辣味咖哩飯
[材料]
洋蔥一顆、馬鈴薯兩顆、紅蘿蔔一條、豬肉300g、水600-700ml
[調味料]
佛蒙特咖哩塊(辣味)半盒、七味辣椒粉、奶油適量+橄欖油
[作法]
1.先將蔬菜類的外皮洗淨，洋蔥剝皮後切大丁；馬鈴薯削皮後
滾切成不規則的塊狀；紅蘿蔔削皮後切成厚度1cm內的厚片。
豬肉退冰後，切成一口左右的肉塊備用。
2.炒鍋內加入橄欖油及適量的奶油增添香味，帶油熱後把紅蘿蔔
、洋蔥下鍋拌炒一分鐘，之後再加入豬肉塊，翻炒至豬肉表面變色後加水
，開大火將材料滾開後，加入馬鈴薯，轉中火、蓋鍋蓋，滾至材料熟爛
3.以筷子確認紅蘿蔔及馬鈴薯都煮透後，暫時關火，加入拌合剝開的咖哩塊
攪拌均勻後，再開小火燉煮至材料熟爛後熄火，淋在熱騰騰的白飯上即可。
[心得]
原本以為一個小時可以搞定的咖哩，結果從洗切材料到煮好花了兩個小時，
要讓食材熟透又避免鍋底燒焦，所以火不能太大，5-10分鐘就要開蓋攪拌一下
紅蘿蔔很難熟，所以厚度要注意，煮到後來馬鈴薯都快化掉一半了，紅蘿蔔
還形狀完整有點硬。如果事先將紅蘿蔔燙熟的話，可以節省燉煮的時間。
煮好後，可以蓋子蓋著靜置一小時，鍋內的餘溫可以讓食材更加熟爛融合。
吃不完的咖哩，等到完全降溫後再加蓋放入冰箱保存，之後挖取欲食用的
粉量，用微波盒子裝著加熱即可。
又，實際品嚐後發現所謂的'辣味'根本不辣，可以依個人喜好添加七味粉..oec~
貢丸海帶青菜湯
[材料]
香菇貢丸六顆
小白菜兩把
海帶芽少許
鮮香菇四朵
[作法]
1.鍋內加入兩碗公水，大火滾開後，加入貢丸、切片的鮮香菇及海帶芽
2.等到貢丸熟透浮起之後，加入洗淨切段的小白菜。
3.以柴魚味素、鹽巴及胡椒調味後，灑入些許油蔥，攪拌熄火、大功告成。
[心得]
因為是咖哩飯的配湯，所以口味清淡為原則，加點青菜、香菇正好補足
蔬菜攝取量的不足。
[材料]
洋蔥一顆、馬鈴薯兩顆、紅蘿蔔一條、豬肉300g、水600-700ml
[調味料]
佛蒙特咖哩塊(辣味)半盒、七味辣椒粉、奶油適量+橄欖油
[作法]
1.先將蔬菜類的外皮洗淨，洋蔥剝皮後切大丁；馬鈴薯削皮後
滾切成不規則的塊狀；紅蘿蔔削皮後切成厚度1cm內的厚片。
豬肉退冰後，切成一口左右的肉塊備用。
2.炒鍋內加入橄欖油及適量的奶油增添香味，帶油熱後把紅蘿蔔
、洋蔥下鍋拌炒一分鐘，之後再加入豬肉塊，翻炒至豬肉表面變色後加水
，開大火將材料滾開後，加入馬鈴薯，轉中火、蓋鍋蓋，滾至材料熟爛
3.以筷子確認紅蘿蔔及馬鈴薯都煮透後，暫時關火，加入拌合剝開的咖哩塊
攪拌均勻後，再開小火燉煮至材料熟爛後熄火，淋在熱騰騰的白飯上即可。
[心得]
原本以為一個小時可以搞定的咖哩，結果從洗切材料到煮好花了兩個小時，
要讓食材熟透又避免鍋底燒焦，所以火不能太大，5-10分鐘就要開蓋攪拌一下
紅蘿蔔很難熟，所以厚度要注意，煮到後來馬鈴薯都快化掉一半了，紅蘿蔔
還形狀完整有點硬。如果事先將紅蘿蔔燙熟的話，可以節省燉煮的時間。
煮好後，可以蓋子蓋著靜置一小時，鍋內的餘溫可以讓食材更加熟爛融合。
吃不完的咖哩，等到完全降溫後再加蓋放入冰箱保存，之後挖取欲食用的
粉量，用微波盒子裝著加熱即可。
又，實際品嚐後發現所謂的'辣味'根本不辣，可以依個人喜好添加七味粉..oec~
貢丸海帶青菜湯
[材料]
香菇貢丸六顆
小白菜兩把
海帶芽少許
鮮香菇四朵
[作法]
1.鍋內加入兩碗公水，大火滾開後，加入貢丸、切片的鮮香菇及海帶芽
2.等到貢丸熟透浮起之後，加入洗淨切段的小白菜。
3.以柴魚味素、鹽巴及胡椒調味後，灑入些許油蔥，攪拌熄火、大功告成。
[心得]
因為是咖哩飯的配湯，所以口味清淡為原則，加點青菜、香菇正好補足
蔬菜攝取量的不足。
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2011香港繽紛冬日節 (2)
看到咖哩飯，就想到我老公，每次人家問他說：「你老婆會不會煮菜？」 時，他一定會望著我笑一笑，搖搖頭說：「你別想了。」 然後我會大聲抗議說：「拜託，我又不是不會，是沒有機會讓我表現！」 然後他會補上一句你覺得他不說還好，越說令人越生氣的話.... 他說：「喔，他會啦！義大利麵一樣、咖哩飯一樣、玉米濃湯一樣，總共 三樣！」＠＠ 沒事，耍冷！
我家也都是用佛蒙特咖哩塊.... 不過我都吃甜的 ^^
哈~~艾瑪，妳老公講的跟我老公講的話很像耶！他也是說我的拿手菜就是 咖哩一鍋跟玉米濃湯...^^" 不過最近我發現山藥玉米排骨湯也蠻好煮的說....
