AMYKAKU

澳門旅遊第二天的重頭戲，無疑是前往葡京酒店內的法國餐廳Robuchon a Galera用餐，對於這間米其林評鑑為三星級的餐廳愛咪並不陌生，因為先前就Ikumi家看過幾回，尤其是上了米其林後人氣居高不下，旅遊書上也建議及早訂位，所以成行前半個月，機票都還沒開就去電把位置給訂好了。

值得一提的是澳門對於說普通話的遊客相當友善，去電訂位開始就能輕鬆表達需求，電話那頭接應的服務人員在掛斷電話前也不忘貼心提醒：餐廳的Dress Code是Smart Casual，希望前往用餐的客人可以配合遵守。所以我們的行李箱中多了洋裝、襯衫、長褲、皮鞋…

按照計劃前往用餐的星期一，來到威尼斯人酒店大堂Check-out後順便把行李寄放，外頭的太陽正大，不想狼狽現身餐廳，搭計程車的錢自然省不了。十幾分鐘的車程，車資大約六十多塊澳幣，下車站在葡京酒店門口時愣了一下，這酒店也太古早味了吧?!

如果不知道Robuchon a Galera就座落其中的話，自己絕對不會沒事逛進去的。


進入餐廳前還小迷路了一下，最後是好心警衛帶著我們前往電梯，才順利來到Robuchon a Galera所在的三樓，梯廳牆壁上有馬賽克磁磚拼貼成的招牌，先前在Ikumi的網誌上看過，所以有親切感。

12點多來到餐廳門口的接待櫃台，報上先前來電連絡的訂位資料，服務生招待我們入座靠窗邊的雙人桌，我們算早到的，這時候餐廳裡不過坐了三、四桌來客，結果等我們吃到主餐時轉眼客滿。服務生送上菜單的同時問我們要喝礦泉水還是氣泡水，愛咪挑了後者，不能飲酒的當下，氣泡水無疑是開胃解膩的好選擇。


加了萊姆片的S.Pellegrino裝在水晶杯裡顯得晶晶亮亮，萊姆清香撲鼻而來，達令說這水真好喝，當下就被我吐槽：我們從COSTCO搬回家的那箱泡泡水就是這一罐阿!XD

言歸正傳，Robuchon a Galera午間供應的套餐根據菜式道數的不同有三種價位可選擇，抱著既來之則吃之心態的我們點了$498跟$638的套餐各一份(乘以4.2約為台幣價格)，真的是撐死我們了…

Menu$398頭盤或湯類／魚類或肉類／芝士或甜品／茶或咖啡伴經典糖果
Menu$498頭盤／湯類／魚類或肉類／芝士或甜品／茶或咖啡伴經典糖果
Menu$638頭盤／湯類／魚類／肉類／芝士或甜品／茶或咖啡伴經典糖果


等待料理上桌的時間，一小籃麵包跟奶油先上桌。如Ikumi所言，這裡的麵包真的很好吃，上桌時還帶著些許熱度，若干混合著起司、香料製成的鹹口味無需奶油就越嚼越香。不怕大家笑話，這籃麵包我們總共解決了七八個:p


裝在特製容器裡頭上桌的是開胃菜?，極具視覺效果的玻璃容器分為上下層。下層寬底圓杯裝了淡紅色澤的水，且有幾片玫瑰花瓣漂浮，水面上翻騰的是白霧狀的乾冰，實際上也有保冷效果吧!容器上層則為圓錐狀容器，裡頭裝著Sangria(西班牙聖酒)口味的冰沙及果凍，最上頭則是口感細緻的香橙泡沫。


比照資料發現，Ikumi跟小V、Dana共進的那場午餐，也是這道開胃菜打頭陣呢!

APPETIZERS/頭盤

Le foie gras
Foie gras shaving and fine mousse corn with citrus jelly and green oil
煙鵝肝伴粟米慕思及爽滑柑橘啫喱
精心點綴的頭盤讓食材以跳脫傳統料理方式的手法呈現，捲成片狀的粉紅薄片是鵝肝、用湯匙挖成冰淇淋狀的則是玉米慕斯，就連爆米花也俏皮的點綴其上，盤邊的透明物則是柑橘果凍，豐富的讓人不知如何下手。


La mozzarella
Crispy mozzarella with pressed fresh tomatoes in Mediterranean style
脆炸軟滑水牛芝士配鮮蕃茄
外酥內軟的水牛芝士口感特別，凍狀的番茄雖然形體不大卻有著濃郁酸香的氣味，吃的時候沾些盤面點綴的蘿勒醬更有滋味。

