飄著毛毛細雨的禮拜二，搭著交通車前往林口的路上，愛咪一邊推敲著料理步驟，黃澄澄的料理再來點綠色點綴應該會更秀色可餐吧! 回小窩之前還是跑了一趟福利社，冷藏櫃中的綠毛豆正好配色，順手放入購物籃上前結帳。加上午休時間上成功市場採購的透抽、雞里肌，應該可以煮一頓豐盛的晚餐了。
櫥櫃裡的番紅花調味料還有大半罐，今晚就來個簡易版的什錦海鮮飯好了，主要工具當然是愛咪的廚房好伙伴─電子鍋。
[材料]
米兩杯、毛豆半盒、杏鮑菇一朵、蒜頭三顆、雞里肌三四條、透抽一尾、番紅花調味料五小匙、白酒半杯
[作法]
1. 雞里肌稍微沖洗後用餐巾紙拭乾、灑上香料岩鹽後靜置15分鐘。
2. 透抽除去內臟、剝去外皮後，沖洗、拭乾，切成輪狀。
3. 毛豆洗淨瀝乾、杏鮑菇切小塊、蒜頭去皮切末、白米洗三遍後瀝乾備用。
4. 熱鍋後加入一塊奶油，溶解加熱的同時將蒜末下鍋一同翻炒出味。
5. 轉大火，將毛豆下鍋炒一分鐘後再加入雞里肌一同翻炒。
6. 待雞肉表面大致變色，將透抽倒入，與其他材料炒勻後倒入半杯白酒。
7. 白酒滾開後放杏鮑菇，然後加五小匙番紅花調味料翻炒均勻後，再將白米倒入。
8. 將白米跟鍋內材料翻炒均勻，酒氣蒸發後即可熄火。
9. 將不沾鍋內所有東西放入電子鍋內鍋，以白米量杯加兩杯水，用筷子攪拌一下，依照一般煮飯程序處理。
10. 煮飯開關跳起後，維持原狀悶15分鐘後再開蓋享用…
[碎碎唸]
如果你們家的電子鍋跟我們家的一樣，只有煮三杯米的小容量的話，請不要依照愛咪上述食材比例烹煮，我可以跟你保證，一定會失敗!!!
都是愛咪太看的起我們家的小電子鍋了，配料食材放了一堆，結果導致電子鍋的熟度感應出問題，米飯還沒熟透前開關就跳起來了。休息十分鐘後再按下開關鍵沒多久就有焦味傳出(倒扣一看果然有鍋巴>”<)。看著一鍋半生不熟又出水的米飯還真是傷腦筋。
最後只好求助於微波爐了，先將內鍋的米飯材料都倒入可微波的康寧玻璃鍋中，蓋好蓋子後強微波六分鐘，雖然成品有點濕軟而賣相不佳，但總比半生不熟難以下嚥的好。
安全起見，如果你的電子鍋也是小容量的話，請依照比例減量至少1/3，不然就會跟愛咪一樣面臨半生不熟的窘境，慎之慎之…
櫥櫃裡的番紅花調味料還有大半罐，今晚就來個簡易版的什錦海鮮飯好了，主要工具當然是愛咪的廚房好伙伴─電子鍋。
[材料]
米兩杯、毛豆半盒、杏鮑菇一朵、蒜頭三顆、雞里肌三四條、透抽一尾、番紅花調味料五小匙、白酒半杯
[作法]
1. 雞里肌稍微沖洗後用餐巾紙拭乾、灑上香料岩鹽後靜置15分鐘。
2. 透抽除去內臟、剝去外皮後，沖洗、拭乾，切成輪狀。
3. 毛豆洗淨瀝乾、杏鮑菇切小塊、蒜頭去皮切末、白米洗三遍後瀝乾備用。
4. 熱鍋後加入一塊奶油，溶解加熱的同時將蒜末下鍋一同翻炒出味。
5. 轉大火，將毛豆下鍋炒一分鐘後再加入雞里肌一同翻炒。
6. 待雞肉表面大致變色，將透抽倒入，與其他材料炒勻後倒入半杯白酒。
7. 白酒滾開後放杏鮑菇，然後加五小匙番紅花調味料翻炒均勻後，再將白米倒入。
8. 將白米跟鍋內材料翻炒均勻，酒氣蒸發後即可熄火。
9. 將不沾鍋內所有東西放入電子鍋內鍋，以白米量杯加兩杯水，用筷子攪拌一下，依照一般煮飯程序處理。
10. 煮飯開關跳起後，維持原狀悶15分鐘後再開蓋享用…
[碎碎唸]
如果你們家的電子鍋跟我們家的一樣，只有煮三杯米的小容量的話，請不要依照愛咪上述食材比例烹煮，我可以跟你保證，一定會失敗!!!
