AMYKAKU

風和日麗的星期天，也是愛咪在新家開烘焙趴的好日子。

那天在小巷酒食活動中學習到Ivy老師的法式鹹派後躍躍欲試，但又覺得獨自閉門習作小無趣，那就找志同道合的SIKI跟雪莉來一起玩烘焙吧!說好了一人一道點心，愛咪負責鹹派、雪莉做泡芙，SIKI則要跟我們分享她跟野上老師學習到的司康配方。

這不是第一次用愛咪家的SHARP AX-2000來做西點了，之前有SIKI來烤過香蕉蛋糕、小V來烤過免揉麵包，卻是第一次火力全開烤上大半天都不停歇，結果就在愛咪的兩個鹹派出爐、SIKI的司康烤到第二盤時，110V轉100V的變壓器罷工了!!

本以為是SHARP AX-2000過熱而燒掉了?後來把插頭從變壓器上拔除，直接挿上牆壁的孔座就沒問題，應該是變壓器壞事，今晚下班後要去電器行買替換用的保險絲，再不行的話就要聯絡Y拍賣家來解決。


爲了這天下午的烘焙趴，愛咪忙裡偷閒的去遠企樓下的City Super及自家附近的Hola採買了些烘焙用品。事後雪莉跟我說那些東西去烘焙材料行買都會便宜些>”<，但都是自己喜歡的顏色跟設計，多花的錢就當作振興台灣經濟了。



至於烘焙趴上要使用的材料，一部分來自於進口歐美食材小有名氣的聯馥食品。那天收到聯馥員工Alice的來信，說他們的網路商場甫開幕，邀請我試吃他們進口的食材若干，小逛一圈後挑了乳製品下的艾許奶油、總統牌奶油、及新鮮乳酪；來自馬達加斯加的香草棒以及Alice推薦的番茄松露醬，下單隔日就由聯馥的物流先生送到愛咪手上。


500G包裝的總統牌奶油，聽雪莉解說才知道這包裝紙上的刻度是方便使用者計算奶油重量的，很貼心的設計阿!


來自馬達加斯加的香草棒，價格比大溪地的可親許多，聯馥送貨時拿錯成業務用大包裝的，去信Alice確認才又讓物流先生跑了一趟換貨。試管裝的三隻香草棒，作卡士達醬半隻就夠了，剩下的跟砂糖一起放到罐子內密封，會變成越陳越香的香草糖喔!

不足的材料跟器具就由SIKI跟雪莉來準備，所以下午一點多她們先後抵達時都是大包小包的來，真是辛苦她們了!


同樣都是烘焙愛好者，SIKI跟雪莉自然而然就聊的很熱絡，反倒是擔心鹹派不能成功出爐的我不自覺就放空起來。轉眼來到兩點多，肯定是來不及用剛出爐的點心來歡迎客人上門了，大家就邊玩WII FIT邊等食物出爐吧!

除了事先約好要來愛咪家午茶玩WII FIT的飯糰友人外，這天下午的賓客還多了三大三小，是weiwei+鳥語花香姊妹花、凱伊+兩儀及Janet，擇期不如撞日的到訪就留下來一起同樂


不好意思的收下weiwei帶來的大禮：LC愛心鍋跟紅酒一隻，也謝謝凱伊帶來的百合起司蛋糕，這天忙著顧烤箱沒有善盡主人招呼的職責，還請大家見諒。



客廳裡WII FIT讓大的小的都玩的很起勁，吧台旁則是SIKI親自示範的野上配方司康教學，結果先出爐的兩個鹹派、兩盤司康都在大家的熱烈捧場下掃盤。


用叉子把發酵奶油跟高筋粉混勻，不能攪拌以免出筋，只能按壓使力


準備好麵團後加入切碎的蔓越莓拌勻桿平


用模型壓出小圓狀，厚度控制在兩公分以下。


出爐了，就是這看來就很鬆軟美味的好賣相


第三盤司康出爐提供來賓外帶，最後壓軸的則是雪莉的香草卡士達醬佐鮮草莓小泡芙。


香草棒剖開後用刀背刮取，再連同豆莢一起加入卡士達醬內攪拌。


細密分布的黑點點是香氣的來源。


把拌好的泡芙皮麵團用花嘴擠出成型


烤出這一口剛好的小泡芙在烤盤上滾動


剖開後抹上冰鎮過後的香草卡士達醬再入新鮮草莓夾心，叫人怎麼不垂涎三尺。

無節制的吃了一下午點心後，傍晚果然出現腸胃不適的症狀，卻又嘴饞的跟大家邊看電影邊吃掉了鹽酥雞、麻油血糕及炸臭豆腐等加劇脹氣的食物!

現在餐桌上還有半顆心狀的鹹派及司康數顆等著我，又要胖了…


PS1:關於法式鹹派的做法，下篇習作再來分享配方及步驟。
PS2:其實野上老師給的配方是低筋粉，不過SIKI不小心放錯成高筋，但卻無損於成品口感，愛咪姑說他之前去晶華飯店學作時師父給的配方也是高筋粉，所以使用高筋、低筋、混合都可以，只是口感上的差異，不能搓揉到麵粉出筋就是。