我愛吃車輪餅，不過不是一個要價10塊、20塊，餅皮鬆軟似蛋糕，內餡加了麻糬、起司那種改良式車輪餅。我喜歡的是市場攤販或路邊推車賣的傳統味，看著老闆熟練的將麵糊倒入轉動式的圓形烤盤，用沾了水的木棒將麵糊推開，待餅殼稍微定型後放入內餡，然後任其停留在烤盤上加熱，轉了一圈快回到老闆面前時把另外一個烤定型的外殼蓋上，然後再繞一圈，令人殷殷期盼的車輪餅才裝在油紙袋中，熱騰騰的端在掌心裡…
傳統車輪餅好吃與否，除了餅皮厚度、內餡多寡之外，吃的時間也很重要，一定是要剛烤好的車輪餅，外殼還沒被蒸氣潤濕而酥脆時食用，內餡還有燙口的溫度時最佳。所以在我的兒時回憶中總有這麼一段，陪媽媽上市場買菜回家時，總是邊走邊吃的車輪餅，而且還讓湯汁留了滿手髒…
哪來的湯汁?! 那是葫蘆堵菜市場車輪餅攤特有的韭菜口味，貪嘴的我可以一次吃上四個，早午餐就這樣解決了。
回憶總是美好的，因為市場內那攤我從小吃到大的車輪餅七八年前歇業了，據說是老闆的外籍新娘捲款潛逃，老闆太過傷心就把攤子給收了，結果前幾個月居然復出江湖。妹妹說是老闆的朋友出來把烤爐給頂了、拜師學藝傳承車輪餅的好味道，並在原來的攤位附近開始營業，這才又能嚐到記憶中的好滋味。
重出江湖的葫蘆堵市場車輪餅，價格一樣是很感心的六塊錢且買十送一，紅豆、奶油、蘿蔔絲跟韭菜四種口味不變。(歐耶~)
就是這一味，會噴汁的韭菜車輪餅喔!!
皮薄餡多的葫蘆堵市場車輪餅，漏餡也不稀奇。可惜這天烤到一半發現沒瓦斯，火力小所以餅皮沒有上色的很漂亮。
加了大紅豆的內餡是特色，口感鬆軟、甜而不膩，吃完韭菜口味後一定要來個紅豆收尾才圓滿。
希望這個新老闆能把這傳統風味的車輪餅傳承下去，日後等我帶著大寶來逛市場，也要讓他嚐嚐這陪著我長大的好滋味阿!
Ps1:車輪餅攤在延平北路五段的葫蘆堵市場內，營業時間從接近中午到傍晚賣完為止。
Ps2:我知道韭菜會退奶，所以只咬了一小口試試味道是否依舊而已，請大家不用擔心。
[延伸閱讀]
貓言狗語－葫蘆市場紅豆餅 by Siki
好食冬餅@Our Once by Augu
傳統車輪餅好吃與否，除了餅皮厚度、內餡多寡之外，吃的時間也很重要，一定是要剛烤好的車輪餅，外殼還沒被蒸氣潤濕而酥脆時食用，內餡還有燙口的溫度時最佳。所以在我的兒時回憶中總有這麼一段，陪媽媽上市場買菜回家時，總是邊走邊吃的車輪餅，而且還讓湯汁留了滿手髒…
哪來的湯汁?! 那是葫蘆堵菜市場車輪餅攤特有的韭菜口味，貪嘴的我可以一次吃上四個，早午餐就這樣解決了。
回憶總是美好的，因為市場內那攤我從小吃到大的車輪餅七八年前歇業了，據說是老闆的外籍新娘捲款潛逃，老闆太過傷心就把攤子給收了，結果前幾個月居然復出江湖。妹妹說是老闆的朋友出來把烤爐給頂了、拜師學藝傳承車輪餅的好味道，並在原來的攤位附近開始營業，這才又能嚐到記憶中的好滋味。
重出江湖的葫蘆堵市場車輪餅，價格一樣是很感心的六塊錢且買十送一，紅豆、奶油、蘿蔔絲跟韭菜四種口味不變。(歐耶~)
就是這一味，會噴汁的韭菜車輪餅喔!!
