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難得有餐廳是讓人吃完後意猶未盡,還有快點寫下來的衝動。
在過度飽足而難以成眠的今晚,還是讓我加個夜班把食記出清
立刻進入重點來聊聊今日招待客人晚宴的地方吧!

一如往常是老饕級同事欽點的餐廳,剛開始得知是涮涮鍋
還一度有嫌自己煮麻煩不想赴宴的念頭。

稍微爬文做功課了解”汆堂 鮮味火鍋”的來龍去脈後
發現經營者來頭不小 台北聯誼會或海峽會火鍋都出自他手筆
店裡海鮮更是王老闆上山下海遍尋來的當季時鮮
當然要假公濟私來大飽口福一下XD

六點半,準時抵達位於南京東路近新生高架的餐廳
同事預約了可容納12人圓桌的大包廂
看到寬敞的空間心驚了一下 再次跟服務生確認低消
依人頭計算 每人點用一千五的套餐讓店家配菜上桌即可

說實話第一次看到這麼大的圓桌還會自動轉圈的
本來還擔心這頓飯吃涮涮鍋得一路幫客人服務到底
結果大圓桌上居然安裝了多個電磁爐檯面供客人煮食

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簡單來說就是”自己的火鍋自己煮”
依照人數搭配的菜盤放在會自動旋轉的轉盤上
大家依照各自喜好來取食烹煮

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事先擺好的有菜盤、火鍋料及調味料等
坐定位後才開始上桌的有水果、海鮮、肉盤及點心
“自行帶酒免開瓶費”是一定要提及的重點
日後如果有好酒想跟朋友共享又懶得在家煮食的話
提酒來汆堂吃火鍋真是不錯的選擇!!

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個人的桌位前除了有電磁爐、湯鍋及餐具外
還有和風柚子醬、豆瓣醬及胡麻醬等三種口味的沾料
和風柚子配蔬菜、豆瓣醬配海鮮、胡麻醬則配肉片

旋轉桌上擺放的菜盤都是一時之選
高麗菜清甜爽脆、栗子南瓜鬆軟香甜、不起眼的火鍋料也好吃

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海鮮盤是當然的強項,10秒鐘的活小卷彈Q

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1分鐘的活藍蝦甜脆、也是一分鐘的煮食時間

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肉質飽滿好鮮美的蝦蛄令人吮指回味

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最驚豔的卻是山泉水養大的烏鰡
肉質軟嫩膠質豐富,就連魚皮都彈牙無腥


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端著珍珠餛飩現身的王老闆是今晚最大的驚喜
禮貌性地打招呼到跟客人聊開 把酒言歡
桌上也因此多了好意招待的私房料理
人跟人之間的緣分奇妙 朋友圈能有交集也不足為奇了

其實在海鮮盤輪番上陣後飽足感已有八分
肉盤大軍這才要進攻而已

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切成一口大小的骰子牛肉看得出老闆的用心
刻意挑選油花均勻分布的部位切得等大
放進網狀的撈杓裡一分鐘起來就是滿口鮮

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5秒鐘的美國牛小盤油脂豐美

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20秒鐘的五花豬不覺負擔

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老闆招待的松露炒洋菇下重本要給客人吃開心的

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用烏鰡魚油加上蒜末炒的魚油飯是老闆的自豪之作
實在是飽到喉嚨了

甜品現身那瞬間
腸胃卻又自動清出空間來

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老闆說這味道特別的龍眼醬芋頭慕斯是他商請前台北聯誼會的師傅製作的
細細品味 卻是記憶中熟悉的好味道?!
結帳時終於耐不住好奇心跟老闆求證
果然是阿正師傅的發想 冬日限定芋泥糕的姊妹作~

太久沒吃到阿正師傅的好菜了
一小杯芋泥慕斯也讓人分外感動

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就用這篇快打食記來記錄這美好豐盛的夜晚
不藏私的汆堂鮮味火鍋 希望你們也會喜歡

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