昨天，應該是男人們感恩回饋有所表示的日子! (不過據說White Day只有日本人在過)
下午出門訪客前，從茶米手中接過部門男同事合送的GODIVA的松露巧克力，愛咪跟Kitty、Yehching人手一盒。心懷感激的收下後，四點多回到辦公室又享用了副總招待的滷味、麵包。下班前跟同事合購的千層蛋糕也來了，再加上中午外出採購的ROYCE’巧克力跟晚餐用食材，下班後滿手提袋的往林口前進。
這時的我，滿腦子都是食物過剩的念頭!!
抵達林口後先把該冰的東西歸位，然後才把晚餐用的食材攤開，不耐擠壓的豆腐已經變形，身為飯後水果的草莓也碰撞出水，以後還是量力而為、分批運送，才不會腰酸背痛又無法顧全食物-_-|||
發完牢騷切入正題，昨天的晚餐，愛咪煮了睽違一年的麻婆豆腐，其中食材跟做法有若干不同，要說這是懶人版的大雜燴也可以，一鍋搞定!
基本做法可先參考舊作： 2006/03/28 [習作] 暖胃暖心 麻婆豆腐
[材料]
瘦豬絞肉300g、木棉豆腐2塊、玉米筍一盒、金針菇一包、薑一小塊、蒜頭三四瓣、蔥兩隻、辣豆瓣一小盒、花椒粒若干、香油、太白粉。
[做法]
1. 木棉豆腐切塊，玉米筍洗淨切段、金針菇去尾，薑、蒜頭切末、蔥切花備用。
2. 空鍋加熱炒香花椒粒後取出，隔袋敲打成粗末。
3. 熱鍋加一大匙油，把薑蒜末放入爆香。
4. 加入豬絞肉翻炒至全數變色，加入辣豆瓣醬及一杯水。
5. 大火滾開後把豆腐塊加入，轉中小火燒三五分鐘至入味。
6. 將玉米筍加入煮兩分鐘後加入金針菇，煮至食材全熟，試味道調鹹度。
7. 加入些許太白粉水芶芡、熄火灑上花椒粉、蔥花及香油即可上桌。
[碎碎念]
為了不想另外準備配菜，所以把金針菇跟玉米筍加入達成營養均衡的目的:P，卻也因為食材多需翻動而讓豆腐易碎裂。賣相不佳，自己吃就無所謂了…
如果是自己炒花椒粒再敲碎的話，記得把粉末敲細一點，愛咪心急沒敲仔細，結果吃起來卡茲卡茲的被達令建議改進。
吃飯的時候達令問我，為什麼這鍋麻婆豆腐不是紅紅的呢? 當下我也回答不出來，後來翻出舊文一比對，原來是豆瓣醬的顏色差異，上回用岡山辣豆瓣燒出來的麻婆豆腐紅通通。這回改用成功市場買的興隆辣豆瓣，結果燒出來的顏色就土土的了! 味道來說，岡山豆瓣醬燒出來的味道比較香辣有勁，興隆辣豆瓣則醬鹹味重，老少皆宜。
無論是哪種口味，都要再來一碗，吃飽撐足才行。
Ps:剛剛，吃著愛咪妹帶來，媽媽準備的愛心便當，掀蓋一看有燙青菜、炸排骨、小魚乾跟’麻婆豆腐’，原來昨晚家裡也燒了這道菜，算是母女連心嗎? 有默契~
下午出門訪客前，從茶米手中接過部門男同事合送的GODIVA的松露巧克力，愛咪跟Kitty、Yehching人手一盒。心懷感激的收下後，四點多回到辦公室又享用了副總招待的滷味、麵包。下班前跟同事合購的千層蛋糕也來了，再加上中午外出採購的ROYCE’巧克力跟晚餐用食材，下班後滿手提袋的往林口前進。
這時的我，滿腦子都是食物過剩的念頭!!
抵達林口後先把該冰的東西歸位，然後才把晚餐用的食材攤開，不耐擠壓的豆腐已經變形，身為飯後水果的草莓也碰撞出水，以後還是量力而為、分批運送，才不會腰酸背痛又無法顧全食物-_-|||
發完牢騷切入正題，昨天的晚餐，愛咪煮了睽違一年的麻婆豆腐，其中食材跟做法有若干不同，要說這是懶人版的大雜燴也可以，一鍋搞定!