皮薄餡多的葫蘆堵市場車輪餅，漏餡也不稀奇。可惜這天烤到一半發現沒瓦斯，火力小所以餅皮沒有上色的很漂亮。
加了大紅豆的內餡是特色，口感鬆軟、甜而不膩，吃完韭菜口味後一定要來個紅豆收尾才圓滿。
希望這個新老闆能把這傳統風味的車輪餅傳承下去，日後等我帶著大寶來逛市場，也要讓他嚐嚐這陪著我長大的好滋味阿!
Ps1:車輪餅攤在延平北路五段的葫蘆堵市場內，營業時間從接近中午到傍晚賣完為止。
Ps2:我知道韭菜會退奶，所以只咬了一小口試試味道是否依舊而已，請大家不用擔心。
[延伸閱讀]
貓言狗語－葫蘆市場紅豆餅 by Siki
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2011香港繽紛冬日節 (2)
好酷 我還沒吃過韭菜的車輪餅ㄟ
Hi Amy 這一味也是伴我長大的好味道,如果沒有記錯舊攤位就在旁邊小巷轉角處,好多年前發現他不見了,也就一 陣子都沒吃過這種好吃的古早味,尤其是韭菜的~後來娘家媽媽跟我說,他最近有重出江湖只是位置有往前 移,我還一直不相信的跟媽媽說,那是山寨版的啦...後來看到siki介紹才隻到他真的重出江湖了,不過仍 是半信半疑,好滋味是否依舊???這星期六專程過去買,結果停車子的同時爐上剩下的就被打包走了...只 好確定星期日仍有營業再來,結果星期日過去時仍是所剩無幾,還好有韭菜口味的,歐耶!真的是小時候感動 的滋味,當天自己一個人寄趁熱pk掉兩個韭菜,菜圃&紅豆各一,只可惜沒買到奶油,這星期六再來再接再 厲!
韭菜? 應該吃不多ㄅ? 小心母奶地雷食物...
這家在舊家巷尾,平日賣車輪餅,過年改賣春聯 對面是賣餅乾糖果的,韭菜也是我每次必買的. 超好吃,好懷念阿~
沒看過韭菜口味的車輪餅耶～ 好妙的內餡卻看來特別美味～～～ 而且真的好便宜。
媽媽~韭菜會退奶唷
樓上的 人家都說了只咬一小口妳們都不看文章的喔(掀桌) 現在就是傳統台式口味一個也都要十塊八塊了阿 真懷念以前只要五塊的日子... 不過要找到合味的已經是不容易了 就覺得貴一點也無妨囉 韭菜感覺是水餃會包的XD
哈哈,網路上的媽媽們真是口愛捏:p 自己在看前面文章時也是有想雞婆一下,看到最後的ps再看到留言 都快笑出來了
冏 不應該在傍晚的時候看 看了我好餓XD
從來沒吃過韭菜的耶好稀奇 會不會有點像韭菜盒? 最後愛咪說要帶大寶去嚐 想想真是溫馨的畫面~^_^
韭菜! 我還是第一次看見 想想我也很久沒吃了> < 突然懷念起菜埔口味和奶油口味的車輪餅
我也好懷念這種車輪餅 現在的多加了東西 價格也變貴 常常懷念以前的那種 沒想到愛咪這家 還有韭菜口味的 真特別^^ 好好喔~
真的 還是皮薄的好吃 第一次看到包韭菜ㄝ
是不是在社子那邊? 很靠近百齡橋?
