如前篇所言,試新鍋是愛咪把韓國購回的煎餅粉從櫥櫃中翻出來DIY的動力,這天晚上又有愛咪妹從旁協助材料準備、善後收拾,讓人不免回想起小時候的寒暑假或週末午後,我們姐妹倆在媽媽的廚房裡亂搞料理實驗的日子。

從首爾車站的樂天超市購入的韓式煎餅粉一大包重一公斤,上禮拜去天母逛超市時才發現架上有貨且匯率換算後其實差價不大。虧我們的行李超重了還被罰錢,早知道就少帶這一包了:P

言歸正傳來做煎餅吧!除了愛咪所使用的材料外,只要是不容易出水的蔬菜,都很適合切絲、切段後加在煎餅裡,趁此機會清清冰箱也不錯阿!(以下配方為四人份,請等比例減量操作)


[材料A]
泡菜若干、韭菜半把、洋蔥一顆、紅蘿蔔一條、青蔥四支、豬肉片50g、花枝、白芝麻。
(本來想放金針菇的,後來覺得菜量太多所以拿掉)


[材料B]
韓式煎餅粉250g、水400ml、雞蛋1顆

[作法]

1. 韭菜洗淨切五公分段、洋蔥切細絲、紅蘿蔔剉細籤,青蔥斜切段、豬肉片切小片、花枝切細條,想吃到整塊的泡菜所以保持原狀,把湯汁分開即可。


2. 預拌煎餅粉漿,取一乾淨易拌的容器,把雞蛋打入、加了泡菜汁的水分次倒入,攪拌均勻。


3. 拌好煎餅粉漿後開始中火熱鍋,加一匙橄欖油及麻油數滴,另取一空盆將單次要下鍋的材料放入混合拌漿。


4. 把拌好漿的材料倒入,攤開成薄片狀(不及一公分),均勻灑上白芝麻,控制火候於中小火之間,待熱度上升,表面的麵糊也凝固不流動的時候甩鍋翻面。


5. 翻面後繼續煎至材料熟透,餅皮焦黃為止,起鍋前愛咪會再翻面一次,在鍋邊加些麻油、轉大火把表面煎脆些。
6. 最後用倒扣的方式將平底鍋內的煎餅取出,上桌後趁熱切片享用即可。



[碎碎唸]
大家或許注意到了,愛咪的材料中並沒有鹽巴之類的調味料,因為煎餅粉本身就帶味道了,在韓國吃煎餅的時候都搭配著沾醬,所以煎餅本身的調味也沒有很重。愛咪因為忘記準備醬料了,所以解決第一塊煎餅後,第二塊、第三塊就自行發揮的灑上香料鹽、七味粉之類,單吃才有味道。

起鍋前加點麻油(愛咪用的是恆泰豐行的紅香麻油)煎香也是讓煎餅更好吃的小訣竅,麻油也是韓國料理中不可或缺的材料,後來幾塊煎餅索性就用麻油煎了,香氣四溢,搞的全家都香噴噴了XD


至於把泡菜的湯汁分開加入麵糊裡,是愛咪從網路上看來的做法,說這樣煎出來的餅會”氣色紅潤”,如法炮製確實不錯,泡菜的味道完全融合,加上切塊的泡菜就更美味了。


手腕沒力或者鍋具不易甩動的話怎麼辦呢?那就煎小塊小塊的吧!家中有孩子的話,應該會很高興能自己獨享一整塊的。

PS:愛咪太孤陋寡聞了,網友回報這韓式煎餅粉在家樂福、松青、COSTCO皆有售,請出門找找。


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AMYKAKU

愛咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()

留言列表 (27)

發表留言
  • lumi0129
  • 愛咪.我連試二天.昨天成功了.
    一開始做 糊太水了...
    昨天有鐡版燒做.小形的.大家都說好
    吃.謝謝你的菜單呢
  • cuteyiris
  • 厚..看的我忍不住想吞口水了拉..
  • cat135912
  • 很厲害唷!!
    那些東西是台灣有
    但是不知道花蓮買的到那個
    煎餅的粉ㄇ
  • Peggy
  • 好利害,給妳拍拍手~~
    看完妳詳細的解說後,整晚無法好好入眠,隔天一早興沖沖的也來試做一個,但
    是....我在英國買不到韓國煎餅粉,所以就用一般的麵粉代替,結果當然是大失
    敗啦,我煎出來的變成"蚵仔煎" ... >_<"
  • juju
  • 我之前也有做過喔
    不過我把它改良成大阪燒了..呵呵~

