AMYKAKU

悶熱的禮拜六，愛咪在林口小窩混了一早上後搭車北上，中午12點和同事們有個午餐約會，新小老闆的家族上週末到台灣來了，為了表示我們的歡迎之意，大家相約來到老爺酒店的明宮廳飲茶吃午餐。小老闆偕同老婆及小孩出席，分別是小學一三五年級的小孩們，出場陣仗也不小，這頓午餐想當然是熱鬧非凡了。

小老闆的大女兒和二兒子居然比賽起吃”叉燒包”來了，結果兒子以五比六，一包之差敗北，一臉不甘心的表情，真可愛…

明宮廳的飲茶愛咪不贅言了，以小老闆家族為重心的歡迎會上，愛咪也不好意思照相，東西還不錯吃，七個大人三個小孩吃得很飽不用五千三。結帳時愛咪發現這裡也適用匯豐白金卡兩人同行一人免費的優惠活動，改天再帶達令來細細品嚐嘍!



歡迎會結束後，我們各自帶了小老闆娘送的見面禮＂虎屋羊羹＂回家。一心想著要去三越超市買菜的我，不小心就逛到三樓少淑女櫃去瞧瞧春夏新裝，結果這一逛不得了，買到了一張貴賓卡的額度:P，到最後離開三樓時，手上多的一大袋衣服還有一雙鞋。-_-||| 後來逛超市的時候已經腿痛手痠很沒力了，草草了事帶了一盒漂亮的豬五花肉離開。前往林口的途中，愛咪一邊思索著要煮什麼好，冰箱裡的辛香料都用的差不多了，印象中只剩下一條半的薑…

今天晚上就來挑戰薑汁燒肉吧!還沒試做過呢!動手前，愛咪在YAHOO JAPAN瀏覽了幾篇薑汁燒肉相關食譜，心裡有個底後，愛咪流的薑汁燒肉也大致成形。

材料：
豬五花肉片300G、薑一塊、香菇五朵、金針菇一把、洋蔥半顆



調味料：
醬油兩大匙、味琳兩大匙、清酒/米酒兩大匙、薑汁兩大匙



作法：
1. 豬肉退冰後，加入上列調味料，醃15-20分鐘使其入味。



2. 香菇去蒂後切片、金針菇去尾段洗淨、洋蔥去皮切絲。
3. 熱鍋加入一大匙油，將洋蔥下鍋炒至半透明，加入香菇、金針菇一起拌炒，一小匙鹽、一大匙可果美香醋，翻炒均勻後加蓋悶一分鐘，盛起備用。



4. 將炒鍋洗淨後重新起鍋，一大匙油熱後，將先前醃好的肉片倒入翻炒(醃肉的湯汁不要下)。
5. 等豬肉全部變色後，將先前炒好的配菜下鍋，再加入醃肉湯汁、剩餘的薑汁大火滾開，試味道，加入些許鹽巴、醬油調整鹹度。等湯汁稍微收乾即可熄火起鍋。




<利用多餘的香菇和金針菇加上乾燥海帶芽煮開後，用味增及柴魚醬油調味>

心得：
當愛咪吃到盛在熱騰騰白飯上的薑汁燒肉時，心頭湧起的驕傲和喜悅真是難以言喻阿!!我偷偷觀察達令的表情，他也一付很滿足的樣子，因為這一碗試作的薑汁燒肉飯超乎我想像的成功。柔軟的豬肉片中有著薑汁的香氣，讓人吃了胃口大開，一轉眼就扒掉半碗飯，用香醋先炒過的配菜也很爭氣，洋蔥的甜味也被確實提出。後來我們兩人把兩杯米煮出來的飯都吃光了，好撐…



最後要和大家分享的是薑汁的取法，林口廚房的傢私實在少的可憐，當愛咪苦惱著要怎麼把薑汁擠出時，抬頭見到了貴夫人，到最後我是把生薑切塊後，丟進貴夫人去攪拌，然後再把薑泥放到濾網上用湯匙擠壓，費工了點，但是擠壓出來的薑汁無渣，拿來醃肉的口感也比較好!