說了週末要寫些不傷腦力的,簡單聊聊今天的晚餐吃什麼就好。

好一陣子沒認真的煮頓飯,回頭翻開廚房習作簿,上篇紀錄居然是八月中的事。那天心血來潮把廚櫃裡頭的調味料巡過一遍,才發現放到過期的瓶瓶罐罐真不少。去香港前,上網把廚房所需的醬料重新購入,煮一頓家常便飯不成問題,至於費工費時的大菜,短時間內應該不會出現。一年半載內或許會搬離現在的租屋處,在那之前還是讓廚房盡量精簡就好。



這回的香港行,八分滿的行囊裡除了有愛咪自行購入的包包、衣服外,還有一個略帶份量的禮物。在餐廳裡拆禮物的那一刻,感動喜悅的心情真是難以言喻。因為盒子裡頭裝的正是愛咪很想購入的廚具之一,本想等到擁有自己的廚房時再入手。結果卻在旅途中從Ikumi手中接過。



要好好善用它才不會辜負Ikumi的好意! 開箱啟用第一篇,決定拿愛咪妹代訂的黃金六兩肉來試試。

法國來的Le Creuset鑄鐵煎鍋表面做過不沾處理,第一次使用可以省略內外塗油高溫燒鍋的啟用儀式。但為了安心起見,愛咪還是倒了橄欖油若干,開小火燒到鍋內的油冒煙後再把油倒掉。這個動作是為了讓鍋子在高溫狀態下張開毛細孔時把油吃進去,之後拿來煎東西才不易黏鍋。



確認松板豬肉完全退冰,下鍋前正反面都灑上香料鹽若干即可。開火熱鍋,要等鍋子充分燒熱才能把肉片放下。爲了讓肉汁不流失,一整塊下去煎是最好的方式,煎到受熱面變色熟透後再翻面,最多翻兩次,用筷子戳肉可穿透時即可起鍋。

這時候再用菜刀或剪刀來切塊,與豬肉紋理垂直的角度下刀為佳,切出來的肉片才有爽脆口感。



無需額外調味,光是香料鹽就足以襯托出松板豬的鮮甜。一口氣煎了三塊,堆的小山高的肉片就讓我們兩人吃的不亦樂乎。

至於使用過後的鑄鐵煎鍋,放到自然涼後再以溫水跟菜瓜布清洗即可,不建議使用任何化學洗劑,愛咪剛好有鍋煮麵水就拿來洗了,最後以溫水沖淨,再放到瓦斯爐上燒乾放涼即可收起。

ps1:松阪豬,古曰禁臠,指一頭豬可取四百克之豬頸肉部位,故有黃金六兩之稱。
ps2:11/18前,City Super的Le Creuset鍋有八折優惠,烤盤約三千上下,有興趣者可前往瞧瞧。

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