AMYKAKU

很久沒好好煮頓飯了，達令回家的晚，等不及陪他吃宵夜的我總在回家路上解決民生問題，接了大寶陪他玩耍，九點鐘送他上床睡覺後，才有閒確認結束工作的達令要不要回家用餐。

三餐不定時的他向來有很強的飢餓忍受力，結束一天的工作回家後能幫他準備的料理有限，兼具營養又得好消化，時蔬乾拌麵是最常出現的主食，偶而滿足他想吸收大量脂肪、蛋白質的口腹之慾，羊肩排及牛小排就成了冷凍庫常備食糧了。


難得悠閒的周末夜就煮頓”搞剛”的晚餐來犒賞大家，從娘家喚來弟妹們一同消滅冰箱裡的庫存好料，這天早上剛好田園香的雞肉、雞湯到貨，就來煮個暖呼呼的雞肉丸子什錦鍋吧!


[材料]

雞肉丸子：雞胸肉兩片、蒜頭五六瓣、青蔥兩三支、蛋黃一個、洋蔥半顆、香油、白胡椒、鹽巴
什錦鍋：雞高湯500ML、高麗菜1/4顆、花枝丸、鮮香菇、洋蔥半顆、玉米一條、鴻喜菇、豬五花等等。


[工具]
飛利浦HR1364攪拌棒+切碎盒


[做法]



1. 雞胸肉去皮、挑筋後用攪拌棒打成泥狀。




2. 青蔥去頭尾、蒜瓣去皮後切末，或用攪拌棒連結切碎盒來切會更省事。


3. 洋蔥去皮後用切碎盒切成小丁，建議先切成大塊狀後再放入攪拌器配件的切碎盒內，一次半顆的量比較好操作。




4. 將雞肉泥、青蔥末、蒜末及洋蔥丁置於攪拌盆內，加入蛋黃一顆、香油、白胡椒、鹽巴若干調味，攪拌均勻後摔打至黏稠狀。
5. 取一湯鍋，加入田園香雞高湯一包(500ML)作為湯底，另外加水至半鍋處。


6. 湯滾沸後加入1/4顆高麗菜、玉米切段、鮮香菇、花枝丸等材料，材料大至熟後再將先前製作好的雞肉泥擠壓成丸狀入湯滾煮。


7. 待雞肉丸子熟透後浮起即可上桌，放置於電磁爐或黑晶爐上持續加熱。


[碎碎念]
因為是雞胸肉做成的丸子，油脂不足的關係，口感上難免稍澀，下回用去骨腿肉來做看看，口感會更理想些。也因為丸子的味道比較清淡，建議可準備日式芝麻沾醬或柚子醋醬來沾會更有滋味。鍋中材料大至吃完後再依個人喜好將其他火鍋料下鍋煮。這天冰箱裡頭還有幾截鱈場蟹腳沒吃，就成了第二輪的主角了。


不是第一次做肉丸子，卻是第一次利用飛利浦HR1364這支攪拌棒來完成諸多剁泥、切末的工作。從開工到開動不過半小時的準備時間，好工具在手確實省時省事許多啊!