[習作] 玩味廚娘蒜辣啤酒蝦鬼丟

8月 08 週二 200600:00
[習作] 玩味廚娘蒜辣啤酒蝦鬼丟

老闆出國開會、達令閉關修練的禮拜天，睡到自然醒後，腦袋空空的愛咪猶豫著該怎麼打發這整天才好，除了BLOG、電視之外，就屬煮飯最能打發時間:P 猶豫著開哪份菜單好，突然想起先前嚐過、意猶未盡而想自己動手做的「啤酒蝦」，蝦子煮出的鮮美湯汁無疑是白飯良伴，不煮飯，加些能吸附湯汁的主食下去拌炒也不錯才是!

下定決心後提著購物袋出門買菜，所需材料瑣碎了點，上傳統市場採買比較省錢吧?大老遠走到文化二路上的黃昏市場，結果只有一兩家蔬果攤正在準備中，回頭來到”頂新鮮的好鄰居”，正逢七月普渡前的這個週末早上人潮比平常多了一倍。逛了一圈看到昂貴的菜價實在下不了手，到最後拎了一盒冷凍白蝦去結帳，NT$179。

最後來到小窩不遠處的林口福利社，一把青蔥四隻要價$49，這會不會太坑人了點?! 早知道先前在傳統市場看到一把$35的三星蔥就買下去了，真噢… 撐到最後一分鐘要結帳離開前才不甘願的把青蔥放入購物籃，此外還添購了台啤一罐及泰式粿條一包。(也就是前一天晚上在Luk Kreung吃的”鬼丟”)

來盤愛咪流中泰混合料理吧!

[材料]
泰式粿條一包(取200-300g使用)、白蝦20尾、洋蔥半顆、辣椒兩隻、蒜頭數瓣、鹽、冰糖、香菇素蠔油

[做法]
1. 粿條取適量(一人份約100g)放入容器內以溫水浸泡至軟。
2. 白蝦沖水解凍後瀝乾；洋蔥去皮切絲；蒜頭/辣椒切末；蔥白切一公分段、蔥青切花備用。

3. 將泡軟的粿條瀝乾備用，不沾鍋加入一大匙油，中火加熱，將蒜頭、辣椒及蔥白加入爆香。
4. 放一匙鹽巴，轉大火，把白蝦倒入翻炒，大致變色後將洋蔥絲加入。

5. 翻炒至蝦子全紅後將台啤開罐倒入，大火煮至湯汁滾沸後轉中火繼續滾煮至湯汁收掉一半。
6. 以鹽巴跟冰糖調整醬汁味道後再將粿條加入，以筷子翻動，讓粿條飽吸湯汁，加入適量香菇素蠔油調整鹹度、增添色澤，待湯汁收乾後即可熄火。

7. 灑上事先切好的蔥花，隨意裝盛或將粿條先放置盤中央後以蝦子圍邊。

[碎碎唸]
從小到大，只要愛咪媽端出炒蝦料理，愛咪至少都會多添半碗飯，不配別的菜，光是湯汁淋飯就讓我吃的津津有味，所以打定主意要煮啤酒蝦時，愛咪想著如何妥善運用湯汁才好，找個東西把湯通通吸起來應該是最好的方式，所以才出現了這麼一道料理。

也幸好成果沒讓我們失望，啤酒燒出的蝦子滋味鮮美，飽吸湯汁的粿條也很好吃，可惜辣度過了些，兩人份的話，一隻紅辣椒就夠了。除此之外，餐後檢討、整理相片時，才發現料理成色單調了點，裝盤後再灑點蔥花、芫荽會比較美觀，切點甜椒絲下去翻炒也不錯，有興趣試作的人不妨參考。