目前分類:廚房習作簿 (149)

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託公司的福 先前已相當優惠的價格
購入不少不打抗生素的澳洲和牛肉

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山野家入手好蜜後除了跟風漬了青梅一罐之外
其實還玩了前陣子很流行的蜂蜜漬檸檬
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日本進口的丸太拉麵是達令近日的宵夜新寵。

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謝謝大家的溫情回應,雖然碎念生活瑣事意外成了討抱文,但確實被大家字句給撫慰。年度旅遊在即網誌又要休耕好幾天,行前出清較不費時的廚房筆記一篇,是最近愛吃的家庭料理,簡單卻美味不過,強力推薦給新手廚娘或沒時間煮婦們來試試。


[材料](兩人份)

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公婆北上歡慶母親節的周末大雨不停歇,還好行程活動都不受影響。週六中午回娘家聚餐先切了個蛋糕慶祝,把兩寶暫托公婆,傍晚還告假兩小時去修剪保養了頭髮。週日中午的母親節大餐選在台大明達館一樓的Living One,主菜決定價位加上半自助式的套餐供應,公婆跟應邀而來的小姑姑都吃得很開心。

午餐外食慰勞之外總還有早晚餐得搞定,週五回家前就從娘家搬了一堆菜,利用HOTPAN鍋兩段式煮完咖哩,孩子跟達令入睡後的深夜裡再把沙拉材料備妥。忍不住拌了份沙拉夾吐司,隨手把拍下的相片傳給妹妹,那頭回來”媽媽的味道”,讓嘴裡咀嚼的滋味又多添了幾分。

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好棒!鮮綠農產的終極鮮嫩水果玉米筍是近日嗜吃的好物。



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第二次跟小P的螃蟹團,上回買的孝敬父母,自己只帶了一隻蒸熟的處女蟳回家喀。這次嘴饞訂了沙母跟花蟹各一,昨晚直送到娘家後還活跳跳著,乾脆趁鮮宰來吃! 蟹黃飽滿肉質香甜的沙母除了清蒸之外也適合重口味料理,微涼的夜裡炒麻油補身正好,快手大卸八塊後起鍋。簡單作法分享如下:


1、 沙母凍暈後用筷子插入兩眼之間,掀開蟹殼後仔細刷洗並切塊,蟹螯用刀背敲破好入味。

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總是夜深人靜,兩小都入睡後的時間,才能把水槽裡的奶瓶洗淨、陽台上的衣服收好、散落一地的玩具拾起。加碼把明天出遊的行李打點好,回頭已是指針過兩點的時刻。

該上床睡覺養精蓄銳好迎接偽全職媽媽的第二日才是,回頭看到電腦桌面上整理到一半的相片,卻又忍不住想把這篇習作打完。是沒有技術門檻也無須專業道具就能討孩子歡心的小點心,那天在撲浪上看到網友分享後躍躍欲試,回家就忙裡偷閒把它完成了。

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一如往常的新年假期六連休就在香港旅遊及偽全職媽媽生活中度過,寒流來襲的開工首日不憂鬱,或許是上班生活對我來說遠比伺候兩個少爺來的輕鬆吧!昨晚,趁著接二寶回家前的空閒煮了一鍋義式肉醬,應該是升格雙子媽後做過最搞剛的料理。從洗切材料到完成花了一個多小時,如果不是有壓力鍋跟多功能攪碎器幫忙的話,料理時間不只如此而已。

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怕胖又不愛吃甜的關係,糕餅點心的烘焙一直是我敬而遠之的料理項目。還記得大學時小叔友人送了家裡第一台可調溫的烤箱,興致勃勃的做了幾盤餅乾後發現:怎麼要用這麼多油?而且剛吃覺得好吃,烤到第三四盤就覺得膩了。刻意把糖、油減量後烤出來的餅乾硬而不酥,家裡人也不捧場。就這樣沒過半年,那台烤箱就淪為廚房加熱工具之一,染上魚肉味後就再也沒烘焙過了。

再次開張是姐妹送的新居禮:Sharp蒸氣烤箱入手後,覺得讓它空有十八般武藝卻淪為加熱工具太可惜,所以除了微波加熱、炸物逼油之外也用它做過鹹派英式司康等不那麼甜的食物。偶而家裡開趴的時候也會請朋友展身手,實驗證明它雖然沒有上下火的調控設定,確有智慧型的溫度控制,拿來烤蛋糕、麵包都不成問題。

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整理網誌文章時,偶爾會點開幾年前張貼的舊文看看。除了食記、遊記之外,上百篇的廚房習作總讓人感慨萬千。雖然還沒出嫁前媽媽煮飯時也會跟在旁邊洗洗切切,但是用心研究食譜,從採買到料理都一手包辦卻是達令在林口租屋後開始。

