星期三晚上，一連下了三天的雨稍微停歇，空氣不再濕冷，走在乾燥的路面上涼風拂面，在這宜人的氣候中小酌進補一番真是再適合也不過了。
六點多離開公司，提著五公斤杏鮑菇的愛咪先到忠孝敦化路口，將四公斤杏鮑菇交給高中同學，然後繼續上路趕往合江街，這裡有一間隱身巷弄內的羊肉湯鍋，沒有招牌、沒有宣傳，一年只營業秋冬兩季，過來用餐前請當日午後電話預定，不然苦候等位不打緊、材料賣完沒得吃就糗了。
其實愛咪一年前就在小b那邊看過羊肉湯鍋的飲食筆記，一直想著要找時間去吃，但是接二連三的飯局讓我抽不出空閒，想著想著天氣熱了老闆也收攤休息。前陣子在妮子那邊再次看到傳說中的合江街羊肉爐，心想著這一次絕對不能錯過。愛咪跟達令吃一鍋太勉強，還是四人成行的份量恰到好處，於是定了一桌的位置，我們依約七點半在羊肉湯鍋集合。
抵達的時候，前一輪的客人才結帳離開，看著服務生仔細的清潔完桌面後我們才入座。小V戲稱這裡是「車庫羊肉爐」真是所言不假，利用住家一樓車庫開設成的店面，內外加起來也不過四小一大桌，有限空間中的座位難免狹窄相鄰，但是前來用餐的客人也都不以為意，靠緊點坐反而更加溫暖吧!服務生建議我們將外套掛在身後的窗台欄杆上，愛咪楞了一下，仔細看過欄杆，上頭可是擦的乾淨不怕衣服弄髒。還沒品嚐食物，愛咪已經對這個昏黃氣氛下的乾淨空間產生好感了。
羊肉湯鍋有清燉跟紅燒兩種湯頭，做過功課的小V建議大家試試口味較重的紅燒，這樣子也好，因為愛咪準備了一瓶薄酒萊跟大家分享，紅燒羊肉拿來下酒正合適呢!
選定湯頭後，我們加點了兩盤麵線，羊肉湯鍋上桌前，服務生先將配料豆皮、大陸妹及沾料豆瓣醬送上。麵線接著上桌，細白的麵線上分布著蒜末跟蔥花，夾了半碗先品嚐。味道還真是辛辣! 接下來一整個晚上都別想要有好口氣了-_-|||。
不怕蒜味餘口的人可以吃得很過癮吧!略帶硬度的麵線蠻有嚼勁，微微的鹹味來自麵線本身。單吃麵線的味道就很夠了，放冷之後淋上紅燒熱湯又是一番風味。
不一會兒，燒燙燙的羊肉湯鍋登場，滾沸的的湯面上有切帶皮的羊肉、金黃色的丸子、刻花的香菇跟沉浮其中凍豆腐。白煙繚繞其上，看了肚子都要咕嚕作響。開動前當然少不了拍照存證，愛咪跟CGS拿起小黑姊妹花按起快門來。這時老闆送菜經過，眼尖的看到CGS的鏡頭上有著小紅圈，探頭進來說:「喔~這顆鏡頭好的喔!!」我們知道老闆當過職業攝影師，後來攀談，才知道他工作用NIKON、自己玩LEICA，不過都是底片機，數位的東西日新月異，所以他也沒下手的打算。聽老闆聊到自己在攝影工作上的原則信念，不難體會老闆對料理也有相同的認真堅持。他自豪的說：我們在這裡吃到的食材，都是他能找到的最好品質。
以紅燒口味的羊肉湯鍋來說。老闆用的是來自紐西蘭的羔羊肉。未滿一年的羔羊沒有羶腥味，連皮帶肉都是軟QQ的口感，吃的時候加上微辣的豆瓣醬提味，咀嚼吞下後依舊口齒留香。配上順口不澀的薄酒萊正好，不勝酒力的CGS賞臉的喝了兩口，愛咪、達令跟小V則合力喝到瓶空。
後來老闆侃侃而談他們家羊肉湯鍋好吃的秘訣，才知道這湯頭中加了十種配料燉煮，蔥薑蒜外就是不可說的獨門秘方了。一整顆蒜頭下去煮到化掉，湯頭中除了辛香料的氣味就是羔羊肉本身的甘甜。20斤的羔羊肉，燉煮30分鐘後悶浸30分鐘使其入味熟透，這可是羊肉連皮帶肉的撇步，老闆說如果讓羔羊肉連續煮上一小時的話，肉質軟爛後皮也跟肉說掰掰了。
大家開心的吃著、聊著，一個小時後終於解決完鍋子內大多數的配料，服務生問我們要不要加一份肉片或者香菇丸!?我們猶豫了一下，決定點盤沙朗牛肉’嚐嚐，結果不巧沙朗已經賣光了，霜降也剩下最後一盤，既然如此就上吧!
