AMYKAKU

達令生病了，唸不完的書、做不完的工作讓他身心俱疲，接連幾天的睡眠不足讓他的抵抗力降到最低，結果在前天晚上感冒大爆發，裹著羊毛被還直喊冷。看他直發哆嗦的可憐樣，只好把櫥櫃裡收好的絨毛床墊拖出來舖，再來一條小毯子蓋腳。解決”畏寒”問題後，沒想到發起燒來了…

就醬子忽冷忽熱的過了一夜，隔天醒來達令還是燒燒的，趕著上班的我只能祝他好運。下班後回林口，帶著感冒藥若干，心想他一定不會去看醫生的，結果他連藥都不想吃。推說感冒會自然好，我都笑他睡覺治百病:P

兩天的調養生息後，鼻子還是有點塞，其他感冒症頭倒是沒了。

煮點營養的給達令補補身吧! 第一個念頭就想到吃頂鮮時發想的蛤蠣雞腿湯；加上冰箱裡頭還有從家裡帶來的COSTCO羔羊肉片若干，沙茶調味加點蔬菜同炒也是道開胃料理才是。


沙茶什錦羊肉燴飯


[材料]
羔羊肉片200g、土白菜三株、洋蔥半顆、玉米筍一盒、杏鮑菇一隻、蒜頭三顆、辣椒一隻、沙茶醬、香菇素蠔油、鹽

[作法]
1. 土白菜洗淨切小段、洋蔥去皮切絲、玉米筍先切去前1/2再對半、杏鮑菇切片、蒜頭辣椒切末。


2. 不沾鍋加一大匙油開中火，爆香辣椒、蒜頭末後加入洋蔥絲。
3. 翻炒洋蔥絲約一分鐘，加入杏鮑菇片、玉米筍及些許鹽巴，中火炒至食材軟化，小心洋蔥絲不要過焦。


4. 把材料稍微撥至鍋邊，使炒鍋中央空出後放入羊肉片，翻炒至肉片變色全熟。
5. 加入一大匙沙茶醬，同肉片、蔬菜炒勻，最後加入土白菜段。
6. 把土白菜段跟其他材料翻炒均勻後開中大火，加蓋。
7. 讓食材逼出的水分轉化為蒸氣悶熟土白菜段。
8. 掀蓋，以鹽巴跟香菇素蠔油調整味道(喜芡汁者可準備太白粉水勾芡)，起鍋開動。




蛤蠣雞腿湯


[材料]
肉雞雞腿一隻、蛤蠣兩人份(約50元)、薑一小塊、青蔥兩隻(忘了買orz..)、鹽巴、米酒

[作法]
1. 蛤蠣洗淨(有必要時先靜置吐砂)，薑切片，青蔥切蔥花。


2. 準備一小鍋熱水，把大切四塊的雞腿肉放入，燙至表面全熟後撈起。
3. 湯鍋裝五分水量，煮滾後把薑片及燙過的雞腿肉加入，蓋上蓋子小火滾20分。
4. 薑出味、雞腿肉滾至熟軟，最後把蛤蠣放入，轉大火煮至殼打開。
5. 最後加入米酒若干，以鹽巴調整味道，熄火加蔥花即可上桌。




[碎碎念]
為了要讓雞腿肉的味道釋放出來，烹飪時間的延長難免，建議大家先把湯料準備好再著手其他食材的準備。些許蔥花也是提味不可獲缺的要素，愛咪急忙中忘了買，喝湯的時候總覺少一味…

至於食材豐富的什錦羊肉燴飯依舊是愛咪拿手的”大鍋菜”，對於人口簡單的小家庭來說，既方便又可避免剩菜過多的困擾。料理時把握調味清淡原則，味道夠就好，切忌重鹹，這樣萬一失手煮太多時，也可”吃菜配飯”，自然沒有隔夜菜!