文化二路旁的林口小窩,位居客廳一角的開放式廚房裡,連抽油煙機都沒有,空間侷促的流理台邊只能擺下砧板跟黑晶爐而已,房東購置的微波爐是我縮短料理時間的好幫手,還有一個上方擺滿調味料的小冰箱不時呈現爆滿狀態。一把稍微深的有柄不沾炒鍋和我並肩作戰,達令不用值班的夜裡,匆忙從台北趕到林口的我,總要在一小時內煮完開動,回憶起那段做菜如作戰的舊時光,很懷念。

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上禮拜的事情,某天睡前和達令看著朋友分享在FB上的廣告短片,是東京瓦斯的料理篇,無論是爸爸為女兒炒飯媽媽為兒子準備便當的背影都讓人動容,那親情的滋味是女兒出嫁後也不能忘懷,兒子長大後都會牢記的味道。

為人母的我也不禁想著自己能為大寶做些什麼呢?就像愛咪媽的雞捲、油飯、肉粽、水餃、三杯雞一樣,成為大寶記憶中的”媽媽味道”。

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農曆春節期間,愛咪妹安排了一趟名古屋自助行,除了一路上的吃吃喝喝吃外回來也不忘帶伴手,一整盒產地直送的明太子,除了配白飯吃外還能有什麼變化好呢?和嫁為日本人妻的好鄰居請益了一番。

逼近保存期限還吃不完時丟進冷凍庫存放是最後一招,冷凍過的明太子解凍後拌上美乃滋及烏龍麵就很好吃,鄰居如是說。上網爬文還真有不少食譜作法可參考,利用家中現有的食材、調味料來搭配,於是也煮出一盤來嚐鮮。

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上禮拜沒寫完的廚房習作,趁著記憶猶新的時候趕緊出清。相較於前一鍋羅宋湯的材料豐富,這兩道配菜、主食則簡單省事許多。其實所有材料該洗切該打碎的都在大寶午睡時就完成作業,等達令進門後開始料理,才能在半小時內上桌開動。

即便有小人作亂增加了料理的困難度,但我還是熱衷於周末下廚這件事,看著心愛的人吃著自己做的料理而飽足、滿足,等到孩子長大也會記得廚房瀰漫著飯菜香,是媽媽的味道!

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空間小、東西多的關係,在我們家廚房看到鍋子擺爐上、擺地上也是正常的事。不常用的鍋子會好好的收在櫃子裡,但瓦斯爐上的兩口灶總放著洗乾淨的鍋子在待命。其中出席率最高的莫過於Fissler壓力鍋的湯鍋跟寶迪不沾鍋。前者可煮燙,後者可煎炒,兩者合作能煮出來的料理就更多了,我會習慣用寶迪把食材炒過再放入壓力鍋燉煮,雖然用壓力鍋一鍋到底也可以,但總覺得容易”黏底”,反正寶迪鍋也很好清,就不介意多沾一個鍋子了。

是去年底和達令大寶享用的聖誕節晚餐,拖到最近才有時間來整理,其實之前也做過類似的料理了,只是使用的鍋具不一樣。簡單分享給和我一樣育兒忙碌的主婦,可以趁著孩子的午睡空檔來完成,一起來洗手作羹湯吧!

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突然很有吃泡菜的FU~

想到冰箱裡還有前一晚吃火鍋剩下的材料若干,加工一下來鍋暖暖辣辣的韓式泡菜鍋應該很不錯,習作簿裡好幾篇泡菜料理都是自己閉門造車胡亂煮成的,印象中megosiki對於韓式料理也多所著墨,參考過她們詳細的圖文介紹後開工,都是超市裡就能輕鬆購入的材料,捲起袖子一起來做看看吧!

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這陣子撲浪河道上合購的熱門品項之一是陳家姊妹花掛保證的董家麵線,那天看到昭恩小V的聯手報導後忍不住下手,因為家裡也有吃麵線當早餐的習慣,於是首發團就不手軟的搶了十包(50紐),心想吃不完拿來分送親友也行。

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久久難得上映一次的習作反映了廚房的現況,小人纏身的現在很難好好煮頓飯,一切從簡是最高原則,晚餐常是阿舍乾麵加青菜、魚丸,週末假日難得有空也得先把小人的副食品給準備好再把剩餘食材煮來吃。



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有了孩子之後很多事情身不由己,幾乎成罷工狀態的廚房也是一例,平日晚上把大寶從保母家接回時近七點半,陪孩子玩耍的時間都不夠了,也沒心思在廚房搞東搞西;難得悠閒的週末假日除了帶大寶回娘家給外公外婆看之外,就是一家三口難得共度的歡樂時光,挑個餐廳外食輕鬆吃是必要的。

難得抽空煮一餐時也以簡單不費事為最高目的,這天為了準備大寶的副食品而殺了一顆南瓜,新入手的手持式攪拌器(飛利浦HR1364)終於能派上用場了,簡單跟大家分享做法如下。

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昨天晚上利用週末在家難得的空閑裡煮了一鍋粥,為何說是惦記排骨海產店呢? 因為原料採購自那裡。我跟排骨妮的緣分也是從這一鍋粥開始阿!!

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