可能是因為先前的羔羊肉太好吃了，後來涮的霜降牛肉雖然肉質不錯卻也相形遜色，而且湯頭涮完肉後湯都濁了，撈了一紙杯的浮渣還有剩，真是可惜了那鍋湯。老闆說其實還有羊雜、羊皮、羊肉可以加點! 只是當天都缺貨了，下回有機會再來試試。
當晚讓我們印象深刻的食物，除了羊肉之外，其實還有一個小丸子，軟中帶Q的口感像極了香港的魚蛋，口感鮮甜而久煮不爛。後來跟老闆求證之後，才知道這小丸子大有來頭；它的成分中不含任何魚漿，素食者皆可食用，因為這內白外黃的小丸子其實是香菇做的。
據說這是日本發明的加工製品。因為日本人只吃菇傘，菇蒂部分往往被丟棄，所以收集菇蒂部分高速攪打成泡沫狀，擠成丸子狀後高溫油炸定型就成了這個”香菇丸”。下鍋之後隨著烹煮時間的延長口感會有所變化，香菇丸本身其實清淡無味，其味道取決於湯頭，所以我們嚐到丸子中的甘甜味，其實是吸收了湯頭的精華而來。聽過香菇丸的身世後大家恍然大悟，直嚷著不可思議!
用餐的人潮過了十點之後逐漸散去，我們這桌應該是倒數第二攤離開的客人吧!後來聊得盡興，老闆本來要招待我們自製泡菜嚐嚐，結果不巧當天製作的泡菜還不夠味道，只得下次再說，結帳買單，無須開瓶費、服務費，四人一共$1500，我們相約年前再來共享一鍋溫飽，下回要試試細火慢煮十小時的清燉湯頭，真是令人期待~
羊肉湯鍋
ADD: 台北市合江街93巷10號
TEL: (02) 2503-9503
TIME: 18:00~24:00 (秋冬限定‧週日休息)
六點多離開公司，提著五公斤杏鮑菇的愛咪先到忠孝敦化路口，將四公斤杏鮑菇交給高中同學，然後繼續上路趕往合江街，這裡有一間隱身巷弄內的羊肉湯鍋，沒有招牌、沒有宣傳，一年只營業秋冬兩季，過來用餐前請當日午後電話預定，不然苦候等位不打緊、材料賣完沒得吃就糗了。
其實愛咪一年前就在小b那邊看過羊肉湯鍋的飲食筆記，一直想著要找時間去吃，但是接二連三的飯局讓我抽不出空閒，想著想著天氣熱了老闆也收攤休息。前陣子在妮子那邊再次看到傳說中的合江街羊肉爐，心想著這一次絕對不能錯過。愛咪跟達令吃一鍋太勉強，還是四人成行的份量恰到好處，於是定了一桌的位置，我們依約七點半在羊肉湯鍋集合。
抵達的時候，前一輪的客人才結帳離開，看著服務生仔細的清潔完桌面後我們才入座。小V戲稱這裡是「車庫羊肉爐」真是所言不假，利用住家一樓車庫開設成的店面，內外加起來也不過四小一大桌，有限空間中的座位難免狹窄相鄰，但是前來用餐的客人也都不以為意，靠緊點坐反而更加溫暖吧!服務生建議我們將外套掛在身後的窗台欄杆上，愛咪楞了一下，仔細看過欄杆，上頭可是擦的乾淨不怕衣服弄髒。還沒品嚐食物，愛咪已經對這個昏黃氣氛下的乾淨空間產生好感了。
羊肉湯鍋有清燉跟紅燒兩種湯頭，做過功課的小V建議大家試試口味較重的紅燒，這樣子也好，因為愛咪準備了一瓶薄酒萊跟大家分享，紅燒羊肉拿來下酒正合適呢!
