目前分類：廚房習作簿 (149)

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農曆12月16日，是傳統習俗中吃尾牙的日子。這一天身為長男媳婦的愛咪媽自然分外忙碌，因為三代同堂二十餘人共同生活的我們向來有吃家族尾牙的習慣。

沒有大魚大肉，卻有一整桌的菜讓你DIY，無論潤餅或掛包都隨你吃到飽。一直，以為別人家也有這樣的過節形式，出社會後跟同事閒聊，才知道自己從小吃習慣的尾牙不是常態。

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上週五結束哀鴻遍野的期末考後，達令終於放寒假。接下來的一個月不用南北奔波開夜車，同時也意味著林口小窩要鬧空城計。回嘉義前的周日午後，達令原嚷著要出門閒晃，但是看到濕冷的天氣就沒力。最後租了CARS回家，共度寓教於樂的兩小時。

簡單炒個麵來吃吧! 冰箱裡有上回在微風超市買的日式炒烏龍調理包。再去福利站買回配菜兩三樣，十分鐘的料理時間就可把晚餐搞定。

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週末難得有空把數位相機記憶卡內的相片download下來整理，才發現自己拼命趕泰國食遊記之餘，值得分享的生活事物又堆積了好幾篇。

愛咪是過了興頭就懶得舊事重提的人，這兩天看能整理出來幾篇吧!過期太久記憶不復存的就隨它去嘍~

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好像很久沒寫廚房筆記了，翻翻網誌才發現，上一篇的發文時間是一個多月前，雖然中間也煮過泡麵火鍋、咖哩飯，但總提不起勁拍照紀錄，直到昨天才又試了一道新菜色想跟大家分享，雖然做法”厚工”了些，但絕對是保證好吃的啦!


[材料]
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週末午後整理檔案夾時才發現上禮拜天煮的一篇食記沒補上，其實這是「蒜辣啤酒蝦鬼丟」的續集。話說愛咪跟達令吃玩一大鍋粿條後攤在沙發上看電視，旅遊探險頻道正介紹著泰國料理。看到廚師介紹著正宗泰國咖哩是用椰奶取代食用油來爆炒時，突然想起我的食物櫃中還有一罐買了半年沒開的椰奶…

該不會過期了吧? 翻出來瞧，結果大可以保存到明後年勒:P 反正也是閒著，乾脆煮個甜點當午茶好了，除了椰奶外，還有一包買了沒煮的西谷米，下樓買了一顆檳榔芋，「芋香椰奶西米露」的材料就備齊了。

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老闆出國開會、達令閉關修練的禮拜天，睡到自然醒後，腦袋空空的愛咪猶豫著該怎麼打發這整天才好，除了BLOG、電視之外，就屬煮飯最能打發時間:P 猶豫著開哪份菜單好，突然想起先前嚐過、意猶未盡而想自己動手做的「啤酒蝦」，蝦子煮出的鮮美湯汁無疑是白飯良伴，不煮飯，加些能吸附湯汁的主食下去拌炒也不錯才是!

下定決心後提著購物袋出門買菜，所需材料瑣碎了點，上傳統市場採買比較省錢吧?大老遠走到文化二路上的黃昏市場，結果只有一兩家蔬果攤正在準備中，回頭來到”頂新鮮的好鄰居”，正逢七月普渡前的這個週末早上人潮比平常多了一倍。逛了一圈看到昂貴的菜價實在下不了手，到最後拎了一盒冷凍白蝦去結帳，NT$179。

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話說上週推出「韓式泡菜炒年糕」後獲得大家的迴響，再三檢討過材料內容及作法步驟後，激起愛咪二次挑戰的鬥志。其實在愛咪家後方不遠處的重慶北路上就有一間韓國食品店，那天特地走了一趟，發現大家講的韓國辣醬($100)，隨口問了老闆後發現他們也有小條狀的韓式年糕($80)，結帳時順便跟老板娘討教做法，結果他說鍋子熱了放辣醬加水煮年糕就好，起鍋前再放蔥花，一滴油都不用!!

聽到一滴油都不用的我隔天中午就躍躍欲試準備好所有材料，開工嘍～

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或許是因為迷宮的情緒還沒散去，這陣子逛超市買菜時，看到韓國食品總會眼睛一亮。皇太子愛吃的”辛拉麵”原本就是我們家的必備儲糧，滾水煮三分鐘後加把青菜、打個蛋花就是達令的豐盛晚餐。泡菜衍生的各項料理更是愛咪廚房的常見菜色，酸辣開胃一年四季都適宜…

那天經過超市冷藏櫃時，不經意瞥見一包”韓國辣炒年糕”，外包裝上紅通通的炒年糕勾起我的迷宮回憶了，這不是皇太子妃站在校外路邊攤吃的東西嗎?滿懷期待，想嚐嚐韓式年糕滋味的我當然不會錯過!

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今年七月，達令職務上若干調動後，周日早上進公司成了例行工作，這也表示我們睡到自然醒的好日子沒了。周六晚上不能混到半夜，周日早上頂著睡意送達令出門，愛咪也不好意思睡回籠覺。梳洗之後出門採買生鮮材料，回來洗切料理，用餐時間介於10-11點之間，成了名符其實的brunch!

目前為止做過的早午餐中西日式都有，法式土司、玉米起司蛋餅加上鮮奶、水果等，不需花費太多時間準備，吃起來也相當飽足而營養均衡。昨天早上做的早午餐則是和風味十足的廣島炒麵，其實這些材料周四晚上就採買好了，原本是打算放颱風假時吃，結果碧莉絲小姐過門不入，愛咪的儲糧也就冰到週末才有時間解決。

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週末天，難得有閒可以開伙，猶豫著要煮什麼好時，乾脆現學現賣弄個皮蛋涼麵好了。上禮拜吃涼拌皮蛋豆腐時買的松花皮蛋還有兩顆沒剝。儲藏櫃裡一包蕎麥麵也正好派上用場。再來點小黃瓜絲跟蛋皮點綴應該不錯!

