，打給達令請他來路上接手。
回家後，分門別類收納進冰箱、櫥櫃前不忘來張大合照，突然覺得自己很像黃金傳說的參賽者，要怎麼利用這些食材排列組合出四、五頓雙人料理呢? 得花點心思來想想了。
週五晚上的第一餐，準備來些熱呼呼的韓式泡菜鍋趨走風雨涼意。不同於以往愛咪廚房出現過的泡菜料理，這回有兩樣食材較為講究，是韓國泡菜跟烏龍麵!
來自韓國美食網的泡菜是賣家拿來給公司同事試吃的，午餐時間拿出來給大家配著便當吃，酸辣適中、清脆可口，大家都給予不錯的評價。因為是新鮮食材，訂製後才製作的，想拿來煮火鍋得多放一些時間讓它慢性發酵到酸度提高比較好，所以特意在冰箱多存放了兩個禮拜，這個週末才帶回來煮。
至於一包八束的烏龍麵是同事大力推薦的牌子，除了當涼麵吃外，拿來煮火鍋應該也不錯吧?讓它飽吸泡菜鍋的湯汁後吸哩呼嚕吃下肚，光是想像那畫面都覺得肚子餓了。
防颱準備，所以採購的食材也較平日多，愛咪各拿一部分來用，大家就自行斟酌吧!基本上隨個人喜好，烹煮時間不要差異太大的食材就可以一起下。
[材料]
韓國泡菜300G、讚歧烏龍麵2把、大白菜1/4顆、蒜瓣4-5個、豬肉片180G、甜不辣若干、香菇3朵、杏鮑菇2隻、洋蔥半顆、青蔥一隻、柴魚味素若干、胡麻油一大匙
[作法]
1. 準備湯鍋煮水(1.5-2L)，滾沸後將兩把烏龍麵放入，滾沸後轉中小火持續滾煮，約十分鐘後試硬度，麵心猶硬的狀態下起鍋，用冷水沖洗麵條降溫後瀝乾備用。
2. 大白菜洗淨後切段、蒜瓣切末、豬肉片退冰、香菇/杏鮑菇洗淨切片、洋蔥去皮切粗條、青蔥切蔥花。
3. 不沾鍋內加入一大匙胡麻油後開火，將蒜末放入爆香，放入洋蔥片同炒，加入豬肉片炒至完全變色，再把泡菜放進去。
4. 放入香菇、杏鮑菇、大白菜等材料後，加水至不沾鍋七分滿處，轉大火滾沸後加入甜不辣，轉中火、加蓋滾煮五分鐘。
5. 掀蓋加入適量柴魚味素(約4小匙)及鹽巴若干調味，放入先前煮熟放冷的烏龍麵，滾煮三分鐘使其入味後熄火，灑上蔥花即可上桌。
[碎碎念]
因為是第一次把煮過的烏龍麵再回鍋滾煮，麵條硬度的控制上還很生疏，不小心就把烏龍麵給煮軟了，除了沖涼麵條外，用冰塊水冰鎮也是必要步驟，這樣麵條才會緊實有Ｑ勁。
用料講究、手工醃漬的韓國泡菜果然比超市鋪貨的好吃多了，煮出來的湯頭微辣卻順口鮮甜。將先材料用油爆香後再加水滾煮這是參考mego家的作法，胡麻油則是參考賣家食譜的建議，改良版的泡菜鍋果然讓愛咪跟達令都吃的滿意飽足。
想不到今晚煮什麼好嗎? 來個韓式泡菜鍋吧!
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2011香港繽紛冬日節 (2)
韓國料理，韓國的泡菜很讚。
amy： 妳好，最近逛到妳這，真是棒 很喜歡妳分享的廚房習作簿 以後要多跟妳學習啦 ＊＾＿＾＊
麵條軟硬適中的控制， 真是件高難度的挑戰， 我也是在挑戰中。 by奇緣
說真的, 我們家那老小三位,現在可以吃到我煮的家常菜, 都要拜妳之賜, 是妳的習作讓我開始"試著去喜歡下廚"的^^
看愛咪的網誌這麼久 最喜歡的就是廚房習作簿這個單元啦 這個颱風天我端上雙人餐桌的 也都是"愛咪流"的料理唷 我男友說 這世界上會一邊不停張望電腦(因為要隨時看你的步驟) 一邊煮飯的人大概只有我吧 ^^y 對了 步驟三是不是忘了寫把泡菜加入阿?
一面煮飯還要一面拍照 這個很強喔!
又學了一招了，讚啦！
颱風天我也是待在家裡煮飯、吃飯、泡茶吃點心~~ 愛咪提這麼多食物搭車到林口 好辛苦喔 愛咪一定是個賢妻良母 達令有了你真是幸福的男人哪!