選定湯頭後，我們加點了兩盤麵線，羊肉湯鍋上桌前，服務生先將配料豆皮、大陸妹及沾料豆瓣醬送上。麵線接著上桌，細白的麵線上分布著蒜末跟蔥花，夾了半碗先品嚐。味道還真是辛辣! 接下來一整個晚上都別想要有好口氣了-_-|||。
不怕蒜味餘口的人可以吃得很過癮吧!略帶硬度的麵線蠻有嚼勁，微微的鹹味來自麵線本身。單吃麵線的味道就很夠了，放冷之後淋上紅燒熱湯又是一番風味。
不一會兒，燒燙燙的羊肉湯鍋登場，滾沸的的湯面上有切帶皮的羊肉、金黃色的丸子、刻花的香菇跟沉浮其中凍豆腐。白煙繚繞其上，看了肚子都要咕嚕作響。開動前當然少不了拍照存證，愛咪跟CGS拿起小黑姊妹花按起快門來。這時老闆送菜經過，眼尖的看到CGS的鏡頭上有著小紅圈，探頭進來說:「喔~這顆鏡頭好的喔!!」我們知道老闆當過職業攝影師，後來攀談，才知道他工作用NIKON、自己玩LEICA，不過都是底片機，數位的東西日新月異，所以他也沒下手的打算。聽老闆聊到自己在攝影工作上的原則信念，不難體會老闆對料理也有相同的認真堅持。他自豪的說：我們在這裡吃到的食材，都是他能找到的最好品質。
以紅燒口味的羊肉湯鍋來說。老闆用的是來自紐西蘭的羔羊肉。未滿一年的羔羊沒有羶腥味，連皮帶肉都是軟QQ的口感，吃的時候加上微辣的豆瓣醬提味，咀嚼吞下後依舊口齒留香。配上順口不澀的薄酒萊正好，不勝酒力的CGS賞臉的喝了兩口，愛咪、達令跟小V則合力喝到瓶空。
後來老闆侃侃而談他們家羊肉湯鍋好吃的秘訣，才知道這湯頭中加了十種配料燉煮，蔥薑蒜外就是不可說的獨門秘方了。一整顆蒜頭下去煮到化掉，湯頭中除了辛香料的氣味就是羔羊肉本身的甘甜。20斤的羔羊肉，燉煮30分鐘後悶浸30分鐘使其入味熟透，這可是羊肉連皮帶肉的撇步，老闆說如果讓羔羊肉連續煮上一小時的話，肉質軟爛後皮也跟肉說掰掰了。
大家開心的吃著、聊著，一個小時後終於解決完鍋子內大多數的配料，服務生問我們要不要加一份肉片或者香菇丸!?我們猶豫了一下，決定點盤沙朗牛肉’嚐嚐，結果不巧沙朗已經賣光了，霜降也剩下最後一盤，既然如此就上吧!
可能是因為先前的羔羊肉太好吃了，後來涮的霜降牛肉雖然肉質不錯卻也相形遜色，而且湯頭涮完肉後湯都濁了，撈了一紙杯的浮渣還有剩，真是可惜了那鍋湯。老闆說其實還有羊雜、羊皮、羊肉可以加點! 只是當天都缺貨了，下回有機會再來試試。
當晚讓我們印象深刻的食物，除了羊肉之外，其實還有一個小丸子，軟中帶Q的口感像極了香港的魚蛋，口感鮮甜而久煮不爛。後來跟老闆求證之後，才知道這小丸子大有來頭；它的成分中不含任何魚漿，素食者皆可食用，因為這內白外黃的小丸子其實是香菇做的。
據說這是日本發明的加工製品。因為日本人只吃菇傘，菇蒂部分往往被丟棄，所以收集菇蒂部分高速攪打成泡沫狀，擠成丸子狀後高溫油炸定型就成了這個”香菇丸”。下鍋之後隨著烹煮時間的延長口感會有所變化，香菇丸本身其實清淡無味，其味道取決於湯頭，所以我們嚐到丸子中的甘甜味，其實是吸收了湯頭的精華而來。聽過香菇丸的身世後大家恍然大悟，直嚷著不可思議!
