適逢情人節的週末夜 吃過大餐的我們改以家常菜來慶祝:P
廚房只有黑晶爐、微波爐作伴的愛咪 自然以簡單方便為原則

為了今天的晚餐 昨天下班後順便逛了SOGO的超市補充食糧
其中看到"五木"的日式炒麵特價中 想嚐鮮的我自然帶了一包回家

所以今晚的餐桌上 除了事先買好的真菌鍋之外
還有半加工製品的日式炒麵+馬鈴薯泥

〔什錦日式炒麵〕
材料:
五木焼そば学校 兩人份
洋蔥    半顆
鮮香菇   3朵
木耳    1片
五花豬肉片 50 G
高麗菜 1/8顆
青蔥 1隻

調味料:
柴魚味素少許
雞威

做法:
1.洋蔥剝皮切絲、香菇洗淨切片、木耳洗淨切條、
五花肉加入些許水餃沾醬醃著、蔥白切段,其餘切蔥花


2.熱鍋加油,放入蔥白段爆香,之後加入洋蔥絲炒至半透明,
再加入木耳、香菇炒軟。


3.上數材料出水之前,撥至一旁,挪出空位煎肉片,帶肉片
八分熟後,最後加入高麗菜一起扮炒,再加些許柴魚味素。

4.材料出水約八分熟左右時,加入麵條及醬汁拌勻,這時候
材料(高麗菜、洋蔥等)會出水,所以不用另外加水,如果
單炒麵沒有蔬菜的話,那就適量加水會比較好炒開

5.水分收乾後,灑上蔥花拌炒一下即可起鍋。


心得:
因為這種日式醬料的炒麵口味偏酸,所以不建議醬料全下
以愛咪的經驗,兩包麵的份量其實用一包調味料就夠,口味
吃比較重的可以加點鹽巴、柴魚味素及七味唐辛子。

〔培根洋蔥薯泥〕

材料:
馬鈴薯 1顆
洋蔥 1/4顆
培根 30 g
牛奶  適量
奶油  適量

調味料:
鹽巴  少許
黑胡椒 少許

做法:
1.洋蔥切細丁、培根切小塊備用。
2.馬鈴薯蒸煮至熟透後,用叉子壓成鬆軟的泥狀
3.熱鍋後加入些許奶油,放入洋蔥丁炒至透明狀後加入培根爆炒
讓培根煎出氣味逼出過多的油脂。

4.等洋蔥、培根爆炒恰當後關小火,加入馬鈴薯泥一起攪拌
5.依照薯泥的乾濕狀況來添加牛奶,可以讓口感比較綿密。
6.熄火,趁熱加入少許鹽巴及粗粒的黑胡椒來增添味道、香氣。


心得:
洋蔥要炒透才會甜,隨時注意翻動,萬一出現咖啡色就會帶來苦味。
培根要爆香去油,但也不能太乾,不然口感會不合
牛奶建議使用全脂牛奶,聽說正統的做法是加入鮮奶油
但是愛咪不想肥死...只得用這權宜之計了!

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