材料備齊後開始動手，先從配料開始吧!

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一掃前幾日的陰霾，今早的太陽總算是賞臉了，睡眼惺忪看著晨光灑入室內，似乎該起身做個早餐來悠閒享用才不虛度光陰。

翻翻冰箱將所需材料備齊至流理台上，拿起雞蛋要打入小碗時才想起相機還沒準備。先來一張團體照再開始料理!

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好像很久沒上菜了，剛剛翻閱相簿才發現先前整理好的料理相片還沒補文，趁著印象還沒模糊之前趕一下進度好了，吃膩家常菜時也可以變換口味做這道試試。


材料：
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睡覺前本來想整理今晚吃的慰勞會食記，但是吃個太飽又小酌兩杯的我整理完相片就有點精神不濟了，頭昏腦沌的狀態下還是寫篇輕鬆不費力的記事就好。

插播一下星期天的存檔食譜好了，這一天領銜主演的人是萬能的愛咪媽。

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廚娘開工星期四，前往林口的路上愛咪一邊構思著晚上煮點什麼好，冰箱裡頭還有週末沒用完的高麗菜1/4顆，除此之外好像也沒什麼可利用的食材了。上樓前先繞到福利社補充食糧，三顆一袋的國產洋蔥特價$19，240g的雞胸肉特價$38，看在便宜的份上就進了購物籃。節省花費從日常生活開始，今晚就簡單炒個麵就好。


[材料]
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悶熱的清明節假期，愛咪跟達令睡到日上三竿太陽曬屁股了才被熱醒，刷牙洗臉後翻著冰箱構思著煮什麼來當早午餐好呢? 想到上回跟Kitty印的食譜還沒試做過，冰箱裡正好還有三顆雞蛋可用，剩下的材料就去樓下的福利社補齊!

喜愛和洋料理勝於台灣風味的Kitty，為了一家人的營養健康，在飲食上下了不少功夫。《健康美食》國際中文版雜誌是她吸收新點子的參考書，某天下午新雜誌寄到，愛咪借來翻閱時發現賣相極佳的『什錦蛋包派』，Kitty說他們家小孩特愛這道料理，愛咪看到料理中採用的大量起司，隨口說達令應該也會喜歡，結果熱心的Kitty將該食譜印了一份給我參考。礙於手邊的材料、工具不足，所以愛咪將步驟內容做了若干修正，有興趣動手做的人也可以斟酌現有材料加以變化…

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週五晚上，小窩又被我搞的香噴噴了，在沒有抽油煙機的空間裡頭爆香的後作用就是棉被、沙發、窗簾、掛在外頭的衣服都餘味猶存。希望晚上做夢的時候別再夢到這天的晚餐 -_-|||

話說禮拜三煮了一鍋成功的麻婆豆腐後，冰箱冷凍庫中還有半斤沒用完的豬絞肉。不習慣讓生鮮食品保存過久的愛咪，一早就想著該如何利用好? 或許煮個麵好了，絞肉正好拿來炒拌麵料。及鹹甜辣於一身的炸醬麵應該挺開胃的…

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乍暖還寒三月天，綿綿春雨終於中場休息了一下，但是空氣中的溫度依舊寒涼，猶豫著晚上該煮點什麼吃好，燒燙燙、辣呼呼的東西應該能夠暖胃暖心吧!

利用中午休息時間上市場採買了些許食材，今天來煮個麻婆豆腐好了!

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飄著毛毛細雨的禮拜二，搭著交通車前往林口的路上，愛咪一邊推敲著料理步驟，黃澄澄的料理再來點綠色點綴應該會更秀色可餐吧! 回小窩之前還是跑了一趟福利社，冷藏櫃中的綠毛豆正好配色，順手放入購物籃上前結帳。加上午休時間上成功市場採購的透抽、雞里肌，應該可以煮一頓豐盛的晚餐了。

櫥櫃裡的番紅花調味料還有大半罐，今晚就來個簡易版的什錦海鮮飯好了，主要工具當然是愛咪的廚房好伙伴─電子鍋。

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廚房的櫃子好一陣子沒清了，這兩天比較有空整理，才把一些過期的茶葉、調理包丟棄。把調味料重新整理排列之後，發現買來都沒拆封的瓶罐還真不少，其中一個玻璃瓶包裝的芝麻醬可也來頭不小，當初在Yilan網站上看到這瓶恆泰豐行芝麻醬的相關介紹後，某天回家路上特地騎著小銀繞到Pekoe安和舖去買了它。225ml的容量售價NT$100，趁著周末來臨前閒暇時光，煮碗麻醬麵來嚐嚐好了。

原本想照著Yilan所推薦的吃法，搬出廚房庫存的無敵乾拌麵三元素(台南新高滋養醬油 ＆ 台北恆泰豐行的麻油與香醋)來共襄盛舉，沒料到台南新高滋養醬油早就見底，來不及補貨的愛咪只好用市售龜甲萬甘醇醬油來替代。

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風雨交加的228，懶得出門的愛咪決定來清冰箱，盤點所剩食材共計有洋蔥2/3顆、馬鈴薯一個及1/4盒拆封的咖哩塊。要煮個兩人份的主食恐怕有點困難。最終還是更衣下樓買了一小顆南瓜及一盒絞肉。晚上來吃南瓜肉末咖哩好了。


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