澳門旅遊第二天的重頭戲,無疑是前往葡京酒店內的法國餐廳Robuchon a Galera用餐,對於這間米其林評鑑為三星級的餐廳愛咪並不陌生,因為先前就Ikumi家看過幾回,尤其是上了米其林後人氣居高不下,旅遊書上也建議及早訂位,所以成行前半個月,機票都還沒開就去電把位置給訂好了。

值得一提的是澳門對於說普通話的遊客相當友善,去電訂位開始就能輕鬆表達需求,電話那頭接應的服務人員在掛斷電話前也不忘貼心提醒:餐廳的Dress Code是Smart Casual,希望前往用餐的客人可以配合遵守。所以我們的行李箱中多了洋裝、襯衫、長褲、皮鞋…

按照計劃前往用餐的星期一,來到威尼斯人酒店大堂Check-out後順便把行李寄放,外頭的太陽正大,不想狼狽現身餐廳,搭計程車的錢自然省不了。十幾分鐘的車程,車資大約六十多塊澳幣,下車站在葡京酒店門口時愣了一下,這酒店也太古早味了吧?!

如果不知道Robuchon a Galera就座落其中的話,自己絕對不會沒事逛進去的。


進入餐廳前還小迷路了一下,最後是好心警衛帶著我們前往電梯,才順利來到Robuchon a Galera所在的三樓,梯廳牆壁上有馬賽克磁磚拼貼成的招牌,先前在Ikumi的網誌上看過,所以有親切感。

12點多來到餐廳門口的接待櫃台,報上先前來電連絡的訂位資料,服務生招待我們入座靠窗邊的雙人桌,我們算早到的,這時候餐廳裡不過坐了三、四桌來客,結果等我們吃到主餐時轉眼客滿。服務生送上菜單的同時問我們要喝礦泉水還是氣泡水,愛咪挑了後者,不能飲酒的當下,氣泡水無疑是開胃解膩的好選擇。


加了萊姆片的S.Pellegrino裝在水晶杯裡顯得晶晶亮亮,萊姆清香撲鼻而來,達令說這水真好喝,當下就被我吐槽:我們從COSTCO搬回家的那箱泡泡水就是這一罐阿!XD

言歸正傳,Robuchon a Galera午間供應的套餐根據菜式道數的不同有三種價位可選擇,抱著既來之則吃之心態的我們點了$498跟$638的套餐各一份(乘以4.2約為台幣價格),真的是撐死我們了…

Menu$398頭盤或湯類/魚類或肉類/芝士或甜品/茶或咖啡伴經典糖果
Menu$498頭盤/湯類/魚類或肉類/芝士或甜品/茶或咖啡伴經典糖果
Menu$638頭盤/湯類/魚類/肉類/芝士或甜品/茶或咖啡伴經典糖果



等待料理上桌的時間,一小籃麵包跟奶油先上桌。如Ikumi所言,這裡的麵包真的很好吃,上桌時還帶著些許熱度,若干混合著起司、香料製成的鹹口味無需奶油就越嚼越香。不怕大家笑話,這籃麵包我們總共解決了七八個:p


裝在特製容器裡頭上桌的是開胃菜?,極具視覺效果的玻璃容器分為上下層。下層寬底圓杯裝了淡紅色澤的水,且有幾片玫瑰花瓣漂浮,水面上翻騰的是白霧狀的乾冰,實際上也有保冷效果吧!容器上層則為圓錐狀容器,裡頭裝著Sangria(西班牙聖酒)口味的冰沙及果凍,最上頭則是口感細緻的香橙泡沫。


比照資料發現,Ikumi跟小V、Dana共進的那場午餐,也是這道開胃菜打頭陣呢!

APPETIZERS/頭盤

Le foie gras
Foie gras shaving and fine mousse corn with citrus jelly and green oil
煙鵝肝伴粟米慕思及爽滑柑橘啫喱

精心點綴的頭盤讓食材以跳脫傳統料理方式的手法呈現,捲成片狀的粉紅薄片是鵝肝、用湯匙挖成冰淇淋狀的則是玉米慕斯,就連爆米花也俏皮的點綴其上,盤邊的透明物則是柑橘果凍,豐富的讓人不知如何下手。


La mozzarella
Crispy mozzarella with pressed fresh tomatoes in Mediterranean style
脆炸軟滑水牛芝士配鮮蕃茄