咖哩在冰箱放隔夜會更好吃哦， 但我也不知道為什麼．．
后..我阿嬤最會煮咖哩雞肉或豬肉了.. 不過中風后就不能再煮了.. 以前的咖哩塊都還是阿嬤的朋友特地從日本帶回來的.. 什麼牌子的已經忘了.. 唉..爲什麼人生要有這麼多起落.. 就連一道咖哩..也讓人唏噓..
我也好喜歡吃咖哩 不過每次煮就跟愛咪一樣 準備東西就要花好多時間 另外我發現燉完之後放冷，等到要吃在熱過 第二次熱的會比剛煮好的好吃喔^^
請問amy 妳用的豬肉是哪一種的呢? 我以前都只會用牛肋條燉咖哩...想換其他種類的 你用的這種肉會有軟嫩的口感嗎? 我有個失敗的經驗 就是使用了牛腩塊...很難咬 要等個二天才會好入口...一.一|
我向來在人前都承認我不會做菜 我的原則是： 一個不會作菜的先生沒有權利批評老婆做的菜好吃不好吃 什麼叫做不會作菜的先生？ 只會做蛋料理的先生就是不會作菜的先生 什麼蛋炒飯、蛋花湯、煎蛋都算 告訴大家一個消息 我們最近去超市有看到一種新的雞蛋 屬於彰化研發的有機蛋，母雞來自德國 蛋黃的濃度很高，甚至可以拿起來拋空輕摔也不會破 雖然價格貴了不少 但好奇心作祟下還是買下去了 改天吃了來跟大家分享一下 之前看電視有看到低膽固醇的蛋 可惜我在台中這邊沒有看到 我猜台北應該有賣吧 有看到的朋友可不可以告知一下 我想買來吃 小腹大大的ma
浮小木， 我們家煮咖哩也是 煮好放涼冰冰箱 隔天再加熱來品嚐 個人覺得很多味道 (包含蔬菜、肉類、香料...等等) 經過一夜的沉澱 會變得更為融合更調和 所以感覺就更好吃了呢^^
冰過的咖哩 就好像醃過的一樣 像小逼講的味道都融在一起 更好吃說
啊，肚子餓了。不過今天中午就有咖哩飯可以吃了。 如果加入蘋果丁來拌炒，會不會比較好吃？
咖哩也是我們家常出現菜單 因為我們都喜歡吃咖哩 煮咖哩的肉要挑軟一點的，我們都買腰內肉 因為越煮肉會越硬 紅蘿蔔和馬鈴薯可以先燙過 這樣煮的比較快
女人有女人認為咖哩應該要有的樣子與美味 以男人的角度我來老實說一下(該不會只有我這樣吧？) 我吃咖哩的喜好是： (1)雞肉或豬肉要好吃，最好是切成"塊狀"，這樣才有口感， 不要只有一點點 (2)討厭胡蘿蔔還有胡蘿蔔的味道。吃過高雄黑輪的胡蘿蔔嗎？要那樣子才 行 (3)蔬菜類至少還要有馬鈴薯和洋蔥，但不喜歡太雜太多東西混在一塊 (4)飯也是很重要的，飯弄得不好吃，就算咖哩很香也會失分 尤其我是那種喜歡飯量要比咖哩多的那種人
皆樣ㄟ 基本上我的回應速度遠遠落後大家發言的速度 沒想到一篇咖哩會影起廣大迴響 更謝謝大家分享各家的咖哩秘辛! 又..我用的是豬前腿肉，穠纖合度
對啊~~辣味的根本不辣..... 紅蘿蔔和馬鈴薯可以先用微波爐先弄熟..再放下去跟材料一起煮 粉快就可以吃了唷~~~
Dear any: 看到妳做的咖哩,不免讓我想到當我懶得為三餐忙時,就會給他煮一大鍋咖哩雞 不過建議妳可以加一點蕃茄醬及新鮮蘋果喔 我覺得這樣有一種淡淡的果香,我的小朋友一次可以吃3碗飯呢
提供小意見 後來發現，事先把馬鈴薯及紅蘿蔔先蒸好可以減少時間喔(比煮的還快)
咖哩飯家水煮滾的那個步驟 我都是放到電鍋裡面去煮 煮出來的材料都會很熟很透不錯喔 還有放肉汁後要常常用湯匙去肉渣 這樣才會比較香喔 我超愛吃咖哩飯的哈