都是愛咪太看的起我們家的小電子鍋了，配料食材放了一堆，結果導致電子鍋的熟度感應出問題，米飯還沒熟透前開關就跳起來了。休息十分鐘後再按下開關鍵沒多久就有焦味傳出(倒扣一看果然有鍋巴>”<)。看著一鍋半生不熟又出水的米飯還真是傷腦筋。
最後只好求助於微波爐了，先將內鍋的米飯材料都倒入可微波的康寧玻璃鍋中，蓋好蓋子後強微波六分鐘，雖然成品有點濕軟而賣相不佳，但總比半生不熟難以下嚥的好。
安全起見，如果你的電子鍋也是小容量的話，請依照比例減量至少1/3，不然就會跟愛咪一樣面臨半生不熟的窘境，慎之慎之…
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2011香港繽紛冬日節 (2)
天哪？？頭香！！ 果然是配白酒好吃唷^^
你既然已經下油鍋炒了, 其實不需要再換到電子鍋, 老魚的作法給你參考一下, 你在鍋裏都炒好後, 加水到淹過料, 蓋鍋蓋先大火煮滾後轉小火, 大概十五分後看情況,關火後再悶一下OK...
to inesuu: 其實平常沒這麼奢侈的啦! 想說白酒開了反正兩人也喝不完 那就來的豪華版吧~ to 瓜妹: 就是偷懶 想說交給電子鍋就可以搞定 沒想到弄巧成拙 多花了一倍工 >"<
用電鍋也可以烹飪美食 南西還真的不會呢 這招要趕快學起來呢^^
看起來還是很不錯吃啊@_@ 可以請教愛咪番紅花調味料在哪裡買嗎？^^
請問番紅花調味料在哪兒買呢？ 上次你作燉飯的米可以用一般的米替代嗎？ 謝謝你:)
to nancycyy: 其實電鍋飯是懶人煮法啦! 卯起來通通丟下去煮也是會熟可以吃的 to Nicole68: 愛咪是在日系百貨超是買現成的綜合調味料 新光三越A4美食街超市架上有售 因為它本身就帶鹹味 所以不用怎麼加鹽巴 to 貪吃的小紅: 問一 請參考上則 問二 愛咪這回用的不是地中海米而是一般越光米 因為比較不耐煮所以烹飪時間上要注意，口感相對會濕軟點就是
原來電鍋還有這種功能啊!! 看起來真好吃...
HI~我是第一次留言 電鍋真的是懶人用的 我有一次是把剩下的玉米粒、香菇、生米 和日式醬油(適量)全部丟到電鍋裡..想不到 煮出來還不錯~帶去公司還被同事誤認是炒飯.. 賣相是還好不過嚐起來還不錯~~當然跟AMY比起 來是差多了..真的很佩服AMY也很羨慕AMY的哈妮 可以吃到這麼佩的廚藝^^
有酒抵萬物^^"
建議改用留學生必備的大同電鍋， 效果會好很多喔！
挺樓上的說法，大同電鍋是家庭主婦的好伴侶。。 在早上出門前把所有的材料放入慢鍋中， 回來也可以吃了，所以慢鍋也是家庭主婦的好夥伴
大同電鍋真的是留學生的好朋友 想當年nicole在國外念書時可都是靠它才能一解家鄉味之仇呢!
親愛的愛咪,潛很久了,收獲很多,謝謝,公園就在貴公司隔壁,轉寄以下訊息與你分享, 居安公園，一個你不敢相信的美麗都會公園，由大陸工程精心設計重新打造呈獻給台北市 民。座落於敦化南路二段中鼎大樓旁。0317正式啟用，台灣鼓王黃瑞豐用爵士樂在當天傍 晚六點與您邂逅。請記得穿紅衣或佩掛紅色飾物一起來參加這居安公園的爵士Party唷！ 現場敬備茶點，歡迎下班後一起來享受
愛咪你好 不好意思我想請問一下番紅花香料一瓶大約多少? 還有我去漢神的jasons找不到香料岩鹽 用一般的岩鹽可以嗎.? 謝謝
番紅花耶 很貴的樣子
縣再市面上有一本是電子鍋料理書,教大家如何用電子鍋做出各式料 理,作者是王安妮..大家可以去看看,還有現在電子鍋的品牌很多,但 我覺得...象印的最好用,我跟大家推薦,真的很不錯
番紅花 應該 各大精品超市都有賣ㄛ 我在遠企地下室的CITY SUPER有買過 兩百多塊一瓶 CITY的自家品牌 嫌貴 還有80元一瓶的 番紅花粉末 有預算限制的可以買來試試 微風超市也有 但是 我上次去找 只剩下六百多元裝的 需要大量在去那買吧
請問一下唷 啥密酒才算是白酒阿??