AMYKAKU

愛咪最近買了一些新鮮又肥碩的杏鮑菇做為料理材料，思考著該用什麼方式來料理它時，想起廚房櫃子裡還有一大堆香料很少使用。原本想用橄欖油炒個香料蒜片菇，但在樓下超市補貨時，看到色澤還不錯的雞小腿。”乾脆把它們通通放到電子鍋裡煮好了!”腦子裡突然閃過這個想法，於是就誤打誤撞的完成這道電鍋飯，對於下班回家後，沒什麼時間準備晚餐的小家庭來說應該蠻適用的。


[材料]
雞小腿五六隻、杏鮑菇一大顆、白米1.5-2杯、奶油25g、薑黃、香料鹽、蒜頭兩顆

[作法]
1. 雞小腿沖洗後拭乾，以刀子劃開皮肉至見骨程度，將香料鹽均勻灑上，放置十分鐘使其入味。
2. 杏鮑菇沖洗後切長片，白米洗淨後瀝乾備用。


3. 平底鍋加一點油，熱鍋後將雞小腿下鍋煎，雞皮面朝下逼出過多的餘油。
4. 待油脂逼出後，翻面將雞肉煎至變色即可起鍋，無需全熟。
5. 將奶油加入平底鍋中，跟逼出的雞油一起溶解，蒜末加入小火爆出味道後，灑上適量的薑黃粉，然後將洗淨瀝乾的白米倒入，翻炒至均勻上色。
6. 將炒好的米倒回電子內鍋，如同一般煮飯程序，加入適量的水+香料鹽+雞精或雞高湯。


7. 將杏鮑菇切片後分佈其上，最後再放上事先煎熟表面的雞小腿，按下煮飯開關鍵。
8. 等候米飯煮熟期間，可以清燙些許綠花椰，全熟後灑上香料鹽即可當作盤邊配菜。
9. 煮飯鍵跳起後悶十分鐘，開蓋將雞小腿先夾起，以飯匙將杏鮑菇及香料飯拌勻後即可盛裝。



[心得]
第一次試做這異想天開的料理，愛咪在鹹度的掌握上不太理想，味道淡了點，但是杏鮑菇跟奶油的香氣都有出來。家裡如果有現成的高湯可以倒入，味道會更為飽和，不然添加適量的香料鹽及雞精替代也可。

切下電鍋開關後，一直到開關跳起之前，屋子內會充滿著蒜頭奶油的香氣。愛咪一度懷疑是不是自己下手太重，到時候煮出來一鍋濃濃蒜頭香的飯。結果後半段就逐漸飄出菇類特有的清香。悶飯時，蒜香味就被杏鮑菇的氣味所取代。成飯時更是陣陣撲鼻來。

放在最上方的雞小腿是為了讓它的油脂、肉汁滴下來可以跟杏鮑菇、米飯融合，結果先煎後悶煮的口感也還不錯。講究的話，可以買雞腿肉切塊，同樣要保留雞皮下鍋香煎，之後放進去一起煮即可，動手做做看吧!