紅豆餅外皮配方.大公開.30年老攤密技 1;材料; 低筋麵粉1台斤 日本發粉1大匙半(迪化街有賣.分紅罐或綠罐) 牛奶香粉4分之1匙..香草粉4分之1匙 玉米粉2兩>>>糯米粉1兩 細鹽4分之1匙>>>>小蘇打粉4分之1匙 砂糖5_____6兩 以上材料用篩網>>篩過2__3次 2調味料 鮮鴨蛋3顆.日本味增2大匙 奶油香精2cc 做法: 2號材料加適當溫開水攪拌均勻’再加入配好的 1號材料慢慢拌均勻就完成… 如需脆皮需再加燒明礬.個人不建議用.(化學物質) 加多會苦味及傷身... 紅豆餡料配方 1台斤紅豆 6兩砂糖 香草粉6分之1匙 牛奶香粉6分之1匙 小蘇打粉1大匙 水麥芽1---2兩 做法; 先將紅豆加入小蘇打粉泡2----3小時後 洗淨後加入清水煮熟…如煮飯方式 6兩糖.水麥芽.香草粉.牛奶香粉.少許 水.煮成糖膏. 最後將紅豆.糖膏攪拌均勻 若需黏性可加入少許糯米粉``````` 奶油餡配方 全酯牛奶粉300公克 玉米粉 300公克 奶油香精 3cc 太白粉 100公克 全蛋 600公克 水 150公克 鹽 2分之1匙 蛋香精 3cc 以上材料.用慢火煮3----5分鐘..慢慢攪拌均勻就可 蘿蔔絲餡做法; 蘿蔔絲 百草粉少許 油桂 少許 蝦米 清香油 白胡椒粉 鹽 黑胡椒粉 高鮮味素 其它爆香材料…可以自己調配 加持一下.只做參考.師傅引進門.出師看個人. 各憑本事了..
好妙喔！沒吃過韭菜的，吃起來會會不像韭菜盒子啊，呵呵～我只喜歡吃甜的
天阿,一個6塊錢!!! 好懷念的價格~~ By JL
我喜歡吃奶油的，車輪餅我也是愛吃，我已經很久沒吃到了。
韭菜~~酷... 沒聽過有這種口味的車輪餅耶!! 餵母奶保持心情愉快最重要....別給自己太大的壓力!!
好讚阿 在哪個縣市咧?
韭菜車輪餅 真的很特別 他幾點開始賣 我都沒注意到 是靠近哪裡阿 有機會買來吃吃
好棒喔 可以吃從小陪到大的美味 再吃一次的時候會有說不出的感動吧!
好炫喔~ 不過吃完應該會臭臭的吼 ><
從小吃到大的耶" 他們的奶油&紅豆我都會來個兩個唷!!
很便宜的價格 而且韭菜塞的好滿 我很喜歡吃韭菜不論是水餃鍋貼還是韭菜盒子 這是第一次看到車輪餅有這種口味
高中放學後都會買回家吃 我都會買奶油的 超好吃 有一陣子就沒看到在賣 超難過的 現在有在賣 太好了 :P
好新奇ㄉ口味!!!!!!
韭菜耶!!! 好特別 第一次看到 我也愛車輪餅 可是現在好像很少人在賣了:(
很像很好吃的樣子
我都沒吃過韭菜的車輪餅ㄟ 好新的吃法喔 在哪裡ㄚ 好想吃吃看喔
我在英國 :( 突然看到你這篇網智 讓我好想回家:(
嗯?愛咪是我的鄰居嗎？
我也愛吃傳統味車輪餅 我愛吃的是在南港胡適國小側門邊的一個小攤 小時的記憶 我愛鹹的蘿蔔絲口味 搬離那裡已經將近25年囉 應該早就沒有了吧
謝謝版主的喜歡,現在那店的老闆是我家世交的朋友,而我自己因為媽媽中風所以把擹子移回了老家金山去了,前兩年家裡兩老也過往了現在還在金山賣著,不過我只作假日生意,就是那種很隨意的作生意周休五日只開兩天