材料：
雞腿肉三隻、蔥、薑、蒜、麻油、醬油、米酒、九層塔
1.鍋中加入一杯麻油，帶油熱後將蔥、薑、蒜下鍋爆香，之後在加入雞腿肉炒至表面變色。
2.倒入一杯醬油拌炒，待香味出來後加入一杯米酒，些許冰糖或蜂蜜悶煮。
3.待鍋中湯汁漸收乾，加入九層塔稍微拌炒後即可熄火上桌。
前天在dj那邊看到她的婆婆有好手藝，總是可以打點出豐盛的料理餵飽大家，看到這裡愛咪就忍不住想起我媽來了。身為專業的家庭主婦的她，總必須張羅一家子人的飯菜。
說出來嚇死人，我媽一次要餵養的人口數多過20人，因為她是長男的媳婦，又在三代同堂的家庭，大家住在同一棟樓，但只有我們一樓開伙，當其他嬸嬸坐在辦公室裡頭吹冷氣接電話的時候，我媽已經提著菜籃上市場籌措食物去了。也正因如此，從小到大每逢寒暑假愛咪就得進廚房練功，練就一身洗切炒煮沒問題的半調子功夫，因為到了調味這一關就還沒領悟透徹…
燒得一手好菜的老媽，最無法抗拒的就是有人稱讚她的料理好吃了，前天中午愛咪帶了便當到公司吃，主菜是前一晚剩下的三杯雞，因為份量也不多，加上又是隔夜菜，所以愛咪只夾了一塊給蘇西嚐嚐，下班後一起去學舞時，蘇西稱讚了我媽的三杯雞好吃，回家後我也順口提了這件事情。結果今天早上當我還在賴床的時候，老媽衝進我房間，嚷嚷著她上市場買好雞腿肉，等一下就去炒好給我帶便當。睡夢中我也忘了自己怎麼應答的了，但是結論是：一鍋三杯雞和四人份的白飯跟著我去上班。
有福同享的愛咪今天中午就把這鍋三杯雞貢獻出來了，結果果然大受好評，顧不得麻油的高熱量，大家拼命把湯汁往飯上淋，軟中帶Q的雞腿肉更是三兩下就被吃光光了。就在同事的捧場下，鍋子完全清空，就連湯汁、薑片、九層塔都沒有剩下。
今天晚上回家後，運動完還沒吃飯的愛咪又去廚房逛逛，結果發現桌上還有一盤三杯雞沒吃完，看來老媽晚上又炒了一鍋，抗拒不了香氣陣陣傳來的我，想說三杯雞的醬汁正好可以拌麵線，到最後就下了一把麵線來搭配，沒想到這樣子的組合還不錯呢!
邊咀嚼著麵線，我又吃掉了七八塊雞腿肉，今天晚上是完全破工了 >_<
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2011香港繽紛冬日節 (2)
頭香我要了...嘿嘿嘿 三杯雞的香味已經圍繞四周了
看到Amy的三杯雞 現在滿腦子也是艾薇媽媽煮的三杯雞的香味 頓時間 好想媽媽ㄛ*^_^* Amy的好手藝看來是得到媽媽的真傳ㄛ^o^
你媽真是太強了養20人哇 三杯雞也挺好吃 但我懷孕中還是少吃麻油類 你有位可愛的媽媽
愛咪的同事好幸福耶 可以享受愛咪媽媽的好手藝~~
天呀,看到這個三杯機 我也好懷念我阿母煮的三杯機喔.
我超級喜歡吃三杯雞的， 覺得那濃濃的香味真是與眾不同。 有了你的食譜，下次在家裡做做看。 先謝啦！
厚！ 你媽跟我婆婆真得很像 最愛聽人家說她煮的好吃 只要人家說好吃，都不嫌累，更是卯起來煮... 上次我說誰誰誰說他煮的佛跳牆好吃！ 隔天就煮一鍋給我帶去@@ 端午節同事一定人人有一顆粽子 做草莓醬，我也是自備吐司帶來請全辦公室的同事吃 她都不嫌累了！我更是不能嫌帶的東西多 但是我到現在還在享福中...還沒學到婆婆的手藝 因為每次婆婆的動作太快，一桌菜半小時就搞定 來不及張望，就全弄好了 還是來amy這裡取經比較實在~
我發現會煮菜的人動作都很利落，所以真是要帶著相機在一旁邊拍邊做筆記才行 呢！ 愛咪媽好厲害唷，可以料理那麼多人的菜... 而且那三杯雞，光看照片就好像已經聞到香味了哩！
幸福的媽媽菜啊....讚^^
快中午了... 餓了...好想吃三杯雞喔 等等去找找.麻油雞.燒酒雞都好啦~~~
挖塞 好讚喔!!!
光看照片就足夠讓人口水流一桌 還隱約有香氣散發出來的感覺 ......好想吃喔
好羨慕呢~
讓我又想起媽媽的三杯雞 這禮拜回娘家叫媽媽煮...