SOUPS/湯類

Le Petit Pois
Light pea veloute with mint on the top of a delicate sweet onion foam
青豆薄荷忌廉湯伴清新洋蔥泡
青豆薄荷濃湯裝在白瓷盅裡，透明杯中則裝著細緻的洋蔥泡沫。上桌後讓客人自行組合，很有新鮮感。


特製的盛裝容器上點綴著一顆剝皮豌豆，實際品嚐湯頭也是濃郁而新鮮的好味道。


L’oseille
Sorrel bouillon with smoked salmon royal and touch of dill
酸膜香草湯配醃三文魚醬及蒔蘿
有點忘記這湯的滋味如何了，印象深刻的是湯面下潛藏的粒粒鮭魚卵，隨著熱湯入口後在嘴裡爆破…


FISH/魚類

Le bar
Back of sea bass on crispy skin with spinach and ginger in tomatoes broth
香煎海鱸魚配菠菜及生薑番茄香露
火候恰到好處的海鱸煎的魚皮酥脆，肉質緊實帶汁，底下的蔬菜醬恬淡不搶戲，跟達令兩人分食著沒有負擔。


MEATS/肉類

L’Agneau
Grilled lamb saddle with vegetable taglierini with pesto and herbs jelly
燒烤羊鞍伴蔬菜意粉及香草啫喱
這應該是我吃過最美味的羊肉料理!吃了第一口就捨不得等等要跟達令交換的好吃(哈)。色澤鮮亮的好肉質有著柔嫩細緻的口感，每片羊鞍肉上都帶著一層燒炙的焦脆的油脂，咀嚼起來香氣盈滿口腔，撰文當下依稀記得那滋味，真是令人回味無窮。

一旁撘配的”蔬菜意粉”也很妙，原以為就是加了菜汁製成的義大利麵吧?結果麵條本身就是蔬菜，品嚐起來滿口爽脆。


L’onglet
Hanger Steak in French-style with sautéed shallots and new potatoes
法式烤腹肉牛排伴香蔥及薯仔
因為先嚐了令人驚艷的燒烤羊鞍，跟達令交換吃這道烤腹肉牛排時就沒那麼感動了。五分熟的牛腹肉口感軟嫩，搭配焦糖化炒洋蔥的吃法還是第一次嚐到。只是九分飽的當下稍顯負擔，如果有紅酒做搭配應該會更理想。


跟達令兩人分食完一魚兩肉的主菜後，肚子撐到無以復加的程度，(大寶阿!有一道主菜娘是為了你而吃的XD)，但精采的午餐卻不只如此而已。等待服務生將桌面上的餐盤、餐具撤走後，令人期盼的點心車才在我們的殷殷期盼中推過來…





就是這台裝滿美味點心的餐車，甜食愛好者看到無不垂涎三尺的吧!每個享用套餐的可人可以挑兩樣點心外加一球手工冰淇淋盛盤，達令挑了Ikumi推薦過的法式泡芙及焦糖果仁巧克力派+莓果冰沙；愛咪則點了拿破崙派+焦糖冰淇淋及Floating Island。


除了甜點外，茶跟咖啡各一的餐後飲料擺起來也是大陣仗。奶盅裡頭裝的是溫熱的鮮奶，糖盅裡頭則是加熱過的焦糖醬，讓人完全忘記紅茶解膩的原意，當場就調製起焦糖奶茶來，其實焦糖是要給咖啡用的…


酸甜味的Floating Island，不失為十分飽足當下的好選擇。


名不虛傳的焦糖果仁巧克力派，酒香濃郁、口感多層次，很大人的味道，巧克力愛好者不可錯失。焦糖味的泡芙對我來說則過甜了些…



初訪Robuchon a Galera所享用的這頓午間美食饗宴，結果吃了兩個半小時才結束。就連大寶都要踢兩下肚皮，抗議為娘的我吃太多，擠壓到他的生長空間了XD。

回來整理相片撰寫食記前，又把先前爬文過的資料看過一次，才發現該伴隨著茶、咖啡而來的”經典糖果”並沒有如期出現。不只是我們這桌，其他桌客人也沒享用到耶?或許是餐廳的政策改變，日後有人慕名前往用餐的話，再幫我澄清這個疑慮吧!


Ps:很久沒寫如此落落長的食記，有元氣大傷的感覺XD