上回所預告,菇菇料理第二篇要走西洋風。周末早上就煮個簡單方便的料理來當早午餐吧!都是超市就可輕鬆購得,也是愛咪家冰箱的常備食材,肚子餓的時候下把麵、簡單清炒就能搞定的,莫過於義大利麵料理。


[材料]
洋蔥(小)一顆、培根三片、蒜瓣若干、乾辣椒若干、鴻喜菇及雪白菇各一包、白酒30ML義大利麵兩把。

[作法]
1. 湯鍋滾水,放一大匙鹽巴後加入義大利麵煮八分熟後撈起,淋上些許橄欖油防止麵條沾黏。
2. 洋蔥去皮切大丁、培根切小塊、蒜瓣切片或粗末、乾辣椒剪小段。


3. 鴻喜菇及雪白菇拆封後用菜刀尖部切去根部,無須洗滌,直接用手將它小欉小欉掰開備用。


4. 在炒鍋內加入橄欖油,傾斜一邊將蒜末及乾辣椒段加入爆香。
5. 將培根肉片加入空鍋處,利用鍋子的熱度將培根的油脂煎出。
6. 待培根肉的油脂逼的差不多後加入洋蔥丁,翻炒至半透明狀。


7. 加入鴻喜菇及雪白菇,灑上香料鹽(或者海鹽+綜合香料)調味,轉中大火,淋上白酒30ML加蓋悶一分半。
8. 帶酒氣蒸發,鍋中水分將菇菇蒸煮至軟後開蓋,翻炒均勻以香料鹽再次調味。
9. 加入事先煮好的義大利麵翻炒,將鍋中的湯汁收乾後即可起鍋盛盤。


[碎碎唸]
鴻喜菇及雪白菇都是不宜久煮的料理,所以在麵條下鍋前下鍋悶炒一下就能維持其爽脆鮮美的好口感。關於麵條硬度,有了上回的前車之鑑,現在都事先煮好拌油備用,不再兩鍋齊開了。自從試煮完這兩回的菇菇料理後,好菇道的鴻喜菇及雪白菇已經是我家冰箱的常客,頂好的售價依舊是單包NT$39,週末逛傳統市場時看到隨口問了老闆多少錢,對方說:「一包五十,算你四十塊就好。」看來真得貨比三家才不吃虧。上週末逛天母SOGO的微風超市時還遇上鴻喜菇/雪白菇39元買一送一的開幕優惠活動,當場就叫妹妹抓了六包回家給媽媽煮...

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