飄著毛毛細雨的禮拜二,搭著交通車前往林口的路上,愛咪一邊推敲著料理步驟,黃澄澄的料理再來點綠色點綴應該會更秀色可餐吧! 回小窩之前還是跑了一趟福利社,冷藏櫃中的綠毛豆正好配色,順手放入購物籃上前結帳。加上午休時間上成功市場採購的透抽、雞里肌,應該可以煮一頓豐盛的晚餐了。

櫥櫃裡的番紅花調味料還有大半罐,今晚就來個簡易版的什錦海鮮飯好了,主要工具當然是愛咪的廚房好伙伴─電子鍋。


[材料]
米兩杯、毛豆半盒、杏鮑菇一朵、蒜頭三顆、雞里肌三四條、透抽一尾、番紅花調味料五小匙、白酒半杯

[作法]
1. 雞里肌稍微沖洗後用餐巾紙拭乾、灑上香料岩鹽後靜置15分鐘。
2. 透抽除去內臟、剝去外皮後,沖洗、拭乾,切成輪狀。
3. 毛豆洗淨瀝乾、杏鮑菇切小塊、蒜頭去皮切末、白米洗三遍後瀝乾備用。


4. 熱鍋後加入一塊奶油,溶解加熱的同時將蒜末下鍋一同翻炒出味。
5. 轉大火,將毛豆下鍋炒一分鐘後再加入雞里肌一同翻炒。


6. 待雞肉表面大致變色,將透抽倒入,與其他材料炒勻後倒入半杯白酒。
7. 白酒滾開後放杏鮑菇,然後加五小匙番紅花調味料翻炒均勻後,再將白米倒入。
8. 將白米跟鍋內材料翻炒均勻,酒氣蒸發後即可熄火。


9. 將不沾鍋內所有東西放入電子鍋內鍋,以白米量杯加兩杯水,用筷子攪拌一下,依照一般煮飯程序處理。


10. 煮飯開關跳起後,維持原狀悶15分鐘後再開蓋享用…




[碎碎唸]
如果你們家的電子鍋跟我們家的一樣,只有煮三杯米的小容量的話,請不要依照愛咪上述食材比例烹煮,我可以跟你保證,一定會失敗!!!


都是愛咪太看的起我們家的小電子鍋了,配料食材放了一堆,結果導致電子鍋的熟度感應出問題,米飯還沒熟透前開關就跳起來了。休息十分鐘後再按下開關鍵沒多久就有焦味傳出(倒扣一看果然有鍋巴>”<)。看著一鍋半生不熟又出水的米飯還真是傷腦筋。

最後只好求助於微波爐了,先將內鍋的米飯材料都倒入可微波的康寧玻璃鍋中,蓋好蓋子後強微波六分鐘,雖然成品有點濕軟而賣相不佳,但總比半生不熟難以下嚥的好。

安全起見,如果你的電子鍋也是小容量的話,請依照比例減量至少1/3,不然就會跟愛咪一樣面臨半生不熟的窘境,慎之慎之…

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