這大概是農曆過年前，愛咪吃的最為豐盛的一頓年終聚餐了。
下筆寫這篇文章之前整理相片時，愛咪就一直猶豫著該怎麼記錄這個豐富美味的夜晚，這篇文章要歸入"美食筆記"還是"OL日記"呢?
其實當初決定部門忘年會的用餐地點時，大家敲定日期後愛咪就預約了搬到陽明山松園的「食養山房」，隨著時間靠近，大約是一週前，愛咪跟湯瑪斯副總提到要上山吃飯的事情，結果被他碎碎唸了一頓，他說這樣子舟車勞頓去吃飯實在太勉強，要我們換一個在市區內的餐廳，他說這冷天還是吃熱鍋好，不是有一個北海道昆布鍋什麼的嗎? 不會吧!!忘年會吃北海道昆布鍋…我們今年明明有賺錢的，愛咪隨口說著，要吃火鍋還不如去阿正，想吃什麼鍋都行，家住公司附近的副總沒有異議，當下愛咪就拿起電話訂位了。
打電話給阿正商量時，愛咪跟姐妹們的跨年大餐都還沒吃呢!因為預算上比較寬鬆的關係，愛咪請阿正把這場忘年會辦的豐盛精緻些，而且跨年餐跟忘年會不要出現重複的菜色。就這樣，愛咪非常奢侈的在一個禮拜之內吃了兩頓阿正晚宴
預約了六點半的開飯時間，下班後我們帶著辦公室中最後兩支庫存的薄酒萊步行前往阿正廚坊。準時入席後小老闆帶頭乾杯，揭開了晚宴的序幕…
最先上桌的依舊是烤的酥脆的法式麵包切片，雖然抹奶油也好吃，但是愛咪還是鍾愛黃金橄欖油+紅酒醋洋蔥調製成的沾醬。每回都要抑制再吃第二片的欲望，因為接下來上桌的食物一定多到吃不完。
接著上桌的是油醋生魚片，野生鯛魚在橄欖油、果醋及魚子的調味下依舊鮮甜，第一片吃原味，第二片愛咪就用紫蘇葉、白蘿蔔絲沾醋來包裹，對於嗜酸的愛咪來說真是夠味!
收走兩邊的空盤，服務生幫我們上了一人一份的烤番茄，這應該算阿正的私房創意菜吧!去皮的番茄中塞了起司塊，偽裝成葉子的羅勒醬是唯一的點綴。
用刀叉切開後，可以看見起司嵌在蕃茄內，分切小塊沾上羅勒醬食用。番茄的酸甜、起司的濃郁跟羅勒的香氣融合在一起，吃完一整顆還意猶未盡!
收走了烤番茄的小盤，阿正姐姐端著愛咪最期盼的一道料理：海膽燴龍蝦現身。
愛咪跟同事們看到這盤奢華極致的料理時，口水都快流下來了...阿正姐姐叮嚀我們，這道料理要用大湯匙品嚐，吃的時候連著高湯、龍蝦肉及海膽舀著，一口吃下去就對了!鮮美的高湯，彈牙的龍蝦肉跟濃甜的海膽在嘴裡咀嚼著，鮮甜到不行，這時候如果有DRY些的白酒相配就更完美了!
不然寧可喝白開水來沖淡口腔中的甜味也不能喝紅酒漱口喔!阿正姐姐提醒我們，紅酒喝下去的話，鐵味就會出來破壞氣氛了…
其實這道創意菜愛咪去年八九月時就有耳聞，有一天跟阿正師傅閒聊時，他開心的跟愛咪提到這得意之作，不過礙於單價較高，只少得找四五個捨得花錢的飯腳來吃才有辦法吧!看到ikumi這回來台吃了讚美有加後，愛咪更是心動不已。跨年大餐中，因為有同學不吃海膽之故只得捨棄，還好有臨時成行的部門忘年會，讓愛咪如願吃到啦!
