AMYKAKU

週五晚上，收拾完手邊工作後愛咪直奔林口，趕上塞車潮的關係，交通車停停走走，花了將近一個小時才抵達，半路上愛咪撥了通電話給達令，告訴他今天偷懶不下廚的我會買東西回小窩吃。結果達令居然說：「我們自己煮好了，妳教我煮飯好不好。」(啥米!!我沒有聽錯吧??再次確認…)「你怎麼會突然想學煮飯阿?」達令回答：「聽其他女同事的建議，我買了兩罐拌飯吃的東西阿!泡麵、水餃吃久膩了，既然有了電鍋，自己煮飯也好..」

既然達令都這麼說了，小感動的愛咪當然乖乖上超市買菜，今天的晚餐真是值得紀念的一餐。



回家後，首先拿出電子鍋內鍋、香米及三寶燕麥，教達令在鍋內加入一杯半的白米，用自來水清洗兩次後，再加入一杯半的三寶燕麥及三杯水，滴上些許橄欖油讓米飯更晶亮美味，接著放入電子鍋，插好插頭、按下開關即可。

十分鐘後即可聞到滿室米飯香，開關跳起後，愛咪急呼達令下樓，因為讓米飯好吃的秘訣之二，就是必須在剛煮好的時候，用飯匙將鍋內米飯翻動過，這個步驟可以讓米飯間多餘的蒸氣排出，翻鬆米飯後，蓋好鍋蓋繼續悶十分鐘，之後添飯時就會發現米飯顆粒飽滿、不軟爛喔!




至於達令在電話中提到的伴飯材料，結果就是自製韓式泡菜及XO干貝醬。既然如此，今晚的菜色當然是泡菜炒豬肉及XO醬炒大陸妹。



泡菜的相關料理，愛咪已經寫過數遍，因為作法大同小異，請回溯舊文，下面我就分解愛咪流大陸妹料理法好了。

[材料]
大陸妹四顆、XO醬、蒜頭



[作法]
1.大陸妹去掉蒂頭後，將菜葉一瓣瓣撥開，以清水洗淨後瀝乾。
2.熱油起鍋，放入蒜片爆香。
3.將大陸妹一併下鍋，加上鍋蓋，壓緊悶兩分鐘，開蓋後灑上兩小匙鹽巴，用筷子將鍋內大陸妹翻動後，加蓋再悶兩分鐘。
4.開蓋之後，將兩大匙XO醬加入攪拌均勻，確認菜葉熟透後即可熄火起鍋。

[心得]
對於沒有瓦斯爐又必須使用礦泉水煮飯的愛咪來說，以前要川燙大陸妹總得浪費掉一鍋水，花了五六分鐘等水滾，菜量大的時候還得分兩次來煮。後來改用悶炒法後，確實省時省水許多。
因為大陸妹其實是含水量很高的菜葉類，所以料理過程中會自然釋放出水份，利用悶炒的方式，五分鐘即可炒好一盤翠綠的大陸妹，除了XO醬之外，現成的辣椒小魚醬或素香菇醬都是不錯的拌料，如果你和愛咪一樣只能依賴電磁爐煮飯的話，可以試試喔~