話說上禮拜六中午那根削到一半的菜頭，最後還是在愛咪出門用餐前被大卸八塊裝入袋子冰起來，和西瓜魚吃完午餐回到小窩，也是下午兩點多的事了，上網、看電視消磨了下午的時間，五點多愛咪又穿上圍裙，繼續著中午未完成的動作。
今天的主菜和配湯都是第一次在小窩出現的菜色，設備簡陋加上經驗不足，所以料理起來戰戰兢兢的，所幸煮出來的味道、賣相都還不錯，愛咪才敢拿出來見人(笑)
可樂雞腿
[材料]
帶皮雞腿3-4隻、菜頭一條、洋蔥一顆
[調味料]
可樂一罐、醬油適量、蔥三隻、薑一小塊、蒜三顆、辣椒一隻
[做法]
1.雞腿洗淨後切段，利用滾水川燙至無血色後瀝乾。
2.菜頭削皮後切成大塊狀、洋蔥剝皮後亦切成塊狀。
3.蔥切段、薑切片、蒜頭去皮後略拍碎、辣椒切段。
4.準備一個有深度的鍋子，開火熱鍋後加入三大匙沙拉油。
5.把蔥、薑、蒜、辣椒放入鍋內爆香，待出味後加入事先燙去血水的雞腿肉拌炒。
6.炒至雞皮略顯金黃後，加入原味可樂一罐，轉大火，將可樂滾開。
7.滾煮的過程中，會有咖啡色的渣渣浮上湯面，邊滾邊用湯匙撈淨。
8.滾開後到入適量醬油(如果是薄鹽醬油的話，可以加至150cc)，視湯汁的鹹度自行調整。
9.確認湯面上的殘渣都撈淨後，加入菜頭及洋蔥塊，滾開後轉小火，加蓋悶煮15分鐘。
10.悶煮過程中要不時開蓋攪拌，確認鍋底有無沾黏。
11.15分鐘後將蓋子掀開。轉中大火繼續滾煮10分鐘，讓湯汁收乾。
12.確認雞肉都熟軟後，熄火上菜。
蚵仔湯
[材料]
蚵仔一碗、薑絲若干、青蔥一隻
[調味料]
油蔥酥、柴魚味素、鹽巴、白胡椒、太白粉
[做法]
1.蚵仔洗去泥沙後瀝乾備用，薑切絲、蔥切小段
2.在湯鍋中加入少許油，放入薑絲及蔥段爆香後，倒入三至四碗水。
3.在瀝乾的蚵仔上灑入些許太白粉，用手抓捏均勻。
4.待水滾開後，將蚵仔一一入鍋，待湯滾後加入柴魚味素、少許鹽巴。
5.熄火後灑上油蔥酥及白胡椒、香油，完工!
心得
其實可樂入菜的食譜，很久以前我就在羅西尼的廚房看過一道可樂雞翅，那時剛看完躍躍欲試，很想找機會練習一番，結果一忙就忘記。前兩天在網誌閒逛，結果又看到網友可樂入菜的心得，愛咪也忍不住技癢，於是參考了各家食譜後調整成自己喜歡的味道。
香噴噴的可樂雞腿，除了肉質軟爛入口即化外，湯汁拿來拌飯也相當對味。另外在烹煮過程中，如果手邊有叉燒醬或烤肉醬的話可以加一大匙進去，愛咪放了一匙韓式烤肉醬，味道又更豐富了點~
關於湯面上浮起的渣渣，一定要先撈乾淨再把菜頭、洋蔥加進去。愛咪就是太心急了，把東西都丟下去後才想起還沒撈渣，結果費了好大一番功夫才把湯面清理乾淨。
看似一大鍋的可樂雞，真正煮好時大概縮水了一半吧!