吃完盤中的蝦肉、海膽後，服務生幫我們把蝦頭剪開方便大家食用，這蝦頭可是結實有料的!不過好菜還在後頭，大家也意興闌珊，最後就打包起來，給同事帶回去煮味增湯造福全家。
排在海膽龍蝦之後的是紅酒燴牛舌，這個味道愛咪並不陌生，因為在去年年底的CM忘年會中曾經品嚐過一次。再次回味依舊美好，柔軟入味又不失咬勁，副總邊吃就編稱讚起來了。新來的阿力同事不敢吃牛舌，愛咪就多吃了好幾塊，我也不想吃太撐阿!
小老闆紅酒下肚後話匣子也跟著開了，滔滔不覺得跟我們分享上海辦公室另一位日本人同事在語言上鬧的笑話，用餐步調較平常來的慢，也給腸胃消化休息的時間。所以很難得的，火鍋上桌時，只有八分飽而已。
鍋料理，想當然爾是副總的指定菜色。如果上禮拜的安康魚鍋是”珍饈”的話，這禮拜的鍋可謂”華食”了，因為配料盤中堆成小山高的可是新鮮的帝王蟹!!
切段後去掉半邊蟹殼，帶著橘紅色澤的生帝王蟹肉，愛咪還是第一次看見。雖然之前去北海道自助時，也有帝王蟹吃到飽的經驗，不過那種燙熟放涼的冷蟹腳和這新鮮蟹腳的口感肯定不同。幸好這回的帝王蟹鍋有服務生幫我們桌邊服務，不然熟度掌握不當的話可就暴殄天物了。
沙鍋中的高湯小滾後，首先下鍋煮的就是鮮蟹腳，小山狀的份量一共煮了兩盤，平均一個人至少吃到兩塊，鮮濃的滋味讓人印象深刻。愛咪後來又吃了細長狀的蟹腳前端，除了鮮味外，甜味更是明顯。
涮完蟹腳後接著上場的是油花密布的二層肉，涮熟後沾上特調胡麻醬一起吃，軟中帶脆。
帝王蟹鍋吃到一半，蔬菜跟葛粉還在鍋裡煮時，阿正從廚房裡捧了一盤東西過來，一一發放到愛咪跟同事的手中，還是燒燙燙的狀態，仔細一看，黑色的海苔下包著抹上明太子的烤年糕，當場大家都非常興奮，因為就在明太子烤年糕出現前，小老闆才講到日本過年要吃年糕的習俗，實在是太妙了～
中場休息吃完年糕後，我們再接再厲把火鍋內的青蔬、葛粉吃完；剩餘的湯頭精華則是煮成＂雜炊＂後吃到鍋底朝天。
心滿意足的吃完雜炊後，還以為這天的晚宴就此劃下句點，等著吧台幫我們準備
餐後飲料時，服務生送上甜點叉…
沒多久，一人一份的醋漬無花果+蘭姆櫻桃巧克力(看了IKUMI的回應才發現自己筆誤，是蘭姆不是萊姆..)就上桌了，阿正師傅有解釋這甜點繁複費工的製作過程，只是過度飽足的愛咪腦袋不靈光早就忘光光，印象深刻的只有那蘭姆酒浸泡過的澳洲小櫻桃:P
這頓過度飽足、非常滿足的部門忘年會結果吃了整整兩個多小時才結束，我知道大家會關心預算的問題，事實上花了多少錢愛咪並不清楚，一開始請阿正幫忙配菜的價位為一人兩張小朋友，加上服務費、開瓶費後實收多少，只有付錢的人才知道，愛咪也不便過問!
希望明年也有歲末年終吃大餐的好景氣…
阿正廚坊Chef Show Time
http://chefshowtime.myweb.hinet.net/
ADD：台北市大安區安和路二段20巷8號
TEL：(02)2702-5276/2702-5277
下筆寫這篇文章之前整理相片時，愛咪就一直猶豫著該怎麼記錄這個豐富美味的夜晚，這篇文章要歸入"美食筆記"還是"OL日記"呢?