外酥內軟的水牛芝士口感特別,凍狀的番茄雖然形體不大卻有著濃郁酸香的氣味,吃的時候沾些盤面點綴的蘿勒醬更有滋味。

SOUPS/湯類

Le Petit Pois
Light pea veloute with mint on the top of a delicate sweet onion foam
青豆薄荷忌廉湯伴清新洋蔥泡

青豆薄荷濃湯裝在白瓷盅裡,透明杯中則裝著細緻的洋蔥泡沫。上桌後讓客人自行組合,很有新鮮感。


特製的盛裝容器上點綴著一顆剝皮豌豆,實際品嚐湯頭也是濃郁而新鮮的好味道。


L’oseille
Sorrel bouillon with smoked salmon royal and touch of dill
酸膜香草湯配醃三文魚醬及蒔蘿

有點忘記這湯的滋味如何了,印象深刻的是湯面下潛藏的粒粒鮭魚卵,隨著熱湯入口後在嘴裡爆破…


FISH/魚類

Le bar
Back of sea bass on crispy skin with spinach and ginger in tomatoes broth
香煎海鱸魚配菠菜及生薑番茄香露

火候恰到好處的海鱸煎的魚皮酥脆,肉質緊實帶汁,底下的蔬菜醬恬淡不搶戲,跟達令兩人分食著沒有負擔。


MEATS/肉類

L’Agneau
Grilled lamb saddle with vegetable taglierini with pesto and herbs jelly
燒烤羊鞍伴蔬菜意粉及香草啫喱

這應該是我吃過最美味的羊肉料理!吃了第一口就捨不得等等要跟達令交換的好吃(哈)。色澤鮮亮的好肉質有著柔嫩細緻的口感,每片羊鞍肉上都帶著一層燒炙的焦脆的油脂,咀嚼起來香氣盈滿口腔,撰文當下依稀記得那滋味,真是令人回味無窮。

一旁撘配的”蔬菜意粉”也很妙,原以為就是加了菜汁製成的義大利麵吧?結果麵條本身就是蔬菜,品嚐起來滿口爽脆。


L’onglet
Hanger Steak in French-style with sautéed shallots and new potatoes
法式烤腹肉牛排伴香蔥及薯仔

因為先嚐了令人驚艷的燒烤羊鞍,跟達令交換吃這道烤腹肉牛排時就沒那麼感動了。五分熟的牛腹肉口感軟嫩,搭配焦糖化炒洋蔥的吃法還是第一次嚐到。只是九分飽的當下稍顯負擔,如果有紅酒做搭配應該會更理想。


跟達令兩人分食完一魚兩肉的主菜後,肚子撐到無以復加的程度,(大寶阿!有一道主菜娘是為了你而吃的XD),但精采的午餐卻不只如此而已。等待服務生將桌面上的餐盤、餐具撤走後,令人期盼的點心車才在我們的殷殷期盼中推過來…





就是這台裝滿美味點心的餐車,甜食愛好者看到無不垂涎三尺的吧!每個享用套餐的可人可以挑兩樣點心外加一球手工冰淇淋盛盤,達令挑了Ikumi推薦過的法式泡芙及焦糖果仁巧克力派+莓果冰沙;愛咪則點了拿破崙派+焦糖冰淇淋及Floating Island


除了甜點外,茶跟咖啡各一的餐後飲料擺起來也是大陣仗。奶盅裡頭裝的是溫熱的鮮奶,糖盅裡頭則是加熱過的焦糖醬,讓人完全忘記紅茶解膩的原意,當場就調製起焦糖奶茶來,其實焦糖是要給咖啡用的…


酸甜味的Floating Island,不失為十分飽足當下的好選擇。


名不虛傳的焦糖果仁巧克力派,酒香濃郁、口感多層次,很大人的味道,巧克力愛好者不可錯失。焦糖味的泡芙對我來說則過甜了些…



初訪Robuchon a Galera所享用的這頓午間美食饗宴,結果吃了兩個半小時才結束。就連大寶都要踢兩下肚皮,抗議為娘的我吃太多,擠壓到他的生長空間了XD。

回來整理相片撰寫食記前,又把先前爬文過的資料看過一次,才發現該伴隨著茶、咖啡而來的”經典糖果”並沒有如期出現。不只是我們這桌,其他桌客人也沒享用到耶?或許是餐廳的政策改變,日後有人慕名前往用餐的話,再幫我澄清這個疑慮吧!


Ps:很久沒寫如此落落長的食記,有元氣大傷的感覺XD

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