AMYKAKU

突然很有吃泡菜的FU~

想到冰箱裡還有前一晚吃火鍋剩下的材料若干，加工一下來鍋暖暖辣辣的韓式泡菜鍋應該很不錯，習作簿裡好幾篇泡菜料理都是自己閉門造車胡亂煮成的，印象中mego和siki對於韓式料理也多所著墨，參考過她們詳細的圖文介紹後開工，都是超市裡就能輕鬆購入的材料，捲起袖子一起來做看看吧!


[材料]
韓式泡菜、板豆腐、文蛤、鮮蝦、豬肉片、金針菇、鴻喜菇、麻油、高湯(柴魚味素替代)、韓國辣椒粉、青蔥


[作法]

1. 湯鍋內加入一大匙麻油，燒熱後放入泡菜及一匙韓國辣椒粉翻炒。




2. 放入豬肉片同炒至變色，加入半鍋高湯(水+柴魚味素替代)


3. 加蓋煮至湯沸，將板豆腐用湯匙壓碎後入鍋。




4. 依序加入清洗過的文蛤、鮮蝦、金針菇及鴻喜菇


5. 待鍋中所有材料煮熟後調整鹹度，最後將青蔥斜剪加入添味，熄火起鍋。



[碎碎念]
簡單不過的泡菜鍋，好吃的秘訣在於泡菜要先用麻油炒過及加一匙韓國辣椒粉(其實不辣)，嗜重口味者可加點薑蒜末下去同炒，再加入高湯滾煮。因為家中沒有現成的高湯，所以我用一包烹大師柴魚味素替代，懶人作法應急時還挺好用的。用湯匙壓碎的板豆腐入湯滾煮食比較容易入味，Siki推薦的大漢板豆腐真的不錯吃，不輸傳統市場買的。

文蛤和鮮蝦是湯頭鮮美所需，起鍋時依個人喜好添加雞蛋亦可。