其實當初決定部門忘年會的用餐地點時，大家敲定日期後愛咪就預約了搬到陽明山松園的「食養山房」，隨著時間靠近，大約是一週前，愛咪跟湯瑪斯副總提到要上山吃飯的事情，結果被他碎碎唸了一頓，他說這樣子舟車勞頓去吃飯實在太勉強，要我們換一個在市區內的餐廳，他說這冷天還是吃熱鍋好，不是有一個北海道昆布鍋什麼的嗎? 不會吧!!忘年會吃北海道昆布鍋…我們今年明明有賺錢的，愛咪隨口說著，要吃火鍋還不如去阿正，想吃什麼鍋都行，家住公司附近的副總沒有異議，當下愛咪就拿起電話訂位了。
打電話給阿正商量時，愛咪跟姐妹們的跨年大餐都還沒吃呢!因為預算上比較寬鬆的關係，愛咪請阿正把這場忘年會辦的豐盛精緻些，而且跨年餐跟忘年會不要出現重複的菜色。就這樣，愛咪非常奢侈的在一個禮拜之內吃了兩頓阿正晚宴
預約了六點半的開飯時間，下班後我們帶著辦公室中最後兩支庫存的薄酒萊步行前往阿正廚坊。準時入席後小老闆帶頭乾杯，揭開了晚宴的序幕…
最先上桌的依舊是烤的酥脆的法式麵包切片，雖然抹奶油也好吃，但是愛咪還是鍾愛黃金橄欖油+紅酒醋洋蔥調製成的沾醬。每回都要抑制再吃第二片的欲望，因為接下來上桌的食物一定多到吃不完。
接著上桌的是油醋生魚片，野生鯛魚在橄欖油、果醋及魚子的調味下依舊鮮甜，第一片吃原味，第二片愛咪就用紫蘇葉、白蘿蔔絲沾醋來包裹，對於嗜酸的愛咪來說真是夠味!
收走兩邊的空盤，服務生幫我們上了一人一份的烤番茄，這應該算阿正的私房創意菜吧!去皮的番茄中塞了起司塊，偽裝成葉子的羅勒醬是唯一的點綴。
用刀叉切開後，可以看見起司嵌在蕃茄內，分切小塊沾上羅勒醬食用。番茄的酸甜、起司的濃郁跟羅勒的香氣融合在一起，吃完一整顆還意猶未盡!
收走了烤番茄的小盤，阿正姐姐端著愛咪最期盼的一道料理：海膽燴龍蝦現身。
愛咪跟同事們看到這盤奢華極致的料理時，口水都快流下來了...阿正姐姐叮嚀我們，這道料理要用大湯匙品嚐，吃的時候連著高湯、龍蝦肉及海膽舀著，一口吃下去就對了!鮮美的高湯，彈牙的龍蝦肉跟濃甜的海膽在嘴裡咀嚼著，鮮甜到不行，這時候如果有DRY些的白酒相配就更完美了!
不然寧可喝白開水來沖淡口腔中的甜味也不能喝紅酒漱口喔!阿正姐姐提醒我們，紅酒喝下去的話，鐵味就會出來破壞氣氛了…
其實這道創意菜愛咪去年八九月時就有耳聞，有一天跟阿正師傅閒聊時，他開心的跟愛咪提到這得意之作，不過礙於單價較高，只少得找四五個捨得花錢的飯腳來吃才有辦法吧!看到ikumi這回來台吃了讚美有加後，愛咪更是心動不已。跨年大餐中，因為有同學不吃海膽之故只得捨棄，還好有臨時成行的部門忘年會，讓愛咪如願吃到啦!
吃完盤中的蝦肉、海膽後，服務生幫我們把蝦頭剪開方便大家食用，這蝦頭可是結實有料的!不過好菜還在後頭，大家也意興闌珊，最後就打包起來，給同事帶回去煮味增湯造福全家。
排在海膽龍蝦之後的是紅酒燴牛舌，這個味道愛咪並不陌生，因為在去年年底的CM忘年會中曾經品嚐過一次。再次回味依舊美好，柔軟入味又不失咬勁，副總邊吃就編稱讚起來了。新來的阿力同事不敢吃牛舌，愛咪就多吃了好幾塊，我也不想吃太撐阿!