    看到你這篇文章
    才想起家裡還有1/3包的粉沒用完
    痾~得趕緊清空了

    對了,我有一次有加金針菇耶
    不過覺得這樣口感不是很好..會讓煎餅吃起來軟軟的

    (PS:我剛剛留了兩次留言..怎麼都沒顯示出來???是留言裡不能PO網址嗎??)
  • sharon680906
  • 哇,你真的好棒哦,好專業連工具都那麼齊全。
    你老公真幸福!
  • 蛋治
  • 我也是用這款預拌粉, 其實如果泡菜汁不夠紅潤的話, 加一點點韓國辣醬就可以變得很好看的橘紅色.
    我都是用全麻油的, 這樣會很香 (反正用的油不用太多).
  • 七七
  • 看完之後,不得不來跟愛咪說
    要不是愛咪技術很高超,就是這鍋子真的是很不錯呢
    因為之前在大概半年前吧,我就有買了這包粉回去煎
    結果整個大失敗呢!
    煎餅整個會黏在鍋底,而且我放了很多的油還是會很黏
    做出來的成品就是油吃的很重,而且還不美觀,不好吃....
    所以之後就把它列入拒絕往來戶了
    ㄎㄎ,幸虧愛咪還它一個清白哩~~ ^w^*
    版主回覆:(01/14/2009 01:38:00)
    煎餅沒什麼技術的阿!
    應該是不沾鍋的幫忙,換成一般炒鍋還真沒把握
    建議你換把平底不沾鍋再試看看
  • cllinbaby
  • 對啊!!好市多賣的就是這款煎餅粉..家樂福也有賣..
  • joyce
  • Costco就有賣這種煎餅粉了..
  • tweetylong
  • 看起來好好吃喔!下次也來試做看看
  • 李小玉
  • 在看前面的時候才想說~怎麼梅把泡菜之加進去呢~~
    原來後面有放~

    我泡菜湯汁都加很多~口感會更暫

    可以參考小米桶姐姐的做法..
    他有一陣子住韓國,我也是用他的方法做煎餅的唷

    不過好市多的煎餅粉好像跟你在韓國買的是同一款唷~
    版主回覆:(01/14/2009 01:32:00)
    了解!
    有空再去小米桶那裡取經
    看來大家都知道煎餅粉台灣就有
    只有我耍笨的背回來:P
  • hsienlynn
  • 看起來真不錯
    很有賣相~~
    還真的看著看著就嘴饞了~~
  • soniakao1981
  • 看起來真好吃~~
  • HSIYANG
  • 用鬆餅粉代替可以嗎??
  • ciaochanchou
  • 窩喔
    做法跟菜圃餅很像勒
  • babeashley
  • 推你一下喔!!!
    加油加油!!!!
  • icewhiterose
  • 看起來真的很好吃!!!!
    我家這邊的松青超市啊.常常都會將保存期限剩下3-6個月的商品拿出來5折或是7折販賣.
    所以我家舉凡日本各式醬油啊.韓國天婦羅或是煎餅粉啊.鯷魚啊...諸如此類比較貴點的
    食材調味料.我都不必花太多錢..
    以上是一個必須學習節儉的媽媽的節儉生活經驗.哈
  • shirleyli
  • 工具及材料都需要好多及好豐富
    這一味韓式煎餅真的好滋味
  • bunnylaikimo
  • 好好吃歐~
    留口水中~
  • AMY~!

    可不可以請妳教我們做滑蛋牛肉飯? 網路上食譜眾說紛紜~~~總是做不出滑嫩的牛肉跟雲絲狀的滑蛋><

    THANK YOU!
  • rain1022
  • 我超愛吃泡菜的,改天我也來試試看!!!
  • Haley
  • 潛水很久了
    很喜歡你的單車遊記和廚房筆記
    非常實用!

    第一次留言
    是想要請教愛咪
    那個白色的磅秤哪裡買的?多少錢呢?
    謝謝。
    版主回覆:(01/14/2009 01:34:00)
    沒記錯的話 好像是很久以前去HOLA時的加價購
    市面上的選項不少 多參考看看吧!
  • sam
  • 叫妳第一名!
  • spa8
  • 這次的做法真詳細
    ^^
    好吃好吃
  • evon
  • 前幾天剛好也做了海煎煎餅 ^^

    evon
    版主回覆:(01/14/2009 01:27:00)
    真是有至一同
    加了蝦仁看起來也很好吃耶~
  • va_va
  • have been reading your blog a period of time...like it~
    but sadly some food can just be found in Taiwan....I should try when
    I go there next time~
    I saw this korean pancakes mix in supermarkets always....thanks for
    showing how to make it and I will try.

    Keep up the good work~
    All the best =D
    版主回覆:(01/14/2009 01:25:00)
    Many thanks for your comment
    Glad to hear that you enjoy my blog.
    Hope you can cook the korean pancakes successfully.