愛咪姑吃的厲害 愛咪媽手藝厲害 愛咪怎麼會這麼幸福阿~~~ 三杯雞好像是傳統家庭菜色 我媽媽也很會弄 我老公第一次去我家吃飯說好吃的菜 以後每次回去都是那幾樣^^|||
to Leo: 你自備雞腿肉來我家，我叫我媽教你怎麼煮好了 剩下的配料就算我的 夠意思吧!! to 艾薇: 可以吃到媽媽作的菜真的是幸福的事情 只是愛咪長長身在福中不知福:P 我這三腳貓的手藝只有我媽的皮毛而已啦! 還是動嘴巴吵著要吃比較快.. to shawna: 懷孕中不能吃麻油喔? 再多忍耐一下 坐月子的時候就可以大吃特吃了:P 在我們家因為用餐人數太多 所以我媽就弄了一桌子菜 回家的人自行夾菜用餐 從五點半放到八點半才吃完 就像自助餐一樣 想想也蠻好玩的 晚回家就被吃光光了 to keisei: 結果今天的午餐給愛咪姑包辦了:P 愛咪的日子好像過的太幸福的點 這樣子吃下去 會肥死阿.. to duncan: 看來三杯雞真的是家家餐桌上不可或缺的料理呢! 改天也把你阿母的招牌三杯雞拍上來吧!:) to Louise: 我也是很喜歡三杯雞 但是因為老媽煮的太好吃了 自己還沒練習過這道菜呢! 改天也來試煮看看嘍~ to dj: 我媽就是太能幹太會煮吃了 所以我還沒學到精髓 她老愛說 "勤勞母親生出懶惰兒女" 真是一點都沒錯.. 在家裡我還是飯來張口的大小姐:P to sunshiny: 因為長年煮飯的關係 我媽早練就一身半小時一桌菜的功夫 這個愛咪就沒辦法了 在我們的林口小窩 煮一頓飯的時間 至少都得一小時 @@ to m皮: 是阿~ 很幸福呢! 身上的肉又多了好幾兩 to 喜多樂: 自助餐應該有賣吧! 這算常備菜色呢~ to 精靈貓: 我們家的餐桌常常會出現這道菜 難怪小孩子各各突破標準體重:P to kj: 你也可以試著自己煮看看阿! 好吃的秘訣在於薑片要完全暴香 醬油炒香在下米酒 應該不難吧.. to 珍妮: 你要不要試著煮給愛先生吃阿 他一定會很感動的.. to kcd: 我已經活在肥胖地獄裡頭很久了:P 開始工作後比較少回家吃晚飯 但是飯局又接二連三 看來減肥是我一聲的宿命 ~>_<~ to 葛蘿: 哈哈~就算我以後結婚也會這樣子吧! 回家和媽媽點菜吃~~ 讚~~
Amy,原來妳是遺傳到妳媽的做菜基因呀!!
有媽咪...真好!!令我羨慕不已~~~~
這幾天無名好像怪怪的， 怎麼上都上不來， 沒想到一上來， 就已經有好吃的菜了。 愛咪媽廚藝高強， 難怪造就愛咪的挑嘴！
才吃完午餐 看到照片中的三杯雞 .......... 我好像又餓了
好香好香喔，快中午了，好餓呀 雖然愛咪從小就要進廚房，但這不是是壞處啦，至少就可以抓住老公的胃 我現在滿後悔什麼都不會，這個三杯雞的餐譜看起來難度不高，愛咪有自已做過 嗎，我也想試試，可是怕失敗
可以試試看用去骨的雞腿肉比較好炒ㄝ.. 我承認我懶，叫老闆幫我去骨順便切塊回家處理起來更方便～ 孕婦不能吃麻油可以用一般的沙拉油取代， 我是吃不太出來是麻油還是一般油啦， 畢竟各種調味料的味道都那麼重 也或許，我不挑沒那麼講究啦！
Amy你好呀! 初次來訪 。。。。在阿斐家應該見過你喔﹗^_^ 你這兒美食真多呀﹗冬天吃這個很讚呢﹗^_^b
怎麼一直連結到美食 我的肚子餓到不行 三杯雞看起來真的好好吃哦 不知怎麼會連結到這裡，但真是超讚的~ 夏米
材料： 雞腿肉三隻、蔥、薑、蒜、麻油、醬油、米酒、九層塔 1.鍋中加入一杯麻油，帶油熱後將蔥、薑、蒜下鍋爆香，之後在加入雞腿肉炒至表面變 色。"下次在此步驟，也可以加一些香油看看。" 2.倒入一杯醬油拌炒，待香味出來後加入一杯米酒，些許冰糖或蜂蜜悶煮。 3.待鍋中湯汁漸收乾，加入九層塔稍微拌炒後即可熄火上桌。
看了老大的三杯雞.我終於還是忍不住跑去燒了起來.依樣畫葫蘆.可 是第一次煮三杯雞.油太多.醬油上色太久.變黑.冰糖不夠甜.今天主 的只能給自己30分吧.完全破功.殘念. 第一次感覺煮菜是這ㄇ的令人失望
謝謝Amy的分享，三杯雞很成功! 有引用妳這篇，謝謝囉:-) http://blog.pixnet.net/darktemplar/post/13623559
您好:我照食譜連做兩天都失敗,明天再試一下,唉!