小老闆紅酒下肚後話匣子也跟著開了，滔滔不覺得跟我們分享上海辦公室另一位日本人同事在語言上鬧的笑話，用餐步調較平常來的慢，也給腸胃消化休息的時間。所以很難得的，火鍋上桌時，只有八分飽而已。
鍋料理，想當然爾是副總的指定菜色。如果上禮拜的安康魚鍋是”珍饈”的話，這禮拜的鍋可謂”華食”了，因為配料盤中堆成小山高的可是新鮮的帝王蟹!!
切段後去掉半邊蟹殼，帶著橘紅色澤的生帝王蟹肉，愛咪還是第一次看見。雖然之前去北海道自助時，也有帝王蟹吃到飽的經驗，不過那種燙熟放涼的冷蟹腳和這新鮮蟹腳的口感肯定不同。幸好這回的帝王蟹鍋有服務生幫我們桌邊服務，不然熟度掌握不當的話可就暴殄天物了。
沙鍋中的高湯小滾後，首先下鍋煮的就是鮮蟹腳，小山狀的份量一共煮了兩盤，平均一個人至少吃到兩塊，鮮濃的滋味讓人印象深刻。愛咪後來又吃了細長狀的蟹腳前端，除了鮮味外，甜味更是明顯。
涮完蟹腳後接著上場的是油花密布的二層肉，涮熟後沾上特調胡麻醬一起吃，軟中帶脆。
帝王蟹鍋吃到一半，蔬菜跟葛粉還在鍋裡煮時，阿正從廚房裡捧了一盤東西過來，一一發放到愛咪跟同事的手中，還是燒燙燙的狀態，仔細一看，黑色的海苔下包著抹上明太子的烤年糕，當場大家都非常興奮，因為就在明太子烤年糕出現前，小老闆才講到日本過年要吃年糕的習俗，實在是太妙了～
中場休息吃完年糕後，我們再接再厲把火鍋內的青蔬、葛粉吃完；剩餘的湯頭精華則是煮成＂雜炊＂後吃到鍋底朝天。
心滿意足的吃完雜炊後，還以為這天的晚宴就此劃下句點，等著吧台幫我們準備
餐後飲料時，服務生送上甜點叉…
沒多久，一人一份的醋漬無花果+蘭姆櫻桃巧克力(看了IKUMI的回應才發現自己筆誤，是蘭姆不是萊姆..)就上桌了，阿正師傅有解釋這甜點繁複費工的製作過程，只是過度飽足的愛咪腦袋不靈光早就忘光光，印象深刻的只有那蘭姆酒浸泡過的澳洲小櫻桃:P
這頓過度飽足、非常滿足的部門忘年會結果吃了整整兩個多小時才結束，我知道大家會關心預算的問題，事實上花了多少錢愛咪並不清楚，一開始請阿正幫忙配菜的價位為一人兩張小朋友，加上服務費、開瓶費後實收多少，只有付錢的人才知道，愛咪也不便過問!
希望明年也有歲末年終吃大餐的好景氣…
阿正廚坊Chef Show Time
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2011香港繽紛冬日節 (2)
阿正廚坊的菜餚真的看起來太好吃了 回台灣有機會的話一定要去嚐一嚐^^
哇.... 真是太豐盛了 我明天也要去阿正師傅那用餐ㄝ 難得第一次頭香
愛咪： 我發現要吃美食也要有很多嘗試的膽量才行耶！ 因為我很挑食， 一方面是從小就被媽媽教育不吃肥肉， 一方面是不敢吃的東西很多，也不太敢去嘗試。 所以每次和大家一起去用餐的時候有很多的不便。 妳的這篇食記中，海膽和牛舌我都不敢吃。 上次去古拉爵吃明太子PIZZA，吃了一兩片都覺得不錯， 吃到第三片就覺得超想吐的。 所以明太子就被我歸類在不願多吃的項目中‧‧‧ 真的很佩服妳，妳敢吃的東西真多， 每每都能夠為我們介紹豐盛的大台北各式美食！ 我不敢吃的東西那麼多，居然還曾經立志要吃遍天下美食， 想要當一個美食家‧‧‧現在想想不免自形慚穢。
好棒! 真的是山珍海味耶! 都是非常特別、別處吃不到的美味! 雖然吃不到 但是看看愛咪精采的食記也很過癮!