吼吼吼... 看起來好好吃喔 超適合風颱天吃的耶 一整鍋除了洋葱我不敢吃之外 其他的我都愛耶 讚! 叫我來公來學 ^^ 凱伊
給Amy一個小撇步...這是一個韓國媽媽教我的 先把豬肉和泡菜混合靜置一小時以上再下鍋煮會更好吃喔！
我在韓國吃了超多的泡菜，本來要帶一包菜頭給妳， 不過行李超重沒辦法帶太多包泡菜＠＠， 星期一再拿一包小小泡菜給妳和達令小試一下， 妳颱風天也很認真ㄝ，我只有在家裡一直吃，哈哈哈！
給你一些小建議 1.烏龍麵煮好後.不要沖冷水.因為你沖冷水之後反而讓麵條吸附更多水分. 麵條吸附過多的水分反而會讓麵條軟爛沒Q度.你煮麵的時間掌握的很好. 但是下次改麵條起鍋後.放在容器裡.滴幾滴橄欖油或香油.趁熱拌勻. 這樣麵條冷掉後就不會黏在一起了.麵條再次下鍋加熱時再吸附鍋裡的高湯. 會使的麵條購有味道更Q.更好吃(義大利麵條的煮法也一樣喔) 2.爆香的部份.洋蔥大蒜之後先下泡菜略炒一下.炒到聞到香味後放高湯. 湯滾後再依序放下你愛吃的食材.試好味道起鍋前再放入肉片. 以免肉片煮過久而變柴.而炒過的泡菜會使得這鍋湯更香.更濃郁
好豐富材料 你好厲害, 邊炒邊拍照 好有鑊氣~~ 現在台灣打風啊 你們要留在安全地方 小心一點
to roddick55: 是阿!所以我常煮 to sandy951125: 很開心你也喜歡 都是很簡單的菜色 歡迎交流心得喔! to wind989: 後來發現過冰水有很好的效果 下一篇再來分享 to weiwei: 沒想到還有這種潛移默化的效果:) 能夠親手作飯給親愛的人吃是很幸福的事情 to crystalapple: 原來我的大鍋菜已經成為一個流派啦! 謝謝你的提醒 還真的忘了放泡菜 to kateschiu: 還好啦!多練習幾次就很順暢了 to hsiangling: 謝謝 to elaine676: 幸福阿?就是煮好煮壞都要吃掉嘍! 都怪自己太貪心 差點就要拿不動了 to 凱伊: 原來煮飯是凱伊老公的任務 真好~ 毎次要達令煮給我吃 他就威脅我失敗的可能性... to noname: 謝謝你的建議 下回試試 to 妮妮: 等你分享韓國之旅的戰利品嘍~ 先謝謝你的泡菜:) to 我也愛吃麵: 其實沖冷水也是為了把麵條上的黏液洗掉 包裝袋上是這樣教的 今天中午試著洗完再冰鎮 回鍋燙熱也還有Q度 比昨晚成功多了 to shirleyli: 謝謝你的關心 颱風已經於今天下午出海了 林口這邊的風雨還好 一切平安
「mego家的作法」和「賣家食譜的建議」的link 重複打了http://www.wretch.cc/blog/ 直接連不過去:p
颱風天的夜晚真不適合看你的網誌耶... 因為外面還在強風豪雨， 可是我看著看著就餓ㄌ... 寫的超詳細的， 改天我心血來潮也來試試^^
光看到泡菜就口水流滿地啊！呵呵～ 忍不住撥了電話去訂了，嘻嘻！
我也給泡菜鍋篇一個建議囉！ 這是我那韓國老媽小撇步 泡菜可以事先跟豬肉和洋蔥加點米酒靜置一小時以上 再加高湯慢燉 會更好吃 事實上韓國人的泡菜鍋很少先用炒的 都是用泡菜加肉事先調味 假如沒有豬肉或是不喜歡吃豬肉的人可以用鮪魚罐頭喔！燉久一點到軟爛是很下飯 的一道菜。
哈哈 我也是死命連連不上Amy留的韓國泡菜網連結的其中之ㄧ 但是我拼著一定要吃到的精神google了我從Amy拍的照片上的店家手機 居然也找到了了它 呵呵 跟大家分享 希望找到的是跟Amy買的同一家沒錯... http://www.yummykr.com/ Amy的習作真的很精采喔 有在下廚的人都能了解 能同時拿鍋鏟和相機是很讓人很五體投地的事了
Amy真的超專業的！很正宗的泡菜鍋做法 這家的泡菜我們公司都會定期的團定 真的是很好吃的韓式泡菜.且老闆長的又高又帥 我們皆稱他為「泡菜王子」既美味又賞心悅目 老闆的訂購電話：0953-903860
看你的部落格真是一大享受, 颱風天煮食天
看到篇頭 就想,在同一住家環境的我們 煮食相同的食物（也是參考mego的作法) 渡過著今年第一個有感覺的颱風夜 這道食譜已變我們家的家常菜 簡單易手又不會出錯^_^
HIHI我原本是個不太下廚的人 經過妳的網站 讓我覺得烹飪又多了一些趣味 謝謝妳喔....