AMYKAKU

吃過兩道前菜及生魚片拼盤後，飢餓感褪去的我們開始放慢用餐速度。服務生接著送上水蜜桃醋、鱈魚蒸蛋及牛蒡飯。納悶著該從何下手好才時，Jinny提議先把熱食吃掉好了。



鱈魚蒸蛋
服務生介紹著這個方形淺碗中所裝的是鱈魚蒸蛋，上頭鋪蓋著一層山藥泥，還沒品嚐就可以想像口感是何等滑溜。分成三等份後開始享用，柔軟的蒸蛋中包覆著新鮮的鱈魚肉及薯塊，吸哩呼嚕就吃到見底，再把剩餘的湯汁喝光，意猶未盡。



牛蒡飯
總覺得這飯有股說不出的香氣，卻又無法直指是哪個食材的功勞。粒粒飽滿的米飯咀嚼起來相當有Q勁，加上爽脆的炒牛蒡，一小盤吃下去也是挺有飽足感的。



水蜜桃醋
這是給我們”氣氛轉換”用的吧!酸中帶甜的醋味確實有去油解膩的效果。連乾兩杯後，恢復活動的腸胃似乎又清出一方空間可以繼續容納食物…



乾煎明蝦‧山菜‧胡麻雞絲佐豆皮銀芽
煎明蝦的份量有兩隻，因為有三人分食的關係，廚方幫我們把其中一隻對剖。沒有焗烤或淋醬來錦上添花，簡單的胡椒、鹽就能帶出蝦肉的鮮甜。拼盤中間是清燙的山菜，只是我叫不出名字來.>”<。另一方則是四五種食材的綜合體，由上而下分別是去骨雞肉、豆皮包銀芽雞絲、芝麻醬拌小黃瓜絲及豌豆粉。因為芝麻醬中帶著蒜味的關係，咀嚼著這道料理時，總忍不住聯想到台式涼麵…



什錦菇燴糕渣
這是愛咪第二次品嚐到食養山房的糕渣，上回是乾炸沾醬油，這回則加了杏鮑菇、柳松菇同燴。外冷內熱的糕渣是將雞肉、豬肉、蝦仁剁泥，加上高湯結凍後切塊裹粉下鍋炸成。內外溫度差異大，吃的時候得小心燙口。



蓮花雞湯
這也算食養山房的”定番料理”，一大朵乾燥的蓮花浮在湯面上，不去舀動就可以一直維持原狀不沉下。白濁色的雞湯中除了雞肉外還有蓮藕、蓮子、菱角等，通常吃到雞湯上桌時飽足感沒有100%也有95%，小嚐半碗就請服務生幫忙打包起來吧! 吃不下甜點可是會讓人惋惜不已的。



紅棗桂圓芋泥
不同於阿正廚坊芋泥的鬆軟口感，食養的芋泥口感紮實而氣味濃郁，配上微甜的紅棗桂圓醬提味，明明過度飽足，卻還忍不住吃個精光。

招呼服務生前來幫我們把餐盤撤走，我們喝著回沖的蓮花茶談天說地一直到其他客人都離開後，愛咪才拿著小黑四處取景。這時外頭的霧氣從露台吹進室內，四周的空氣瞬間又降了一兩度吧!





臨走前，我們挺著過度飽滿的肚皮在園內散步。才發現除了我們用餐的大屋外，左手邊還有一長排半開放式的包廂座位，山霧襲來都快要看不到尾端在哪了。相較於先前的用餐經驗，這回的平日午餐吃的更加盡興而閒適。


偷得浮生半日閒，草山食養居飲時



食養文化天地 (預約制 1000+10%/人)
電話：0931-381-528
地址：台北市士林區菁山路101巷160號
晝食：12:00~15:00 夕食：18:00~21:00

PS:食養與松園結束合作後搬遷至汐止，聯絡資訊請參考官方網站
http://www.shi-yang.com/