阿正師傅, 你太偏心了吧 ! 為甚麼我吃不到 [醋漬無花果+萊姆櫻桃巧克力]? 我知你會看到的, 我在偷哭中啦 :>_<: 呵呵, 我說笑啦 ! 這樣我才有非再來探你不可的理由, 哈哈哈 ... ^o^ Ikumi
樓上的ikumi， 我同意你的説法呢 又有藉口可以去了，雖然不用藉口，還是會一去再去 本來已經很懷念阿正的美食 現在真是一發不可收拾了。
阿正師傅的手藝真的好的沒話說啊. 每次看Amy的介紹都覺得口水快留下來了. 不過一個人預算要兩千塊 唉, 看來只好等年終領到了 再看有沒有機會去親身體驗了. :P
看到愛咪的菜色 發現我們在同一個晚上同一個地點用餐 那天晚上我發現你們那一桌挺熱鬧的 而且有人呼喊愛咪 我還跟我男朋友說 不會吧 我遇到網路上推薦來阿正廚坊的人啦 沒想到一早看你的blog果真是ㄟ 不過我們那天三個人老實說我吃的不是很飽足 可能愛咪是常客了 我有看到阿正捧出招待你們的麻薯 我真的是好生羨幕ㄟ 會不會常客跟非常客就有差別呢 而且跟我想像中愛咪每次說的好吃程度有點落差 我們這次三個人 我跟他吩咐了一人一千塊的菜色 一道就是蒜片鱈場蟹 我想會覺得有落差可能是因為多了這道菜 結果我們菜只有四道 第一道是奶油炒野菇 後來第二道上的非常的慢 慢的程度我們看到你們上了三盤菜了 我們第二道才上鱈場蟹 後來上了牛尾湯 湯是不錯 可是送來時已經稍微有點變冷了 第四道則是香料魚 魚因為塞了香草我以為可以蓋過腥味 結果魚的土味有點重 這讓我男朋友有點排斥 而且魚不知道是不是本來就是冷的 吃的時候就沒有鮮美的感覺了 而且我以為會有什麼甜點之類的 不過後來期望落空 只好走啦 總而言之 希望能有跟愛咪一樣的滿足味蕾的感覺
真的太銷魂了啦~ 我們人少只能偶爾去點一兩樣來解饞 好想吃海膽龍蝦喔~
感動!只有一個字,讚!新的一年,日行一善,可以邀請你來作版主嗎?tw.kokozo.com
真期待愛咪去 陽明山松園的「食養山房」的食記～～ 看到牛舌 想到去年的CM聚餐~ 很豐富的一餐呢 很想吃龍蝦!!
真的好豐富啊 看的我不停的吞口水 如果我公司請我吃這樣一頓年終聚餐 我會覺得一年的辛苦也值得啦
好豐盛啊 要是超過2個小朋友的預算 就可以拿Amy的餐點做範本點菜
這次的菜色真是太神奇了!! 拼榖也嗜酸,看到油醋生魚片,口水一直流:P 海膽龍蝦前所未見,可以想見一定很特別! 帝王蟹鍋也是讓人羨慕不已. 若是兩張多小朋友的話,拼榖個人覺得不錯. p.s.不知道阿正師傅最近有沒有來這兒晃,希望 他能看到kiki的留言.
