星期天中午，照慣例是愛咪開伙的日子，前陣子和公司同事合購的東達牛肉號還有一包調味牛柳還在冷凍庫，冷藏櫃裡也還有半顆洋蔥還沒用完。索性就下樓買了油麵和空心菜，好一陣子沒吃到沙茶牛肉炒麵了呢!
材料：
蒜頭、辣椒、油麵、牛肉絲、空心菜
綜合調味料：
半杯水、烏醋、沙茶醬、香菇素蠔油
做法：
1. 熱鍋後加入一大匙橄欖油，將切末的辣椒、蒜頭下去爆香。
2. 加入洋蔥絲，炒至半透明狀後加入牛肉絲，這時如果鍋內的油量太少，可適量添加。
3. 翻炒牛肉絲至表面全熟，加入事先混好的綜合調味料，大火滾至湯汁煮開後下麵。
4. 翻動鍋中的材料使及均勻吸收醬汁，一邊加入空心菜炒勻。
5. 轉中小火，加蓋子稍微悶一下，使空心菜軟化，等到鍋底的湯汁收乾後即可熄火裝盤。
心得：
其實眼尖的朋友們應該會發現，這道菜色和先前上過的羊肉炒麵大同小異，事實上做法都差不多，只是肉品和調味料稍微變換罷了。寫完這一篇，以後相似做法的料理愛咪就不贅述了。
愛咪用的是現成的醃牛肉，如果要自己醃的話，請參考阿正師傅提供的做法，將牛肉加入米酒、麻油後摔打十分鐘，然後再加入些許蠔油膏、沙茶醬來調味。
如果你和愛咪一樣，廚房欠缺強而有力的瓦斯爐的話，那麼用飲水機的熱水將麵條沖燙過使其軟化再下鍋，就可以節省麵條在鍋中翻炒的時間。麵條也比較不會炒糊掉喔!
材料：
蒜頭、辣椒、油麵、牛肉絲、空心菜
綜合調味料：
半杯水、烏醋、沙茶醬、香菇素蠔油
做法：
1. 熱鍋後加入一大匙橄欖油，將切末的辣椒、蒜頭下去爆香。
2. 加入洋蔥絲，炒至半透明狀後加入牛肉絲，這時如果鍋內的油量太少，可適量添加。
3. 翻炒牛肉絲至表面全熟，加入事先混好的綜合調味料，大火滾至湯汁煮開後下麵。
4. 翻動鍋中的材料使及均勻吸收醬汁，一邊加入空心菜炒勻。
5. 轉中小火，加蓋子稍微悶一下，使空心菜軟化，等到鍋底的湯汁收乾後即可熄火裝盤。
心得：
其實眼尖的朋友們應該會發現，這道菜色和先前上過的羊肉炒麵大同小異，事實上做法都差不多，只是肉品和調味料稍微變換罷了。寫完這一篇，以後相似做法的料理愛咪就不贅述了。
愛咪用的是現成的醃牛肉，如果要自己醃的話，請參考阿正師傅提供的做法，將牛肉加入米酒、麻油後摔打十分鐘，然後再加入些許蠔油膏、沙茶醬來調味。
如果你和愛咪一樣，廚房欠缺強而有力的瓦斯爐的話，那麼用飲水機的熱水將麵條沖燙過使其軟化再下鍋，就可以節省麵條在鍋中翻炒的時間。麵條也比較不會炒糊掉喔!
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Amy seems a good cook.
真是美味啊~
PS功力又進步了，字上面還有變花樣啊～
哈，愛咪跟我一樣，炒麵做法與調味近似，只是食材不同。 很巧的，今天晚上做蝦仁炒麵，吃飽到愛咪家，發現系出同門的菜單。:)
好賢慧的AMY
謝謝愛咪的分享，還有小秘訣的提醒...真好!!! 很佩服愛咪，總能井然有序地整理料理過程... 一邊忙著做菜、控制火候，一邊還能拍出美麗的照片，真不容易~^^
炒麵要炒得好其實不容易阿 愛咪真的很厲害耶
愛咪, 有收到東西嗎?
簡單料理又好吃的炒麵 有沙茶的味道一定很好吃呢
我也會做這樣的料理 畢竟對於廚房生手的我來說 這是屬於比較簡單的了... 不過愛咪炒的很漂亮 我的太..糊了
感覺好Q喔~~ 好想吃喔!!
在這一期的數位時代看到妳的站是─── 「無名裡最有人氣的站」 第一次來妳的站逛逛， 發現好多美食資訊ㄛ ps.照片拍的真是好：）
今天晚上就來試試..^^
你好厲害能做出那麼好吃的東西 我就算有食譜也做不出很美妙的東西耶~~鳴鳴 想請教你的"綜合調味料"每一個醬料是大約份量是多少，(2人份的) 我怕我用少了，麵或過乾，用多了，會糊掉 謝謝哦
謝謝Amy的分享~~ 隻身在美國的我 在台灣又從未下過廚 好險有Amy的私房教學 讓我在美國依然可以煮出好吃的家鄉菜~~ Amy的私房菜真是公德一件ㄚ
看起來很美味!今晚我就煮牛肉抄麵了,謝謝你的食譜.