老闆出國開會、達令閉關修練的禮拜天,睡到自然醒後,腦袋空空的愛咪猶豫著該怎麼打發這整天才好,除了BLOG、電視之外,就屬煮飯最能打發時間:P 猶豫著開哪份菜單好,突然想起先前嚐過、意猶未盡而想自己動手做的「啤酒蝦」,蝦子煮出的鮮美湯汁無疑是白飯良伴,不煮飯,加些能吸附湯汁的主食下去拌炒也不錯才是!

下定決心後提著購物袋出門買菜,所需材料瑣碎了點,上傳統市場採買比較省錢吧?大老遠走到文化二路上的黃昏市場,結果只有一兩家蔬果攤正在準備中,回頭來到”頂新鮮的好鄰居”,正逢七月普渡前的這個週末早上人潮比平常多了一倍。逛了一圈看到昂貴的菜價實在下不了手,到最後拎了一盒冷凍白蝦去結帳,NT$179。

最後來到小窩不遠處的林口福利社,一把青蔥四隻要價$49,這會不會太坑人了點?! 早知道先前在傳統市場看到一把$35的三星蔥就買下去了,真噢… 撐到最後一分鐘要結帳離開前才不甘願的把青蔥放入購物籃,此外還添購了台啤一罐及泰式粿條一包。(也就是前一天晚上在Luk Kreung吃的”鬼丟”)

來盤愛咪流中泰混合料理吧!


[材料]
泰式粿條一包(取200-300g使用)、白蝦20尾、洋蔥半顆、辣椒兩隻、蒜頭數瓣、鹽、冰糖、香菇素蠔油



[做法]
1. 粿條取適量(一人份約100g)放入容器內以溫水浸泡至軟。
2. 白蝦沖水解凍後瀝乾;洋蔥去皮切絲;蒜頭/辣椒切末;蔥白切一公分段、蔥青切花備用。


3. 將泡軟的粿條瀝乾備用,不沾鍋加入一大匙油,中火加熱,將蒜頭、辣椒及蔥白加入爆香。
4. 放一匙鹽巴,轉大火,把白蝦倒入翻炒,大致變色後將洋蔥絲加入。


5. 翻炒至蝦子全紅後將台啤開罐倒入,大火煮至湯汁滾沸後轉中火繼續滾煮至湯汁收掉一半。
6. 以鹽巴跟冰糖調整醬汁味道後再將粿條加入,以筷子翻動,讓粿條飽吸湯汁,加入適量香菇素蠔油調整鹹度、增添色澤,待湯汁收乾後即可熄火。


7. 灑上事先切好的蔥花,隨意裝盛或將粿條先放置盤中央後以蝦子圍邊。



[碎碎唸]
從小到大,只要愛咪媽端出炒蝦料理,愛咪至少都會多添半碗飯,不配別的菜,光是湯汁淋飯就讓我吃的津津有味,所以打定主意要煮啤酒蝦時,愛咪想著如何妥善運用湯汁才好,找個東西把湯通通吸起來應該是最好的方式,所以才出現了這麼一道料理。

也幸好成果沒讓我們失望,啤酒燒出的蝦子滋味鮮美,飽吸湯汁的粿條也很好吃,可惜辣度過了些,兩人份的話,一隻紅辣椒就夠了。除此之外,餐後檢討、整理相片時,才發現料理成色單調了點,裝盤後再灑點蔥花、芫荽會比較美觀,切點甜椒絲下去翻炒也不錯,有興趣試作的人不妨參考。



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