to Miko: 如果不是老闆大方的話 愛咪也捨不得這樣子大手筆享受啦!:P 希望你們在阿正的用餐經驗也美好愉快 to 肉鬆: 千萬不要因為愛咪的圖文而期望過高 合不合你口味要吃過才知道!:P to loveviviya: 當一個美食家? 那要靠吃東西謀生吧! 當興趣跟工作有所重複的時候 人生不見得會比較快樂喔~ 你說的古拉爵明太子PIZZA 我們副總質疑那是加味蝦卵偽裝的明太子耶 一連吃三片也難免會膩:P to elaine676: 雖然是愛咪讚不絕口的創意菜 但還是被我們副總嫌了一下 他說食材夠新鮮的話 單吃就很棒了 太多功夫反而破壞原味 愛咪就覺得換個變化很棒阿! 各有意見 喜歡就好~ to ikumi: 那是專門為我們量身訂製的阿 ^^ (開玩笑:p) 看你什麼時候還要來台灣阿~ 下次就在那裡聚會吧! to chanbeatrix: 結果你們有如願吃到安康魚鍋吧? 很期待你筆下呈現的食記呢~ to hahaeva22: 一開始的預算給兩千 我們共有七人 你可以參考看看 這大概也是愛咪在阿正吃的晚餐中 數一數二奢華的了 to kiki: 我大概知道妳坐在那裡了 跟愛咪相對的那桌吧? 那天晚上我們吃的太歡樂些 希望沒有吵到你們才好 看到你在阿正留言板上貼的話了 溝通不良是最大主因吧! 人數少的時候 其實單點一道料理搭配成套餐的方式會比較理想 配菜的話 至少要四五個人來吃比較好 人越多越划算 蒜片鱈場蟹的單價應該不低 雖然我沒詳細問過 不過那螃蟹是新鮮的 應該佔去不少預算才是..
之前看到大家介紹阿正廚房，十月時忍不住終於飛到台北去吃。 果然是讚啊！（可惜當時只有兩個人吃的不夠多樣） 但經過廚房刻意眇了一下，阿正師傅好酷呀～ 忍不住要發言的潛水客
看見AMY又提到Beaujolais,趕快留言報馬一下.. 在高雄漢神B3 JASON MARKET PLACE, Louis Jadot Beaujolais Villages Primeur 2005 特價兩瓶699, 但不知道台北有沒有同步特價 想趕薄酒萊最後賞味期限前再回味一番的人動作要快囉.
請問Amykaku， 之前朋友請我吃阿正廚房，真的很精緻好吃， 這次換他生日，我想請他吃像阿正廚房之類等級的東西， 你有什麼好建議ㄇ？？ 找了好久說∼不知道要請他吃什麼， 我想，價位在3500∼3000左右，二人， 我們是兩個女生.... 謝謝你
請問AMY, 每次看阿正的甜點都很好吃的樣子, 如果單點的話大概要多少錢呢?! 我好想吃焦糖布丁呀 ^^ Lance
能在阿正這邊吃部門聚餐真是太幸福了啦~ 我一直都很羨慕愛咪有一堆愛吃也能品嚐的同事和主管呢..
嗯阿恩阿~~ 真的好讚喔~ 其中我最想吃的還是海膽龍蝦~~^^
今晚我和男友也去了頗負盛名的阿正廚房用餐 雖然服務態度真的很好 但是餐點的部分 實在差強人意 尤其在主菜的部分 實在覺得有點誇張 不知道是自己不習慣這樣的消費金額 還是期待稍稍高了一點 還是今天真的採到地雷 於日前也曾去消費金額約略相等的食養文化 雖然服務態度普通 可是餐點部分就真的很令人滿意 幸好今日生日的男友不挑嘴 不然真的覺得有點對不起他 看來下次如果要再去阿正廚房用餐 是需要一點勇氣的
to noname: 因為你沒有留信箱或ID 愛咪也不知如何聯絡你 不知道你們今天的總消費跟點餐內容有什麼呢? 如果是對於料理口味的不滿意 可以當場跟廚房反應 妳說的食養文化 搬家之前愛咪也品嚐過 食養的上餐方式是固定菜單 全店客人吃的幾乎一樣 所以廚房出菜的時候不會因為人數多寡而大幅調整菜色 阿正不太一樣的是，他的料理價位較高 兩三個人吃採單點的話 能夠嚐試的料理道數有限 食材預算也有所限制 如果仔細看愛咪的聚餐紀錄會發現 除了午間套餐 愛咪會找同事友人三兩前往外 晚上的聚餐都是七八個人去吃 一個人至少千元的預算 廚房也好拿捏菜色內容 是哪道主菜讓你們抱怨連連的呢? 不合口味的問題嗎?
請問一下阿正廚房的地址和電話,好嗎? 通常都是要先預約然後告知預算嗎? 還是當場有menu可以 看? 我最愛吃海膽了, 看了之後, 真的是口水直流啊~~