上面食譜的份量兩人吃正好，大家可比例做調整。
今天的主菜和配湯都是第一次在小窩出現的菜色，設備簡陋加上經驗不足，所以料理起來戰戰兢兢的，所幸煮出來的味道、賣相都還不錯，愛咪才敢拿出來見人(笑)
可樂雞腿
[材料]
帶皮雞腿3-4隻、菜頭一條、洋蔥一顆
[調味料]
可樂一罐、醬油適量、蔥三隻、薑一小塊、蒜三顆、辣椒一隻
[做法]
1.雞腿洗淨後切段，利用滾水川燙至無血色後瀝乾。
2.菜頭削皮後切成大塊狀、洋蔥剝皮後亦切成塊狀。
3.蔥切段、薑切片、蒜頭去皮後略拍碎、辣椒切段。
4.準備一個有深度的鍋子，開火熱鍋後加入三大匙沙拉油。
5.把蔥、薑、蒜、辣椒放入鍋內爆香，待出味後加入事先燙去血水的雞腿肉拌炒。
6.炒至雞皮略顯金黃後，加入原味可樂一罐，轉大火，將可樂滾開。
7.滾煮的過程中，會有咖啡色的渣渣浮上湯面，邊滾邊用湯匙撈淨。
8.滾開後到入適量醬油(如果是薄鹽醬油的話，可以加至150cc)，視湯汁的鹹度自行調整。
9.確認湯面上的殘渣都撈淨後，加入菜頭及洋蔥塊，滾開後轉小火，加蓋悶煮15分鐘。
10.悶煮過程中要不時開蓋攪拌，確認鍋底有無沾黏。
11.15分鐘後將蓋子掀開。轉中大火繼續滾煮10分鐘，讓湯汁收乾。
12.確認雞肉都熟軟後，熄火上菜。
蚵仔湯
[材料]
蚵仔一碗、薑絲若干、青蔥一隻
[調味料]
油蔥酥、柴魚味素、鹽巴、白胡椒、太白粉
[做法]
1.蚵仔洗去泥沙後瀝乾備用，薑切絲、蔥切小段
2.在湯鍋中加入少許油，放入薑絲及蔥段爆香後，倒入三至四碗水。
3.在瀝乾的蚵仔上灑入些許太白粉，用手抓捏均勻。
4.待水滾開後，將蚵仔一一入鍋，待湯滾後加入柴魚味素、少許鹽巴。
5.熄火後灑上油蔥酥及白胡椒、香油，完工!
心得
其實可樂入菜的食譜，很久以前我就在羅西尼的廚房看過一道可樂雞翅，那時剛看完躍躍欲試，很想找機會練習一番，結果一忙就忘記。前兩天在網誌閒逛，結果又看到網友可樂入菜的心得，愛咪也忍不住技癢，於是參考了各家食譜後調整成自己喜歡的味道。
香噴噴的可樂雞腿，除了肉質軟爛入口即化外，湯汁拿來拌飯也相當對味。另外在烹煮過程中，如果手邊有叉燒醬或烤肉醬的話可以加一大匙進去，愛咪放了一匙韓式烤肉醬，味道又更豐富了點~
關於湯面上浮起的渣渣，一定要先撈乾淨再把菜頭、洋蔥加進去。愛咪就是太心急了，把東西都丟下去後才想起還沒撈渣，結果費了好大一番功夫才把湯面清理乾淨。
看似一大鍋的可樂雞，真正煮好時大概縮水了一半吧!
上面食譜的份量兩人吃正好，大家可比例做調整。
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2011香港繽紛冬日節 (2)
嗯??難道颱風日大家都睡晚晚嗎? 還是最近搶頭香的流行已過了啊? 夏天的尾巴是個好奇的小孩， 請問愛咪啊，這「可樂雞腿」看起來 好美味喔*___* 但是…吃起來會很甜， 像喝可樂一樣嗎?