用餐的人潮過了十點之後逐漸散去，我們這桌應該是倒數第二攤離開的客人吧!後來聊得盡興，老闆本來要招待我們自製泡菜嚐嚐，結果不巧當天製作的泡菜還不夠味道，只得下次再說，結帳買單，無須開瓶費、服務費，四人一共$1500，我們相約年前再來共享一鍋溫飽，下回要試試細火慢煮十小時的清燉湯頭，真是令人期待~
羊肉湯鍋
ADD: 台北市合江街93巷10號
TEL: (02) 2503-9503
TIME: 18:00~24:00 (秋冬限定‧週日休息)
文章標籤
全站熱搜
2011香港繽紛冬日節 (2)
合江街走了很多遍都是吃日本料理 沒發現過這家
我喜歡吃烤羊肉 還沒喝過羊肉湯呢!
我也來去找找香菇蒂丸^^
明天國中同學要幫我辦入營歡送會 恩 正在想要吃什麼好 剛好也入手一隻薄酒萊 跟愛咪一樣來配配羊肉爐好了 希望屏東也有好吃的羊肉爐 在台北讀書6年 屏東都不認識了 問一下：如果吃薑母鴨，可以搭配薄酒萊嗎？
:D~~~
真是巧，我們二個今天不約而同貼了羊肉爐 不過你家看起來可口多了，我家只有麵還可以
看到一鍋滿滿的羊肉爐 不知不覺就暖和起來了 冬天是吃火鍋的好季節 呵呵....
好棒ㄛ~~ 我老公最愛吃羊肉了! 各種部位 各種煮法 他都愛! 改天就按圖索驥摸過去吃囉! 謝謝愛咪的分享 圖文並茂!! [呵~~今天下午看到還在"工事中"就一直期待著呢!
最近這家店好紅喔~大家都輪著去吃~冬天的羊肉最補了~讓整個冬天都會暖暖的了
大大推這家羊肉爐 很少有羊肉可以像這樣 好嫩呀 皮還QQ的 完全不會硬 小羔羊就是不一樣~ 還有那個丸子 口感也是讓人驚喜 有機會 真要去試看看喔^__^
m~~一定要找一天去試試。看到這種熱騰騰的鍋，任誰也受不了誘惑
馬上叫人馬過去^^ 聽你這樣描述不殺去怎麼行~
樓上的DJ, 快快安排....流口水中...
愛咪 狠巧唷!!我們就是那個桌子的前一桌客人耶 在你的網站上潛水狠久 想不到意外碰上你~^^ 羊肉湯鍋真的好好吃 冬天吃羊肉爐真是幸福的一件事!嘻
我也愛羊肉爐....(流口水中)
這家羊肉盧是幾年前在附近工作的時候同事帶去的,那時算是大夥常去的一家火鍋 店,離開那家公司之後就也再沒拜訪過了,今天看到,還頗有滋味的,改天也帶朋友去 嚐嚐..
昨天看到這篇正在公事中 等到撐不住跑去先睡覺... 所以那個香菇丸沒有加點啊?? 還是說那個有限定不能加點呀?? by很想為了香菇丸而去吃的小公主
看到羊肉爐就想到小b那篇羊肉爐 就是這家呀 真想去吃............
愛咪， 嚷了一年，你終於去吃了啊。 沒錯吧，果真是會讓人唇齒留香念念不忘的好味道吧^^ 好希望天氣再冷一點， 能夠再來去吃一次！
這下子羊肉湯鍋 應該是更加搶手了哩..:D
愛咪.. 可以自己帶酒去喔?? 要開瓶費嗎?? 杯子要自己帶嗎?? 開瓶器也是自己帶去的嗎?? 哈哈~~ 一連好幾個問題.. 麻煩愛咪有空的時候解個答吧!!