基本做法可先參考舊作： 2006/03/28 [習作] 暖胃暖心 麻婆豆腐
[材料]
瘦豬絞肉300g、木棉豆腐2塊、玉米筍一盒、金針菇一包、薑一小塊、蒜頭三四瓣、蔥兩隻、辣豆瓣一小盒、花椒粒若干、香油、太白粉。
[做法]
1. 木棉豆腐切塊，玉米筍洗淨切段、金針菇去尾，薑、蒜頭切末、蔥切花備用。
2. 空鍋加熱炒香花椒粒後取出，隔袋敲打成粗末。
3. 熱鍋加一大匙油，把薑蒜末放入爆香。
4. 加入豬絞肉翻炒至全數變色，加入辣豆瓣醬及一杯水。
5. 大火滾開後把豆腐塊加入，轉中小火燒三五分鐘至入味。
6. 將玉米筍加入煮兩分鐘後加入金針菇，煮至食材全熟，試味道調鹹度。
7. 加入些許太白粉水芶芡、熄火灑上花椒粉、蔥花及香油即可上桌。
[碎碎念]
為了不想另外準備配菜，所以把金針菇跟玉米筍加入達成營養均衡的目的:P，卻也因為食材多需翻動而讓豆腐易碎裂。賣相不佳，自己吃就無所謂了…
如果是自己炒花椒粒再敲碎的話，記得把粉末敲細一點，愛咪心急沒敲仔細，結果吃起來卡茲卡茲的被達令建議改進。
吃飯的時候達令問我，為什麼這鍋麻婆豆腐不是紅紅的呢? 當下我也回答不出來，後來翻出舊文一比對，原來是豆瓣醬的顏色差異，上回用岡山辣豆瓣燒出來的麻婆豆腐紅通通。這回改用成功市場買的興隆辣豆瓣，結果燒出來的顏色就土土的了! 味道來說，岡山豆瓣醬燒出來的味道比較香辣有勁，興隆辣豆瓣則醬鹹味重，老少皆宜。
無論是哪種口味，都要再來一碗，吃飽撐足才行。
Ps:剛剛，吃著愛咪妹帶來，媽媽準備的愛心便當，掀蓋一看有燙青菜、炸排骨、小魚乾跟’麻婆豆腐’，原來昨晚家裡也燒了這道菜，算是母女連心嗎? 有默契~
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2011香港繽紛冬日節 (2)
看起來好幸福的麻婆豆腐啊
雖然非是正統的，但是看起來還是很好吃啦！
豆腐先在鹽水中煮一下, 就會變得不那麼容易碎掉. 不是看電視而已, 我真的有試過, 真的有差. 另外, 絞肉剛下鍋的時候加一點水一起煮, 就不會結成一顆顆小肉丸. 不過這是個人喜好而已. 要健康, 加入黑木耳也很好啊.
最愛看Amy的習作 有溫暖的幸福感~
我都是用研磨器磨的 想請問敲碎和用研磨器現磨出來的花椒有什麼不一樣呢？ 謝謝
呵呵 昨天才知道 其實韓國人也過白色情節的唷...
我要來試試看！ 感覺好好吃喔
如果試試把豆腐最後放應該比較會保持原狀喔~
to Nica: 謝謝你的讚美 to 悠揚詩篇: 加了滿滿的心意就好吃啦! to 蛋治: 過鹽水這招也有網友提醒過 偷懶的我還是當作忘記:P 下回時間充裕時再試試看嘍~ to annie: 謝謝你喜歡我的習作 以後也會勤勞煮飯 ^^ to 熊太: 有研磨器當然更好啦! 愛咪有貴婦人 不過就是一個字懶:P to 伊娃: 這也是日韓友好的証明?:p 都是商人的生意腦筋好阿~ to applelulu415: 祝福你一試成功喔! to Anita: 豆腐最後放的話 等到它燒入味 玉米筍跟金針菇都煮爛了吧!:P
說到豆瓣醬上次吃到高雄牖一間的豆瓣非常好吃....香氣逼人，下次問到資料會po上 普渡大眾的！
第一次逛到amy的布格格, 我最愛找食譜囉~看你的布格格又有新的菜色, 你這麻婆豆腐看 起好好吃~真是佩服你們可以一邊煮一邊照像, 我的煮飯速度很慢老公都快餓死, 怎麼還 來的急照像哩~哈哈~決定要把你布格格加入我的最愛囉~ 我也是每天都要去逛意欲蔓延~戀戀美饌的終實客戶哦~
愛咪, 你好!! 自遠見雜誌得知你的部落格,今日放假依照你的食譜做了什錦麻婆豆腐燴飯,家人 都說好吃.很喜歡你的習作所介紹的料理, 因為看起不會很複雜,請教一下.你所拍 的美食照片,看起來另人垂涎三尺. 請問你使用相機的機型. 最近想買相機的 Winnie留.
愛咪，看了您的成品，忍不住也嘗試做了一回， 紀錄在網誌時 引用了您的連結 不好意思 未知會您就引用，跟您抱歉
晚餐想煮麻婆豆腐，第一篇食譜就看到這篇~~ 決定是你了！ 我也來試試看...
真的SUPER好吃，連我男友也說非常難忘。不過，我忘記把花椒粒打碎，害我煮好又挑起來，很ㄌㄟˋ~~~^^!!
在奇摩搜尋麻婆豆腐，第一個就搜到這兒 做燴飯，好複雜的版本 種田人只能做簡單版本 http://www.wretch.cc/blog/tony2roller&article_id=10270085