我最愛蚵仔湯~~^^
呵呵~可樂雞加芋頭也很讚喔~ ^^ http://www.wretch.cc/blog/souseki&article_id=470702 (看到妳的照片深深覺得自己的照相技術真的太爛啦~ ^^a)
滷牛肉加可樂也很棒喔！
(我是海外朋友)---哈哈第一次留言 "你好呀" 你的版頁內容很豐富 照片又吸引--看後常常流口水呀! 最苦是--只可<望梅止喝> 還好可以跟你學煮菜都有收獲 你的煮菜方法好像我媽媽(^_^)--(因為吾媽要求很高) 所以令我很咀叼 我想你一定煮得很好吃吧 我支持你也支持你的鄰友如Yealing, Tina....很多..很多 個個都很讚 ps台灣小食I like it!
同上-- 啍!出了怪怪字 m口?? 更正my name is--失禮(>O<)
愛咪擺的好好看~~~!
It looks delicious..
可樂好像做什麼東西都滿好吃的也，一來是易爛易入味，二來不會只有鹹的味覺， 還有加了糖的味覺，棒喔 突然又有一個問題了，我記得你是用電磁爐煮的，小窩應該沒有抽油煙機吧，會不 會有滿窩的油煙
To 夏天的尾巴: 可樂入菜吃起來當然會甜甜的阿! 但是沒有想像中甜，就好像糖醋排骨也要加糖一樣 加上醬油就甜甜鹹鹹很開胃..倒也沒有可樂的氣味 To Tina: 趕快煮給你們家東尼一起吃吧! 還可以順便補身子呢! ^^" <-聽說蚵仔對男生不錯的!:P To souseki: 對對對~ 我說的就是你們家的可樂雞啦! 那天亂逛有看到，後來也記不得在誰家了:p 又、你用Webcam可以拍出這樣已經很不容易了:) To 愛米: 可樂裡頭的碳酸對於牛肉的軟化效果應該很卓著 等我試驗完可樂雞翅後，再來試著滷牛肉好了~ To m皮: 歡迎你的光臨喔!也代替我的朋友們謝謝你的支持啦! 我的煮菜技巧也是從媽媽那裡學來的 還差上一大截呢~ To 精靈貓: 你最近的食記寫的很棒喔! 愛咪都有在定期收看，還有個計劃想找你合作呢! 再聊~ To Albert: 歡迎珍妮男友大駕光臨(我有在收看Tina's Blog) 這道菜不難~ 學起來煮給珍妮吃吧!! To p.12: 被你說中了，我們家沒有抽油煙機 所以煮飯的時候，我只能把冷氣關掉 陽台窗門打開 然後用電風扇由內而外直吹 爆香的時候用鍋蓋先遮著 多少都能減少異味的附著嘍...
其實蚵仔湯可以不必用沙拉油爆香, 直接用開水加入薑絲煮滾後,放入蚵仔, 再加些柴魚味素,起鍋前加少許米酒及香油,葱末.. 這樣湯頭會比較清爽....
姐姐，妳這兩次做的東西都是我愛吃的， 尤其是鮮蚵（也愛生蠔）， 不論是蚵仔酥、蔭豉蚵、蚵仔煎、蚵仔酸菜湯.... 全是美味啊！
好好吃喔 滷東西的時候放可樂和酒才會QQ香香 受不了了:)~~~
用電磁爐煮會不會有火比較小的問題呢?因為我之前在公司有用電磁爐煮過水餃，結 果不知道是我不會操作還是怎樣的，水等了比較久才滾，皮都有點快糊掉了說~~
這兩道菜都好讚啊 而且還蠻方便的 不會很複雜 很適合我這個住外面自己開伙的學生 :D 平常都吃青菜 偶而也該來開開葷了
我做了馬鈴薯可樂雞 有參考您的食譜 謝謝囉!
我老媽說根莖類(蘿蔔、馬鈴薯、大頭菜...)和瓜類(冬瓜...)的蔬菜，希望快 點煮軟的話，在煮好之前最好不要放入含有鹽分的東西(醬油、鹽巴、雞粉...) 不過不知道是不是費更多時間也能煮軟?或是加了鹽就只能吃有口感的版本了= =a